Carne Asada

Në nivelin e tij më themelor, Carne Asada është një biftek i marinuar dhe i pjekur në skarë, i prerë hollë dhe i shërbyer tortillës ose përdoret si një përbërës në një gamë të gjerë enësh. Metoda bazë është që të marinojë shumicën e çdo lloj viçi në një marinadë të bazuar në gëlqere. Grill atë mbi një zjarr të nxehtë, mundësisht qymyr druri, dhe pastaj fetë në shirita të hollë të gjithë kokërr. Por ka një tërësi shumë më tepër për këtë "Mish i pjekur në skarë" se kaq.

Tradita : Në Meksikë dhe Jugperëndim Amerikan do të gjeni se Carne Asada është bërë ekuivalenti modern i Barbecue në spanjisht.

Dua të them se në kuptimin e partisë të fjalës. Tradicionalisht një gropë e madhe e zjarrit përdoret për të përgatitur këtë parti dhe një skarë e thjeshtë me qymyr druri funksionon më mirë. Meqenëse mishi është i gatuar mbi nxehtësinë e drejtpërdrejtë, nuk do të keni nevojë për kapak. Prerja e viçit që ju përdorni nuk duhet të jetë dashuroj as. Tradicionalisht Carne Asada është bërë nga biskota e skajit . Ju dëshironi një prerje aromatike që nuk ka nevojë të jetë e butë, kështu që nëse nuk mund të merrni bishtin e gjelbër të shkoni me një biftek të kraharorit , mish i përplasur me copëza, apo edhe të shkurtuar brisket prerë në 1 inch thick "steaks" dhe pastaj përsëri në shirita të hollë . Nëse planifikoni një parti të madhe dhe doni të keni mjaft për të gjithë, planifikoni deri në një mollë mishi për person. Sigurisht, nëse keni shumë enët anësore, atëherë prerë përsëri në mish.

Marinata : Marinimi nuk është tërësisht i domosdoshëm, por do të shtojë aromë dhe butësi në mishin tuaj dhe rekomandohet patjetër. Një marinadë e mirë për Carne Asada do të ketë shumë lëng limoni, hudhra, qepë dhe piper i zi.

Natyrisht, lëngjet e tjera të frutave punojnë shumë mirë, sidomos papaja, e cila është një tenderues i fuqishëm natyror. Ju mund të shtoni speca të nxehtë në marinadë, nëse doni, por të jeni të kujdesshëm që të mos e kaloni mishin dhe ta bëni atë shumë të nxehtë për të trajtuar. Mos shtoni kripë në marinadën tuaj.

Ëmbëlsira : Në mënyrë ideale mishi duhet të zihet mbi një zjarr me qymyr.

Tradicionalisht mesquite është përdorur, ose kurs. Patate të skuqura druri në një kuti duhanxhi do të ndihmojnë, por asgjë nuk mund të shijojë aromën autentike të një zjarri të vërtetë. Kur të jeni gati për të ngrënë ju do të dëshironi të keni kripë në dorë. Përdorni një kripë të mirë të trashë dhe shtoni një qimnon pak, hudhër pluhur, pluhur djegës dhe çdo gjë tjetër që ju pëlqen. Shkundni atë së bashku dhe mbani atë në dorë.

Tigansi : Dreka duhet të jetë shumë e nxehtë para se të filloni gatim. Vendosni mishin në skarë dhe kur lëngjet fillojnë të rriten në sipërfaqe, spërkatni me kripë. Kur kripë liquefies në sipërfaqe rrokullisni mishin dhe përsërisni. Kjo stinë mishin ndërsa gaton. Carne Asada është menduar të jetë në anën e kripur, por kjo nuk do të thotë që ju duhet të shtoni një sasi të tepërt. Kjo kripë është edhe arsyeja që ju nuk doni të përdorni një marinadë me kripë dhe është çelësi i asaj që e bën Carne Asada shije aq të mirë.

Tradicionalisht Carne Asada është e pjekur në skarë për të bërë mirë . Shumica e njerëzve që nuk u rritën duke ngrënë këtë gjellë, mund të gjejnë pak të vështirë për të gëlltitur kështu që unë zakonisht punoj në mes. Pasi të keni mish të pjekur në skarë për të përsosur, ju do të dëshironi të merrni atë drejt në një bord gdhendje. Pritini mishit përmes grurit me një thikë të mprehtë. Copat duhet të jenë shirita të hollë.

Mbajeni mishin të ngrohtë në një tenxhere të rëndë me një kapak. Ju nuk keni nevojë të shtoni ngrohje, por doni të mbani në nxehtësinë që keni.

Shërbyer : Shërbyer me tortillas të ngrohtë dhe çfarëdo fixings që preferoni. Një taco Carne Asada mirë do të ishte në krye me salsa, copëtuar qepë të kuqe, guacamole, kripë dhe gëlqere wedges. Tani kjo është një taco. Nëse keni mbeturina, bëni enchiladas të nesërmen. Oh, dhe shërbej me shumë pije të preferuar të ftohtë.