Nëse ndonjëherë keni dashur të dini se si të bëni lëng mishi pa miell, ju jeni në fat me këtë recetë të lehtë. Kjo reduktim është thjesht salcë më e lehtë për të bërë. Kjo për shkak se përdor drippings pan lënë pas gatim mish, ushqim deti ose shpezë për të shtuar një pasuri të aromë të suxhuk.
Sigurohuni që ta mbani ushqimin të ngrohtë gjatë kohës që bëni lëng mishi ose ta shtoni përsëri në salcë për të lyer butësisht. Kjo metodë jo vetëm që nuk ka miell, por edhe agjentë të tjerë të trashshëm. Gjithashtu, mos harro ndryshimet e recetës në pjesën e poshtme të faqes.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lugë lugë (grirë)
- 1/2 filxhan verë (të bardhë të thatë për peshk, pulave, ose perime ose të kuqe të thatë për mish të kuq)
- 1/2 filxhan të aksioneve të pulës (ose mish lope apo bimore ose ujë, të ngrohur)
- Opsionale: 2 lugë gjelle gjalpë (zbutur)
- kripë për shije
- piper i zi për shije
- Opsionale: disa pika lëng limoni fllad shtrydhur ose uthull
- Garnizoni: gjethet e grirë të freskëta majdanoz
Si ta Bëni
- Derdhni të gjitha, por 1 ose 2 lugë gjelle yndyre (nëse ka ndonjë lëng të errët dhe jo yndyror në tigan apo pjekjeje, lejeni aty).
- Kthejeni ngrohjen nën tigan ose pan në mes të lartë dhe shtoni sheqer dhe verë. Cook, nxitje dhe scraping, derisa shumica e verës është avulluar, shallot është e butë, dhe fundi i tiganit është i pastër.
- Shtoni stokun dhe përsëritni; kur ka vetëm 1/2 filxhan lëng, fikni nxehtësinë. Shto gjalpë, pak në një kohë, nxitje edhe pas çdo shtesë për të inkorporuar atë. Shijoni dhe sezoni, nëse është e nevojshme, me kripë, piper dhe lëng limoni ose uthull.
- Lugë kjo salcë mbi mish, garniturë dhe të shërbejë.
Ndryshimet e këtij salcë
Nëse dëshironi të provoni një paksa të ndryshme në këtë salcë reduktimi, merrni parasysh përdorimin e varianteve të mëposhtme.
Prevede aziatike:
- Gatuaj 1 lugë gjelle secila prej hudhërve të zier, xhenxhefil dhe scallions (në vend të shallot ) deri në butë.
- Pastaj shtoni. Vazhdoni si më sipër, duke mos lënë gjalpë.
- Llokoçis në 1 lugë gjelle salcë soje ose peshk (ose salcë Worcestershire ), dhe përfundoni me disa pika lëng gëlqere të shtrydhur fllad. Dekoroj me gjethe cilantro të grirë.
Mushroom Sauce:
- Para se të shtoni, gatuaj 1/2 filxhan të copëtuar të egër ose vendas së bashku me 2 lugë shallots , deri në butë.
- Vazhdoni si më sipër. Më së miri me 1/4 filxhan ose më shumë krem të rëndë shtuar në minutën e fundit.
Lëng limoni:
- Shto 1 lugë gjelle ose më shumë capers të grirë së bashku me shallots dhe.
- Finish me lëng limoni fllad shtrydhur për shije, të paktën 1 lugë gjelle.
Burimi i recetës: Si të gatuaj gjithçka nga Mark Bittman (Macmillan USA)
Ribotohet me leje.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 82 |
| Fat i shëndoshë | 6 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 15 mg |
| sodium | 136 mg |
| karbohidratet | 2 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 1 g |