Nëse ju bëni një shëtitje nëpër lagjet e punës të qyteteve më të mëdha të Turqisë si Stambolli dhe Ankaraja, do të shihni shitësit e rrugëve që shërbejnë pilaf me pije alkoolike me pije të ngrohtë me pulë dhe chickpeas. Karrocat e tyre të shitjes me dy rrota janë të pagabueshme, veçanërisht në kohën e drekës.
Riza pilaf me pulë dhe kafe, ose 'nohutlu pilavı' (pa-HOOT'-loo PEE'-lahv-uh), është popullor në rrugë sepse është shumë e lirë. Gjithashtu paketon shumë energji dhe lëndë ushqyese nëse punon shumë gjatë gjithë ditës.
Zakonisht mund të merrni një tas me pilaf të freskët dhe një filxhan me akull të ftohtë të pijeve jogurt turke të quajtur 'ayran' (ai-RAHN ') për një Lira Turke ose më pak.
Edhe pse duket sikur një vakt i thjeshtë, në të vërtetë është shumë e shijshme. Shumë familje e bëjnë atë në shtëpi, veçanërisht për tubime të mëdha. Dhe ju nuk keni nevojë të bëni shumë gjëra tjera për të shkuar bashkë me të. Një sallatë e freskët do të bëjë.
Rajs dhe bishtajore të thata si chickpeas janë prodhime në kuzhinë turke dhe janë disa nga përbërësit më të popullarizuar turk . Shkoni përpara dhe provoni pilaf turk oriz me pulë dhe chickpeas për një vakt të thjeshtë dhe të shijshëm, të gjitha në një tenxhere.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 pulë e tërë me lëkurë
- 1 karotë
- 1 qepë
- 1 (12 oz.) Mund
- chickpeas
- 2 tbsp. gjalpë
- 2 tbsp.
- vaj ulliri
- 1 1/2 filxhan
- oriz të shkurtër
- 2 gota supë pule
- 1 filxhan me ujë
- 2 tsp. kripë
- 1/2 tsp. piper i zi
Si ta Bëni
- Vendosni pulën ½ në një tenxhere dhe mbusheni me ujë të mjaftueshëm për të mbuluar pulën me një inç. Hiq karrota dhe qepën dhe vendosini ato në tenxhere. Sillni ujë në një çiban, pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe mbuloni tenxhere. Le të pulë pule butësisht derisa mishi është duke u pakësuar kockat, rreth 30 minuta. Vendoseni mënjanë për të ftohur.
- Kur pule është mjaft e ftohtë për të trajtuar, hiqni qepën dhe karotën. Hiqeni pulën nga supë dhe ndani të gjithë mishin nga eshtrat, Hiqni eshtrat, lëkurën dhe gristle. Tërhiqeni supë nëpërmjet një sitë të hollë prej tela dhe vendoseni mënjanë.
- Drain dhe pije bizele zogth dhe të vendosur ato mënjanë. Në një enë të madhe, të cekët, shkrijeni gjalpin bashkë me vajin. Shtoni orizin dhe punoni vajrat nëpër të gjitha kokrrat me një lugë druri. Në ngrohje të ulët, vazhdoni të 'skuqura' oriz të thatë për disa minuta.
- Shtoni qiqra, supë pule, ujë dhe erëza. Sillni lëngun në një vlim, pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe mbulimin. Lëreni orizin të ziej shumë butësisht në nxehtësi të ulët derisa të absorbohet gjithë lëngu.
- Fikni nxehtësinë. Hapni pjesën e sipërme të tiganit dhe rregulloni copat e pulave në krye të orizit të gatuar. Bëni këtë shpejt pasi nuk doni të humbni shumë avull. Replace cover dhe le oriz të vazhdojë të avull për rreth 10 minuta më shumë.
- Kur jeni gati për të shërbyer, hiqni kapakun. Duke përdorur një tas të madh si një myk, rregulloni copat e pulave në pjesën e poshtme dhe deri në anët e tas. Duke përdorur lugë druri, mbushni tas me oriz të nxehtë dhe butësisht paketojeni atë për ta bërë të fortë. Kur tas është plot, kthejeni kokën poshtë në pjatën tuaj shërbyese. Ju mund të zbukuro krye me një sasi të vogël të bimëve të freskëta të copëtuara, nëse dëshironi.
- Shërbyer orizin me tubacione të nxehtë me një gotë akull të ftohtë me pije turke, të quajtur 'ayran' (ai-RAHN ').
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 756 |
| Fat i shëndoshë | 25 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 68 mg |
| sodium | 1.726 mg |
| karbohidratet | 97 g |
| Fibër diete | 10 g |
| proteinë | 34 g |