Gëzoni këtë kabab të pjekur në skarë të Veriut me tuba të nxehtë Naans (tandoor-gatuar indian breadbread). Bihari kabab shitet si ushqim rrugor në Kolkata.
Ndërsa viçi është i kufizuar ose i ndaluar në pjesën më të madhe të Indisë për shkak të respektimit të lopës në Hinduizëm, ajo është e pakufizuar në një pjesë të vogël të shteteve në Indinë verilindore, si në Bihar dhe Bengal të Perëndimit. Mishi i buallit të ujit zakonisht nuk kufizohet. Në rajonet me shumicë muslimane, më shumë viçi dhe bualli konsumohen.
Sa shpesh janë kafshët më të vjetra që janë therur, mishi është i tenderuar nga koha e gjatë e marinimit gjatë natës dhe përdorimi i paste papaja përdoret për tenderimin e mishit.
Ju mund të zëvendësoni pulën për viçin, por pasta e papaja duhet të eliminohet dhe duhet vetëm të marinohet me erëza për një orë.
Ju do të duhet skewers dhe një vuaj. Nëse jeni duke përdorur skewers druri , ju mund të dëshironi të thith ato në ujë paraprakisht në mënyrë që ata të përballojë ngrohjes e flakë gatim.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2.5 kg (1 kg) viçi shumë i tenderit (i prerë në shirita të trashë 1 ")
- 2 qepë të mëdha (me feta)
- 2 tbsps. vaj perimesh / kanaçe / vaj luledielli
- 1 filxhan kos
- 2 tbsps.
- paste hudhër
- 1 tbsp. ngjitës xhenxhefil
- 2 tsp. pluhur qimnon
- 2 tsps. pluhur koriandër
- 1 tsp. piper piper i freskët
- 1/2 tsp. pluhur i kuq i kuq
- 1/2 tsp.
- pluhur anise yll
- 1/2 tsp. pluhur mace
- 2 tbsps. paste pa pagese
- Kripë për shije
Si ta Bëni
- Fry qepë në vaj derisa ata janë të butë. Drain ato në peshqir letre. Përdorni një përpunues të ushqimit ose llaç dhe llaç për t'i shtypur ato në një paste të butë.
- Përzihet pastë qepë dhe të gjitha erëza (paste hudhër, paste xhenxhefil, qimnon terren, koriandër terren, piper i zi terren, pluhur kuqe e kuqe, pluhur anise yll, pluhur mace, por jo paste papaya) me kos dhe shtoni strips viçi në këtë përzierje. Shtoni kripën në shije dhe vendosni mënjanë për 8 deri në 10 orë në frigorifer.
- Shtoni paste paste papaya në kos dhe viçi përzierje rreth 1 orë para se të jeni gati për të gatuar kabab. Pasta papaja do të tenderizojë mishin dhe ju nuk dëshironi që ajo të përdoret për më shumë se një orë.
- Fije 8 deri në 10 viça viçi në çdo skaj dhe nxirrni ato derisa të jenë të gatuar dhe të gatuar në nivelin tuaj të dëshiruar.
- Shërbejeni menjëherë me tuba të nxehtë (tandoor-cooked flatbread indian).
Ju mund të përdorni papaja të papërpunuara, të papërpunuar, nëse nuk keni paste paste të papaja në dispozicion. Enzima papain në papaja thyen mishin për ta zbutur atë. Vini re gjithashtu se vaji i mostrës është një pjesë tradicionale e kësaj pjate. Ju mund t'i jepni mishit skewers një saute të shkurtër në vaj mustardë para se të vendosni ato në skarë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 282 |
| Fat i shëndoshë | 13 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 105 mg |
| sodium | 115 mg |
| karbohidratet | 5 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 35 g |