Zëvendësime të kënaqshme për Speck gjermane

Çfarë është Bacon?

"Bauchspeck" është proshutë e përdorur për gatim. Proshutat më të zakonshme në të dy anët e Atlantikut vijnë nga barku i mishit të derrit dhe janë shëruar dhe tymosur. Në Gjermani, ajo është shëruar me kripë , pastaj tymosur ftohtë me beechwood (kryesisht) dhe ajër të thata. Druri përcakton pjesën më të madhe të aromës, dhe kjo është arsyeja pse proshutat e tymosura nga hickory, të bëra në SHBA, kanë shije të ndryshme nga ato të " Speck " gjermane.

I njohur gjithashtu si " durchwachsener Speck " ose proshutë mermer, ajo përmban shtresa të mishit dhe shtresave të yndyrës.

Përgjithësisht supozohet se "speck" ose proshutë vijnë tymosur, por ka një gjë të tillë si "grüner Speck", e cila nuk është barku i mishit të derrit dhe mund të gatuhet si mishi tjetër i papërpunuar.

Bauchspeck shitet zakonisht në copa të cilat pastaj janë të diced dhe ngjyrosur në tigan (" Schwarte " ose lëvrimi është hequr së pari).

"Rückenspeck" - fatback . Kjo copë e bardhë e mishit të mishit të derrit është e prerë nga mbrapa derës dhe përdoret, shërohet dhe pihet në ushqime të lehta, të përdorura në shumë salçiçe ose është i freskët në sallatë ose "Schmalz" (shpesh të ngrënë në bukë).

"Schinkenspeck" është një prerje e tymosur dhe e tymosur e mishit të derrit nga hipi i pasmë i cili është i prerë hollë dhe zakonisht shërbeu si shkurtime të ftohtë. Ajo ka muskuj më të mëdhenj dhe më pak mermer se sa "Speck" i lirë që përdoret për gatim.

"Schinken" - një term i përgjithshëm për të gjitha llojet e proshutës, tremujori i fundit i derrit. Hams mund të jetë i freskët, i shërimit, i gatuar ose i tymosur. Nuk përdoret zakonisht për të thotë proshutë.

Ku mund të blej "Speck" ose Çfarë mund të përdor në vend të "Speck"?

• Bacon amerikan - Ndërkohë që ka një shije të veçantë gjermane që vjen nga barku i mishit të derrit të tymosur të ahut, zëvendësimi im i parë i zgjedhjes është proshuteti i mëngjesit nga supermarketi. Mundohuni të zgjidhni proshutë që nuk është etiketuar si "mjaltë" ose "panje" sepse është shumë e ëmbël për shumicën e gjellës gjermane.
  Avantazhet: pothuajse gjithmonë në dispozicion, të kripura, të njohura.
  Mangësitë: shija nuk është krejt e njëjtë me produktin gjerman, është pre-feta, e cila e bën zare një formë të ndryshme dhe shpesh prodhohet në masë dhe me ujë.

• Bëni vetë Bauchspeck - Nëse jeni ambicioz, tymosni proshutën tuaj gjermane nga një anë e freskët e derrit. Kjo kërkon disa ditë për të kripë dhe disa orë për të pirë duhan, por mund të mbështillen dhe të ngrihen për përdorim në të ardhmen.
• Mish derri i tymosur Jowl - Gjetur në supermarket pranë hams, derri Jowl është fattier dhe tharëse se proshutë feta. Përparësi të njëjta si proshutë dhe bën një zare të këndshme. Më pak të shtrenjtë se feta, proshutë mëngjesi.

• Mish derri Salt - Mish derri Salt nuk është i tymosur, kështu që shija është dukshëm ndryshe nga "Speck" ose proshutë, por mund të përdoret në vendin e saj. Receta juaj do të jetë paksa e ndryshme, ju vetëm duhet të eksperimentoni.
• Pancetta - Italian shërohet, proshutë tharë me ajër (jo tymosur). Ky produkt i mishit të derrit papritmas është bërë i popullarizuar në recetat e gatimeve moderne, sepse pak e bën një rrugë të gjatë për aromë. Nuk është në dispozicion në të gjitha supermarketet, tregu ynë rural nuk mban asnjë, për shembull. Shihni si ta bëni bishtin tuaj.
• Proscuitto ose " Parmaschinken " - i kripur dhe tharë me ajër, nuk përdoret tymi. Shumë i butë dhe popullor në recetat më të reja. Në Gjermani, ne kryesisht e përdornim atë me feta të vogla për pllakat e prera të ftohta.

Natyrisht, nëse doni të provoni gjënë e vërtetë, ka disa mënyra për ta blerë atë. Dreka gjermane në qytete të mëdha shpesh mbajnë pllaka të proshutës së dyfishtë të tymosur nga Schaller dhe Weber, kasapë gjermanë në Nju Jork. Online delis do të anijes proshutë gjithashtu.