Drejt nga zemra e Maharashtra në indian perëndimor, Vada Pav ka statusin portreti në Indi. Ajo përdoret për të qenë "ushqim i varfër i njeriut", por këto ditë edhe të pasurit dhe të famshmit mund të vërehen duke ngrënë atë në stendat e shumta të rrugëve të Bombay (Mumbai) në rrugë!
Vada do të thotë patty dhe Pav do të thotë simite në Hindi. Vada Pav është pra një patate e pjekur në një karrocë të zbukuruar me chutneys shijshme, të nxehtë, të errët, të ëmbël dhe shërbyer tuba të nxehtë. Për hir të lehtësisë ju mund të para-bëni përzierje patate një ditë më parë (ajo në fakt shije më mirë kur bëhet si kjo si flavors 'pjekur' brenda natës). Kur jeni gati për të ngrënë, skuqni patties dhe prep buns dhe për të shërbyer.
Shumë njerëz para-bëjnë chutneys në tufa dhe dyqan në frigorifer e tyre. Në këtë mënyrë, kur kërkesa godet, ju jeni në gjysmë të rrugës për të prodhuar disa Vada Pav shijshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8-10 patate të ziera, të skuqura dhe pure
- 2 tsps paste hudhër
- 1 lugë paste xhenxhefil
- 3 chillies gjelbër
- 1/2 pluhur sheqer
- 1/2 tsp farat e zeza mustarde
- 6-7 gjethe kerri
- Kripë për shije
- 2 filxhan bengal gram miell / besan
- Vaj perimesh / kanaçe / vaj luledielli për tigan të thellë (mjaftueshëm për fryerjen tuaj të thellë)
- 6 buns Pav (buns katror që duken si buns Burger, por janë më të vogla, kështu që ju mund të zëvendësojë)
- 1 filxhan Tamarind Chutney
- 1 filxhan Mint-Coriander Chutney
- 1/2 filxhan Shengdaana Lehsun Chutney (chutney hudhër badiava)
Si ta Bëni
- Në një tas të madh përzierës, përzieni miellin e miellit Bengal / besan me ujë të mjaftueshëm dhe kripë për shije, për të bërë një paste të trashë dhe të butë. Gjithmonë shtoni ujin pak në një kohë në mënyrë që të mos merrni një goditje të kulluar. Ndaloni kur qëllimi është konsistenca e një supë të trashë. Kur të jetë gati, mbani mënjanë për përdorim të mëvonshëm.
- Përzieni xhenxhefilin dhe xhelatin e hudhërve dhe shtoni chillies gjelbër për ta. Bërtit në një paste të butë në procesorin e ushqimit.
- Mix këtë paste me patate pure. Sezoni me kripë.
- Nxehtësia 2 tbsps të naftës në një tigan në një flakë të mesme dhe shtoni farat e sinapit, gjethet e curry, dhe pluhur shafran i Indisë. Fry derisa fara të ndaluar spluttering.
- Shtoni këtë në patate dhe përziejeni mirë.
- Ndani përzierjen e patates në pjesë pak më të vogla se një top tenisi. Smoothen duke rrokullisje në mes palmave pak greased.
- Nxehtësia e vajit për tigan të thellë në një flakë të mesme.
- Kur vaj është i nxehtë, dip një top patate në një kohë në qëllimin e miellit gram për të mbuluar mirë dhe pastaj të skuqura thellë deri artë. Drain në peshqir letre.
- Merrni një pirun Pav, prerë në gjysmë (jo plotësisht - lë një buzë bashkuar) dhe të vënë një lugë secili nga Tamarind Chutney , Mint-Korianderi Chutney dhe Shengdaana Lehsun Chutney (chutney hudhër badiava) secili në të. Vendi një top patate në simite dhe dele mbi, duke shtypur poshtë butësisht. Shërbyer ndërsa topi i patates është ende i nxehtë.