Salmon Sockeye ( Oncorhynchus nerka ) njihet edhe si "kuqe" ose "salmon i kuq" për shkak të ngjyrës së kuqe të kuqe të portokallit të mishit të tyre dhe për shkak se ata kthejnë një të kuqe të thellë të thellë gjatë gjithë kohës që notojnë në rrjedhën e sipërme në fund të jetës së tyre pjellem. Emri "blubacks" duket se po del jashtë favorit, por është një emër tjetër për këtë peshk që është një ngjyrë argjendi e ndritshme me një vijë të errët dhe kaltërosh përgjatë shpinë për pjesën më të madhe të jetës së saj, siç mund ta shihni në foto.
Shumica e sockeyes peshojnë në mes të tre dhe gjashtë paund kur kapen dhe sillen në treg.
Si A Shijoni Sockeye Salmon?
Ndërsa salmoni mbret ose chinook mund të marrë të gjithë vëmendjen dhe shumë njerëz betohet nga epërsia e saj, salmoni sockeye është një salmon me përmbajtje të lartë dhe shumë flavorful. Për njerëzit që duan shijen e salmonit, sockeye është rruga për të shkuar, pasi ajo ka më shumë shije, ashtu si salmoni. Sockeyes hanë më shumë plankton dhe crustaceans si karkaleca se llojet e tjera të salmonit, e cila kontribuon në ngjyrën e tyre të errët.
Ndërsa chinooks janë fattier, sockeyes janë salmoni i dytë më i mirë, dhe ata kanë shtuar dobinë e të paturit e cilësi më të fortë të të gjithë salmonit të Paqësorit. Shumë nga peshkatarët në Cordova, Alaska, ku peshkohen salmoni i lumit Copper , do të betohen se ata në të vërtetë preferojnë aromën më intensive të sockeye mbi pasurinë e chinooks.
Ku janë Salmon Sockeye Lokale?
Pjesa më e madhe e salmonit të skocezit të shitur në SHBA është nga Alaska, ndërsa ato nga Lumi i Bakrit janë veçanërisht të çmuar dhe Bristol Bay është veçanërisht plogësht.
Kapjet komerciale të sockeye vijnë gjithashtu nga Oregoni, Uashingtoni dhe British Columbia.
Ashtu si të gjithë salmonët, sockeyes fillojne jetët e tyre duke u çelur në rrjedhat e ujit të freskët. Në mënyrë unike midis salmonit, sockeyes preferojnë pellgjet ujëmbledhëse me liqene dhe shpenzojnë deri në tre vjet që jetojnë në liqene (përkundrejt, për shembull, salmoni chinook një deri në një vit e gjysmë kalojnë në rrjedhat e ujërave të ëmbla kur të nxirren) përpara se të shkonin në drejtim të rrymës Oqeani.
Ka madje, në fakt, disa sockeye popullsi që qëndrojnë në liqenet e ujërave të ëmbla për gjithë ciklin e tyre të jetës; ata shpesh quhen "troftë argjendi" dhe janë shumë më të vogla se sockeyes të tjerë.
Sockeyes kalojnë pjesën e ujit të kripur të jetës së tyre në Paqësorin e Veriut - nga Kalifornia Veriore deri në lumin Columbia në Oregon deri në Bregun Perëndimor në British Columbia dhe Alaska dhe pastaj në Japoni veriore. Kur ata arrijnë pjekurinë dhe janë gati për të pjellem, ata kthehen drejt lumit të tyre të shtëpisë dhe notojnë upriver të rriten.
Ashtu si salmon tjetër , sockeyes majm për këtë udhëtim, pasi ata nuk do të hanë sapo ata goditur ujë të freskët. Gjithashtu, ata janë duke notuar jo vetëm për të pjellë, por për të vdekur. Amerikanët vendas shpesh do të korrnin salmonin kur ata drejtoheshin në qiell, dhe shumë fise ende bëjnë. Kapur komercial është peshkuar në det për të marrë salmon, ndërsa ata janë në rrugën e tyre për në lumë dhe janë ende yndyrë, e tyre më të shijshme para se ata kanë filluar të degradojnë në udhëtimin e tyre në ujë të freskët.
Kur A Salmon Sockeye Në Sezoni?
Datat e popullsisë dhe sezonit të peshkimit monitorohen nga afër ku mbahen sockeye. Sockeyes "drejtuar" në verë, dhe zyrtarët sigurohuni që një popullsi e konsiderueshme tashmë është duke u rritur për të pjellem para hapjes se sezonit.
Nëse shkon të fillojë të marrë shumë të vogla, sezoni do të mbyllet për pak kohë. Në përgjithësi, megjithatë, sockeye është kapur në shumicën e vendeve nga mesi i qershorit deri në korrik.
Si të zgjidhni Sockeye Salmon
Meqenëse sockeyes nuk janë peshq të mëdhenj, përpiquni të blini peshk të tërë në mënyrë që të shihni se si duket e gjithë kjo - është një mënyrë e shkëlqyer për të gjykuar se sa është e freskët dhe sa mirë është trajtuar kur ishte kapur. Kërkoni sy të ndritshme dhe të rrumbullakosura dhe kaloni çdo peshk me sy të mprehta, me re ose të fundosur, pasi ata janë një shenjë që nuk është e freskët.
Nëse ju nuk mund të merrni peshq të tërë, kërkoni salmon - qoftë si fileto ose steak - me lëkurën e bashkangjitur ende, pasi kjo është një mënyrë tjetër për të përcaktuar cilësinë. Ju dëshironi lëkurë të ndritshme, me shkëlqim, pa luspa.
Nëse lëkura është në ose jo, kërkoni mish të fortë dhe të qetë dhe për të shmangur salmon me mish që duket i ndyrë ose si është flaking larg.
Kur shtypni mishin, duhet të kërcej menjëherë. Nëse qëndron i prerë ose ndjehet i ngathët, kjo nuk është një shenjë e mirë.
Nëse asgjë tjetër, salmoni, si çdo peshk, duhet të nuhatet si oqeani, jo si "peshk". Mos ecni por drejtohuni nga një peshk i papërpunuar me peshk.
Si të gatuaj Sockeye Salmon
Që nga ajo ka një mish të tillë të fortë, sockeye ngrihet me të vërtetë mirë për të pjekur në skarë. Më pëlqen të gatuaj salmonin tim si fileto në lëkurë pa e kthyer atë. Shikoni Si të Grilizoni Salmon për detaje. Për më shumë opsione, shikoni Si të Cook Salmon .