Më shumë punë arrijnë rezultate të shijshme
Ashtu si shumica e fasuleve, fasulet e zeza janë në dispozicion të thata dhe nga një kanaçe. Ju mund të tundoheni për të zgjedhur fasulet e zeza të konservuara, sepse ato janë të përshtatshme dhe të shpejta. Por jo vetëm që fasule të thata janë më pak të shtrenjta sesa ato të konservuara, por ato janë gjithashtu më të shijshme pasi të jenë gatuar. Megjithatë, kthimi i një grushti të vogël të shkëmbinjve në një pirg të butë, të kënaqshëm, megjithatë, merr disa përpjekje dhe, mbi të gjitha, kohën. Plani përpara dhe përdorni këto këshilla për të bërë një enë të madhe fasule.
Sapo t'i shijoni ato, kurrë nuk do të mund të ktheheni në varietetin e konservuar.
Thith fasule
Prerja e fasuleve të zeza ul ndjeshëm kohën e gatimit dhe përmirëson cilësinë e tyre. Së pari, pije fasulet për të hequr çdo papastërti sipërfaqësore. Pastaj vendosni ato në një cope dhe hidhni nëpër fasule që të jeni të sigurtë se nuk ka rrasa apo gurë të vegjël që mund të thyejnë një dhëmb ose të jenë ndryshe. Ekzistojnë dy metoda për t'u njomur: Brenda natës dhe i shpejtë.
- Metoda brenda natës: Vendosni fasulet në një enë të madhe të mjaftueshme për të lejuar zgjerimin dhe mbulimin me dy inç ujë. Lejoni të ulen brenda natës. Para gatitjes së ditës tjetër, zbrazni fasulet, transferoni në një tenxhere dhe mbuloni me ujë të freskët.
- Metoda e shpejtë e thithjes : Vendosni fasulet në një tenxhere të madhe dhe mbuloni me ujë; të sjellë një çiban dhe vazhdojnë të valoj për dy minuta. Hiqeni nga nxehtësia dhe lini të uleni për dy orë. Drain, transferuar në një tenxhere, të mbuluar me ujë të freskët dhe të vazhdojë gatim. Metoda e shpejtë e thithjes mund të shkaktojë thyerjen e fasuleve gjatë gatimit. Përdorni metodën e natës për enët ku është thelbësore që fasulet të qëndrojnë të tërë, të tilla si në salads dhe salcat.
- Nëse është e nxehtë në kuzhinën tuaj, ftoheni fasulet e zeza derisa ato të thahen për të parandaluar fermentimin.
Cook fasule
Për të gatuaj fasulet, sillni një çiban, pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe mbani ato në një zierje të ulët, të mbuluar, për afërsisht dy orë. Llokoçis ata nga koha për të parandaluar ata nga fërkimit në tenxhere. Fasule të vjetra mund të zgjasin më shumë. Fasule të thata më të thata do të kenë ruajtur më shumë lagështi dhe do të gatuajnë në më pak kohë. Nuk është gjithmonë e lehtë të thuash duke shikuar, kështu që duhet të provosh një fasule ose dy gjatë gatimit për të parë nëse ato janë bërë.
- Nëse nevojitet ujë shtesë gjatë procesit të gatimit, përdorni ujë të valë sesa ujë të ftohtë.
- Gjatë procesit të gatimit, mos shtoni kripë ose përbërës acidë siç janë limoni, uthulla, vera ose domate derisa fasulet gati të përfundohen. Shtimi i tyre më herët mund të ndryshojë cilësi të fasule dhe t'i bëjë ato të vështira.
- Shumë kultura kanë përfshirë tradicionalisht bimët që mbrojnë fryrjen që shpesh është rezultat i fasuleve të hahet. Midis tyre janë verë të këndshme dhe epazote. Shtoni në fund të kohës së gatimit nëse dëshironi.
- Pasi fasulet janë gatuar plotësisht, shtoni ato në recetat tuaja të preferuara ose thjesht sezoni ato me pak kripë dhe vaj ulliri dhe të shijoni ato në gjendjen e tyre më të pastër.