Fjala latino-amerikane për këmisha të brendshme - dikur ishte një burim i madh dëfrimi (dhe konfuzioni) për fëmijët tanë sa herë që hanim në një restorant italian.
Këto biskota kilianë kanë edhe kalorëzat më të mëdha të qeshur, që fjalë për fjalë nënkuptojnë thasë të thyer. Ka shumë të ngjarë që ata janë të emëruar për formën e tyre të veçantë, por ka një histori që një shpërthim era fryn në skaj të një gruaje që shiste këto pasta tradicionale në sheshin e qytetit, duke zbuluar të brendshme të saj të shqyer. Unë mendoj se duken më shumë si çifte të brendshme, të llojit që fëmijët e mi nganjëherë lenë në dyshemenë e tyre të dhomës së gjumit sesa në shportën e lavandezës. Por në qoftë se keni nevojë për një shoqatë më të shijshme, mund të thuhet se i ngjajnë shiritave ose lakrave.
Brumë për këto biskota është e ngjashme me shumë lloje të biskotave të skuqura - jo shumë e ëmbël, e freskët dhe e shijshme. Ata janë origjina evropiane - a mund ta shihni ngjashmërinë me recetën e Barbara Rolek për biskotat polake polake të quajtura chrusciki ? Imazhet e saj që tregojnë se si të formojnë këto biskota janë shumë të dobishme - e njëjta teknikë e saktë përdoret ende në Kili pas gjithë këtyre viteve.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota miell
- 1 filxhan sheqer pluhur, i ndarë
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1 1/2 lugë çaji pluhur pjekjeje
- 2 vezë të plota
- 1 vezë e verdhë veze
- 1 lugë çaji limoni zest (ose zest portokalli)
- Opsionale: 1/2 lugë çaji
- aromë bajame
- 3 lugë gjelle gjalpi (zbutur)
- 2 lugë Pisco (ose raki tjetër)
- 5 gota vaj perimesh për tiganisje
Si ta Bëni
- Hidhini së bashku miellin, sheqerin e pluhur, kripën dhe pluhurin e pjekjes në një tas të mesëm.
- Në një tas të vogël, lëvizni së bashku vezët, aromë bajame, dhe limon zest . Shto përbërësit e lëngshëm në përzierjen e thatë dhe llokoçis shkurtimisht. Shtoni gjalpin e zbutur dhe punoni atë në brumë me gishta deri sa të përzier mirë (brumi do të jetë i ngurtë).
- Shto Pisco, 1 lugë në një kohë, gërshetim brumë pas çdo lugë gjelle, derisa të keni një brumë të butë dhe të fortë. Ajo nuk duhet të jetë shumë e thërrmuar.
- Mbulo brumin me mbulesë plastike dhe le të pushoni për 15 minuta.
- Preheat 2 inç vaj vegjetal në një tenxhere të rëndë me anët e thellë në 350 F.
- Në një sipërfaqe të lëmuar të butë dhe të njomur, hidhni gjysmën e brumit rreth 1/4 inç të trashë. Pritini shiritat e brumit në drejtkëndëshe, afërsisht 2 inç të gjërë me gjatësi prej 4 inç (një prestar pica punon mirë për këtë).
- Bëni një prerje të gjatë prej një centimetri në mes të çdo drejtkëndëshi dhe tërhiqni një fund të drejtkëndëshit përmes çarçafëve, duke krijuar një formë bowtie / nyje (ose të brendshme të shqyer, në varësi të perspektivës suaj). (Shih fotot shumë informuese të Barbara Rolek për mënyrën se si ta formësojmë këtë lloj cookie këtu ). Mbani pasta të mbuluara me mbështjellë plastike deri sa të jeni gati për të skuqur. Hidhni brumin e mbetur dhe prerë dhe formë në biskota .
- Fry cookies në vaj, duke punuar në batches sipas nevojës, derisa ata janë të artë kafe në të dy anët, duke i kthyer ato të paktën një herë. Me kujdes hiqni ato nga vaji me një lugë me slotted dhe dilni në peshqir letre. Sasi e vogël e tyre me sheqer pluhur ndërsa ata janë ende të ngrohtë.
- Këto biskota janë më të mira ditën kur ato janë bërë, por do të mbahen në një enë hermetike për 2-3 ditë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1408 |
| Fat i shëndoshë | 147 g |
| Fat i ngopur | 13 g |
| Fat i pangopur | 103 g |
| kolesteroli | 92 mg |
| sodium | 320 mg |
| karbohidratet | 24 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 4 g |