Tradita Turke e 'Kurban Bajramit', Ose Eid el-Adha

Festivali i Eid el-Adha, i njohur më mirë në turqisht si 'Kurban Bajrami' (koor-BAHN 'buy-RAHM'-uh), ose' festivali i flijimit ', konsiderohet nga shumë njerëz si festat më të rëndësishme islame të vitit . Në varësi të kalendarit hënor dhe ditëve të javës në të cilën bie, zakonisht rezulton në një festë publike katër-pesë-ditore në Turqi çdo vit.

Çfarë është Kurban Bajrami?

'Kurban Bajrami', siç sugjeron emri, kremton historinë e Abrahamit dhe flijimin e afërt të djalit të tij në Malin Moriah, i cili provoi bindjen e tij të plotë ndaj Perëndisë. Sipas tregimit si në Kur'anin e Shenjtë dhe në Bibël, Perëndia e ndalon dorën e Abrahamit në çastin e fundit dhe e drejton atë te një dash për sakrificë në vendin e djalit të tij duke e lavdëruar atë për besnikërinë e tij.

Në ditën e parë të festivalit, rituali i dhënies së një qengji ose rri për sakrificë nga kreu i familjes e mban këtë traditë të gjallë sot. Një vakt i thjeshtë është bërë nga mishi ku miqtë dhe familja janë të ftuar për të ndarë. Mishi i tepërt dhe fshehja janë dhuruar pastaj dhuruar për bamirësi.

Çfarë duhet të hani gjatë Festivalit

Ashtu si festat dhe festimet e tjera fetare, 'Kurban Bajrami' është një kohë kur familjet dhe miqtë mblidhen dhe kalojnë kohë me njëri-tjetrin. Të kënduarit, të hahet dhe të ushqyerit nevojtarët janë një pjesë e madhe e traditave të festivalit.

Natyrisht, është një kohë e mrekullueshme për të shijuar kuzhinë klasike turke, gatim rajonal dhe receta tradicionale familjare. Famlies gëzojnë një vakt të plotë duke përfshirë një supë tradicionale turke për të filluar, e ndjekur nga rrjedha kryesore e mishit dhe enët anësore të bëra me oriz ose bulgur.

Një ose më shumë enët perimesh të bëra me vaj ulliri janë zakonisht në dispozicion për marrjen e mostrave drejt përfundimit të ushqimit. Për ëmbëlsirë, desserts tradicionale si baklava, 'şekerpare' dhe 'ekmek kadayıfı' zakonisht paraqiten pas një filxhe të mirë të kafesë ose çajit turk.

Për një dërrmuese të disa prej pjatave më të zakonshme të shërbyera gjatë Eid al-Adha, ose 'Kurban Bajrami'.

• 01 nga 06

  Supë tradicionale turke

  Supë gjithmonë shërbehet në fillim të vaktit. Shkoni për receta klasike si ato këtu.

  • Supë dasmash
  • Supë Ezogelin
  • Rajs, kos dhe supë nenexhik, ose 'yayla' çorbası
  • Supë "Tarhana"
  • Supë domate
  • Supë e tendosur me thjerrëza të kuqe, ose 'süzme mercimek çorbası'

• 02 nga 06

  Receta e mishit të përshtatshme për 'Kurban Bajrami'

  Shumë familje që nuk hanë shumë mish të kuq gjatë gjithë vitit janë në gjendje të shijojnë mishin e dhuruar për bamirësi gjatë festivalit. Këtu janë disa receta të mishit të shërbyera gjatë 'Kurban Bajramit'.

  • Tencere Kavurması
  • Saç Kavurması
  • 'Hunkar Beğendi', ose mish i zier në mish të pjekur të nxehtë
  • 'Kuzu Tandır', ose fidan i pjekur i qengjit
  • 'İslim Kebabı,' ose qengji i pjekur në furrë dhe patëllxhan përfundon

• 03 nga 06

  Enët Side për të shkuar me 'Kavurma' dhe mish të tjerë

  Enët anësore të pasura me karbohidrate janë gjithmonë pjesë e tryezës së festivalit së bashku me mishin. Këtu janë disa nga më të njohurit.

  • Bulgur & Perime Pilaf
  • Rajs Pilaf Me Orzo
  • Speca të mbushura turke
  • Mbushur gjethet e hardhisë
  • Shtresë e pjekurisë Yufka & djathë, Ose 'Börek'

• 04 nga 06

  Enët perimesh me vaj ulliri

  Enët turke të perimeve zakonisht janë të gatuara në vaj ulliri dhe shërbejnë të ftohta. Këtu janë disa të preferuara të 'Kurban Bajramit'.

  • Romano Fasule në vaj ulliri
  • Fasule Pinto në salcë domatesh
  • İmam Bayıldı, apo patellxhan turk vegjetarian i mbushur
  • Leeks dhe karrota në vaj ulliri

• 05 i 06

  Recipes për ëmbëlsirat e festivalit

  'Kurban Bajrami' është një kohë kur desserts tradicionale marrin përparësi. Zgjedhjet më të mira janë desserts të zhytur në shurup ose desserts klasik të qumështit.

  • bakllava
  • 'Şekerpare', ose biskota me bollgur të zhytur në shurup
  • revani
  • Ekmek Kadayıfı, ose bukë dhe ëmbëlsirë turke
  • Sütlaç, ose puding oriz pjekur

• 06 i 06

  Pije Recipes

  Çdo gjë përveç pijeve alkoolike mund të konsumohet së bashku me mishin. Vakt është gjithmonë në krye me kafe ose çaj turk.

  • Kafe turke
  • Çaj turk
  • Ayran, ose pije të thjeshtë jogurti
  • Lëng panxhar, ose 'şalgam suyu'
  • limonadë
  • Pije të butë dhe lëng