Kërpudhat e fërguara janë të freskëta në pjesën e jashtme, të butë dhe të lëngët brenda. Në foto këtu janë kërpudhat morel . Është e shquar se si tiganisja i kthen këto harbingerë të pranverës në një rostiçeri të shijshëm ose meze. Nëse vendosni të ndiqni shembullin tuaj, sigurohuni që të pastroni këto mostra të egra, meqë struktura e tyre me sfungjer ka tendencë të mbajë shumë gjëra që do ta quajmë me mirësjellje nga dyshemeja e pyllit.
Kërpudha të tjera, qofshin të egra apo të kultivuara , punojnë po aq mirë në këtë recetë. Ju mund të dëshironi të shkurtoni kërpudha më të mëdha në pjesë me një copë, por kjo është një çështje shije.
Ndërsa shumica e recetave të kërpudhave të skuqura përdorin një goditje për të mbuluar kërpudhat, ky recetë i mban gjërat të thjeshta dhe lehtësisht të lehta, me një rënie të shpejtë në dhallë dhe pastaj një thithje të lehtë në miell të kalitur, ashtu si pule më të mirë të skuqur. Kjo është po aq metodë sa është një recetë, prandaj mos ngurroni të bëni grumbuj më të mëdhenj ose më të vegjël, siç i përshtatet audiencës suaj.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile kërpudha
- 1/2 filxhan dhallë
- 1 filxhan miell
- 1 lugë gjelle kripë gjobë detit plus më shumë për spërkatje
- Naftë për tiganisje (badiava, perime, grapeseed, ose vaji i canola)
Si ta Bëni
- Trim, pije, dhe tërësisht të thatë kërpudha. Kërpudha të vogla mund të lihen tërësisht; Mostrat më të mëdha janë të prera mirë në copa që mund të hahen në një ose dy kafshime. Vendoseni kërpudha në një tas të mesëm, derdhni dhallë mbi ta dhe i hidhni ato me dhallë në pallto. Le menjane.
- Sillni rreth 1/2 inç vaj në një tenxhere të gjerë dhe të rëndë në 350F deri në 375F për shkak të nxehtësisë së lartë. Rregulloni nxehtësinë për të ruajtur atë gamë temperature. Është më mirë të provoni temperaturën duke përdorur një termometër, por edhe zhytjen e një lugë druri në punimet e naftës: Nëse vaj menjëherë flluson rreth dorezës, është mjaft e nxehtë për të skuqur kërpudhat; nëse nuk flluskoj menjëherë, nuk është mjaft e nxehtë; nëse fllushet shpejt dhe me dhunë, nafta është shumë e nxehtë.
- Ndërkohë që vaji nxehet, kombinoni miellin dhe kripën në një tas të madh ose në qese plastike të mbyllur. Derdhni kërpudhat ose ngrini ato nga dhomat. Hidhni ato butësisht në përzierjen e miellit për t'i veshur ato tërësisht.
- Shkundni çdo miell të tepërt nga kërpudhat ndërsa i hiqni nga mielli. Shtoni mjaft prej tyre për të formuar një shtresë të vetme në vaj. Shtresa e vetme e shtresës është e rëndësishme: nëse kërpudhat janë shumë të mbushur me njerëz dhe nuk janë të lirë të bobojnë në vaj të nxehtë pak, në vend që të gatuhen në mënyrë të barabartë dhe të shndërrohen në të artë dhe të grimcuar, copat do të mbeten të ngopura dhe do të marrin vaj.
- Fry derisa ata të kthehet në artë të mesme kafe dhe kërpudhat janë të tenderit të gjithë rrugën nëpër, rreth 3 minuta. Transferoni kërpudhat me thika ose një lugë me slotted në një raft ftohës vendosur mbi peshqir letre. Sasi e vogël me më shumë kripë (nëse jeni një krijesë e kripës, konsideroni përdorimin e kristaleve të mëdha të kripës së detit crunchy në këtë pikë) dhe shërbejeni të nxehtë. Përsëriteni me kërpudhat e mbetura, duke gatuajtur vetëm sa më shumë që mund të përshtateni në një shtresë të vetme në vaj në një kohë.