Herbs ndryshojnë nga erëza në atë që bimët janë gjethet e bimëve të caktuara. Melmesat janë buds, fruta, lule, leh, fara, dhe rrënjët e bimëve dhe pemëve.
Dallimi mund të jetë konfuze. Ajo që është më e rëndësishme është të dish se si t'i përdorin ato dhe cilat përbërësë ata përputhen mirë.
Mblidhni erëza në një vend të freskët, të mbuluar fort, larg nga nxehtësia, drita dhe lagështia. Erëza të gjithë mbajnë më shumë se terren, por të dy humbin shijen pas rreth gjashtë muajsh.
Bimët e freskëta duhet të ruhen ose të qëndrojnë në ujë në frigorifer ose të freskohen pa ujë në një qese plastike me zip.
Herb dhe Spice Emrat dhe përshkrimet
- Berries dëllinjë. Erëz. Whole. Mëndafsh i butë purpur me aromë me pine. Përdoret në marinadat, enët e lojërave, lakër turshi dhe gin shije.
- Mace . Erëz. Gjithë, tokë. Zorrë e jashtme e arrëmyshk. Ngjashëm në aromë të arrëmyshk. Përdoret në mallra të pjekur, desserts, fruta, salcice, mish derri, peshk, spinaq, kungull, perime të tjera, vezë, djathë, çokollatë.
- Marijoram. Barishte. Fresh, tharë, thekon. Aromë e këndshme, aromë pak e butë, e ngjashme me rigon por butë. Përdoret në mish terren, mish qengji, shpezë, peshk, salcat, djathë, vezë, perime.
Receta me majmun përfshijnë: - Mint. Barishte. Fresh, tharë, terren. Aromë, aromë e ftohtë në varietetet e karamele mente dhe varieteteve të zambakut. Përdoret në qengj, fruta, çaj dhe pije të tjera, bizele, karrota, patate, pelte, salcat, shijon, si garniturë.
- Farë e sinapit . Erëz. Gjithë, tokë. I butë në varietet të verdhë dhe kafe. Përdoret në turshi dhe shijon, salcat e sallatës, enët e vezëve dhe djathit, uljet, përhapjet, mishrat, salcat dhe gravies.
- Arrëmyshk . Erëz. Gjithë, tokë. Aromë e ngrohtë, e ëmbël, aromatike. Përdoret në supave, salcat e kremës, pulat, viça, perimet, desserts, custards, breads, pasta, si një garniturë për pije.
- Paprika . Forma tokësore e një piper të kuq të ëmbël ose të kuq të nxehtë. Spanjishtja është më e ndritshme, por më e butë. Hungarezja është më e errët dhe më e ëmbël. Përdoret në gulash, mish i ngrirë dhe pulave, salcat, djathi, salcat e salads, ulet, si garniturë.
Receta me paprika përfshijnë:- Piper i mbushur hungarez
- Selsko Meso
- Majdanoz, kaçurrel . Barishte. Ka më pak shije se sa majdanoz i sheshtë dhe përdoret kryesisht për garniturë.
- Majdanoz, fletë e sheshtë. Barishte. Gjethet ose rrjedhjet e freskëta, thekon e tharë. Kjo është barba më e përdorur gjerësisht, shpesh e quajtur majdanoz italian. Shije delikate, e ëmbël. Përdoret pothuajse në të gjitha ushqimet dhe si garniturë.
Receta që përdorin majdanoz banesë-fletë përfshijnë:
- Piper, Zi. Erëz. I tërë, plasaritur, terren. Kjo është aroma më e përdorur gjerësisht. Aromë e butë dhe aromë. Përdoret në shumicën e enëve kryesore, salcat, gravies, salads, dressings sallatë, snacks, appetizers, turshi.
Receta që përdorin peppercorns të zeza përfshijnë:- Stock çanta
- Piper, Kuq. Forma tokësore e specave të nxehtë të kuq. Shumë me erëza. Përdoret në enët kryesore, salcat, gravies, salads, dressings sallatë, snacks, appetizers, turshi, supave, mish, peshk, vezë, enët djathë.
- Piper, Bardhe. Erëz. I tërë, plasaritur, terren. Thelbi i kokrrës piper. Shije më e theksuar se piper i zi dhe duhet të përdoret me një dorë të lehtë.
- Lulëkuqe. Erëz. Whole. Fara të vogla blu-zi me aromë të zbehta, por të dallueshme. Përdoret në bukë, rrotullime, petë me salcë, ushqime sallate, ushqime të lehta, terren në pasta.
Recipes duke përdorur fara lulekuqe përfshijnë: