Shto shijen autentike të duhanit në kokën tuaj
Një nga gjërat e para që shumë njerëz duan të bëjnë me një pije alkoolike të re është të bëjë të tharë. Jerky është bërë lehtë në një duhanpirës, furrë, dehydrator ushqim, apo edhe të paraqitura në diell. Bërja e tharë në një duhanpirës shton një shije të madhe tymore që nuk do të marrësh asnjë mënyrë tjetër. Sidoqoftë, është e lehtë të kalojë thithjen e tymit pasi që mishi pritet shumë i hollë para se të pihet. Mos përdorni patate të skuqura plotësuese të duhanit në duhanin tuaj kur bëni siklet.
Jerky është përgjithësisht strips hollë të hollë të mishit që janë tharë. Në mënyrë tipike, mishi është viçi dhe metoda tradicionale e tharjes është në diell. Prodhimi i hidhur modern ka përfshirë të gjitha llojet e proteinave duke përfshirë gjeldetin, salmonën dhe mishrat. Jerky ka mbetur popullor për qindra vjet me njerëz që kanë nevojë për të mbajtur ushqimin e tyre, duke përfshirë edhe trappers e vjetra dhe Alpinistët sot. Kërcimi është i fortë dhe i kripur, por i lehtë dhe zgjat për një kohë shumë të gjatë pa ngrirje ose shumë kujdes.
Hapat bazë për pirjen e duhanit
Ndjehuni të lirë të eksperimentoni me proteina dhe shije sapo të jeni të kënaqur me bazat e krijimit të hidhur.
- Filloni me një prerje shumë të mprehtë të mishit. Duke filluar, një pjatë e tipit sirloin është një proteinë e mirë bazë për të tharë, sepse zakonisht është e dobët dhe e lehtë për të punuar me të. Trim gjithë yndyrë nga mishi. Fat do të bëhet i shpejtë dhe do të rrisë kohën e tharjes.
- Pritini mishit nëpër grurë në feta 1/4 inç. Ka shumë përzierje të ndryshme të erëzave dhe marinadave që do të shijojnë thjerrën tuaj. Zgjidhni diçka që apelon në ndjenjën tuaj të shijes. Megjithatë, nëse vendosni ta mbani të thjeshtë, spërkatni mishin me kripë dhe piper dhe thjesht nisni pirjen e duhanit.
- Kur pirjen e duhanit keni nevojë për një temperaturë të ulët dhe pak tym . Në rastin ideal, temperatura duhet të jetë vetëm nën 150 F / 65 C. Nëse jeni duke përdorur një duhanpirës elektrik, ju do të futni një sasi të vogël tymi, por nëse jeni duke pirë duhan mbi një zjarr me qymyr ose drurë, kjo do të krijojë mjaft tym. Ju duhet të pini duhan ose të thatë tuaj tharë deri sa është plotësisht e thatë. Varësisht se si e bëni këtë dhe klimën tuaj, kjo mund të zgjasë 12 deri në 72 orë.
Tentimi për të drejtuar një duhanxhi për më shumë se 12 orë mund të jetë një sfidë për shumë njerëz. Kur vjen puna për të tharë, ju do të merrni aromë tymi në mish në rreth 3 orë. Pas kësaj, ju mund të merrni tharë nga duhanxhi dhe të përfundojë atë në një dehydrator ushqim ose furrë.
Mbarimi dhe Ruajtja e tharë
Për të ruajtur tharjen tuaj të përfunduar, sigurohuni që të përfundojë i tharë dhe i ftohur para se të filloni ta ruani atë. Ajo do të japë pak lagështi ndërsa ftohet dhe ju nuk dëshironi ndonjë kondensim nga lagështia në thithjen tuaj të ruajtur. Thërija mund të ruhet në një enë të mbyllur ose në qese plastike të zip-lartë. Është më mirë të etiketoni paketën me llojin e tharjes (përfshini çdo erëza) dhe datën që e keni tharë. Gjarpri duhet të mbahet në një vend të freskët dhe të errët dhe mund të ruhet në frigorifer ose frigorifer për ruajtje edhe më të gjatë.