Tomato Kasundi është një nga ushqimet e mija të burrit tim! Ai u rrit duke ngrënë atë dhe kështu ka shumë kujtime të lumtura për të. Vetëm kohët e fundit kam mësuar se si ta bëj domate Kasundin dhe unë duhet ta pranoj, jam në dashuri! Jo vetëm që është një chutney bukur që ju mund të hani me ushqimin tuaj, ajo e bën përhapjen përsosur sanduiç ose salcë salcë! Kombinimi i përsosur i aromave ngjitëse dhe djegëse, është e mirë, unë jam i lumtur për të ngrënë atë me thjesht oriz të zier! Do të jesh shumë edhe kur ta provosh.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 35 oz. domate të kuqe (të forta dhe të pjekura)
- 2 Tbsp.
- fara e zezë e mustardës
- 1 gota uthull malto
- 1/2 filxhan xhenxhefil të freskët (copëtuar)
- 15 karafil hudhër
- 1 filxhan vaj mustardë
- 1 Tbsp. pluhur shafran i Indisë
- 5 Tbsp. pluhur qimnon
- 1 Tbsp. pluhur djegës i kuq
- 10 chilies të freskëta të gjelbra (të prera në gjatësi dhe fara të hiqen)
- 1/2 filxhan sheqer
Si ta Bëni
- Në një tas jo-metalik, thithini farat e mustardë brenda natës në uthullin e maltit.
- Përgatitni shishe për ruajtjen e Kasundit tuaj, duke i sterilizuar në ujë të valë. Thani tërësisht dhe mbani gati për t'u përdorur më vonë.
- Vlim një tenxhere të madhe të ujit në nxehtësi të mesme. Ndërsa po vlon, prerë lëkurën në një fund të çdo domate me majën e një thike të mprehtë, në një formë kryq. Mos prerë thellë, vetëm përmes lëkurës. Kur uji të vijë në një kodrina, butësisht vendosni domate në të dhe të lënë për 50-60 sekonda. Në fund të kësaj kohe, nxirrni ato nga uji i valë me një lugë me slotted dhe menjëherë zhyt në ujë të ftohtë. Tani kap një nga skajet e prerë të domates dhe tërheq për të zhvishem jashtë lëkurës. Përsëriteni me pjesët e tjera të prera derisa domate të jetë plotësisht e mbuluar. Tani prerë në 1 deri në 1 1/2 inch cubes. Mbani mënjanë.
- Vendos farat e thekur, uthull, xhenxhefil dhe hudhër në një përpunues të ushqimit dhe të bluaj në një paste të butë. Mbani mënjanë.
- Nxehtësia e vajit të mustardës në një tenxhere mbi nxehtësinë e ulët. Kur është shumë e nxehtë, shtoni pluhurat e shafranit, qimnon dhe djegësen. Cook në ngrohje të ulët për 5 minuta të tjera. Llokoçis shpesh gjatë kësaj kohe.
- Tani shtoni domate peeled dhe prerë, chilies gjelbër, mustardë-uthull-xhenxhefil-hudhër përzierje, sheqer, dhe kripë. Vazhdoni të gatuani në nxehtësi të ulët derisa domate të bëhen të butë dhe të butë. Ndërsa kjo ndodh, nafta do të fillojë të rritet në majë të përzierjes. Kjo është një shenjë se Kasundi është bërë mirë!
- Shijoni dhe shtoni kripë më shumë sipas preferencës ose nëse është e nevojshme.
- Hiqni nga nxehtësia dhe vendosni me kujdes Kasundin në shishe të sterilizuara. Mbush me vaj mustardë. Lejoni Kasundi të qëndrojë i hapur për një javë në mënyrë që të mund të maturohet.
- Sapo hapet një shishe Kasundi mund të ruhen në frigorifer deri në 3 muaj. Ka shije të shijshme të ngrënë me oriz të thjeshtë ose të pjekur mbi një vakt të Daal dhe Rajs aromatik, me kokrriza të gjatë Basmati!
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 257 |
| Fat i shëndoshë | 4 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 894 mg |
| karbohidratet | 52 g |
| Fibër diete | 9 g |
| proteinë | 9 g |