Nëse e doni liverwurst, ju mund të gëzojnë duke e bërë tuaj në shtëpi. Pjesa më e vështirë e këtij recetë mund të jetë gjetja e mëlçisë derri. Kontrolloni me një kasap të pavarur, i cili duhet të jetë në gjendje ta urdhërojë atë për ju nëse dyqani juaj ushqimor nuk e mban atë. Gjithkush tweaks një sanduiç liverwurst me preferencat e tyre. Shumica si ajo u përhap në bukë të bardhë, të ulët ose të pasura, me majonezë ose mustardë ose të dyja, me onions ose marule ose të dy (ose as).
Kjo recetë është nga "Marrja e Suxhukut në Shtëpi" nga Charles G. Reavis.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 paund mëlçisë derri të freskët (kockë)
- 3/4 pound prapanicë derr i mprehtë (cubed)
- 1/4 pound yndyrë derri (cubed)
- 1 qepë e bardhë e ëmbël e madhe (rreth 1 1/2 gota, diced finely)
- 3 lugë qumësht pluhur të thatë
- 1 lugë çaji piper i bardhë gjobë (tokë e freskët)
- 1 1/2 teaspoons kripë (ose të shijoni)
- 2 lugë çaji piper i kuq
- 1 lugë çaji sheqer
- 1/2 lugë çaji mjellmë
- 1/2 lugë çaji koriandër (tokë e imët)
- 1/4 lugë çaji me lule
- 1/4 lugë gjelle allspice
- 1/4 lugë çaji tokë
- kardamom
Si ta Bëni
- Dele një copë mermeri të pazbardhur, rreth 12 centimetra e gjatë me 8 inç të gjerë, gjatësi dhe fort thur një shtresë në një nga skajet e shkurtra dhe vazhdoni përgjatë anës së hapur. Mbani qepjet rreth një të dhjetën e një centimetri nga buza e materialit. Ana e shkurtër e shtresës mund të jetë lakuar në një gjysmërreth për t'i dhënë produktit të përfunduar një fund të rrumbullakosura. Kthejeni zorrën brenda në mënyrë që qepja të jetë brenda. Vendoseni mënjanë derisa të jeni gati ta mbushni atë. Si një alternativë, ju mund të përdorni zorrë të mëdha të kolagjenit.
- Vëreni kockat e mëlçisë, mishit të derrit dhe yndyrës, me anë të brumit të një mulli veç e veç dhe përzierni dhe blërtohuni së bashku.
- Sasijeni qepën, qumështin pluhur, piper, kripë, piper , sheqer, borzilok, koriandër , mace , pite dhe kardamom mbi mishin e tokës dhe përziejeni me duart tuaja.
- Vendoseni përzierjen me anë të brumit të mullirit dy herë më shumë. Chill përzierje për 30 minuta në mes grindings.
- Pakeni përzierjen në zorrën e muslinit. Ajo ndihmon që të hapet fundi i hapur në vetvete për të filluar gjërat. Kjo e bën më të lehtë për të arritur fundin. Pakeni mishin sa më fort që të jetë e mundur.
- Thurni fundin e hapur të mbyllur ose në mënyrë të vendosur të sigurt me një kravatë kthyese të telit.
- Në një kazan të madh, të sjellë ujë të mjaftueshëm për një çiban për të mbuluar xhiron e mëlçisë me 2 ose 3 inç. Vendos sallam në ujë të valë dhe vendosni një peshë mbi të për ta mbajtur të zhytur. Dy ose tre pjata të mëdha të darkës funksionojnë mirë. Kur uji të kthehet në vlim, zvogëloni nxehtësinë në mënyrë që uji të zbehet pak. Gatuaj për 3 orë. Derdhni ujin e nxehtë dhe zëvendësoni atë me një sasi të barabartë akulli. Kur ngrirja e fasadës është ftohur, ftoheni brenda natës dhe pastaj hiqni shtresën e muskulit.
- Ruani sallamin e liverwurst në frigorifer dhe hani atë brenda 10 ditëve.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 289 |
| Fat i shëndoshë | 16 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 102 mg |
| sodium | 522 mg |
| karbohidratet | 4 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 31 g |