Kjo recetë për djathë babka ose babka serowa (BAHB-kah seh-RROH-vah) përdor të njëjtën brumë të ëmbël të një babka tradicionale me shtimin e një mbushje të djathë të ëmbël që zhytet në pjesën e poshtme, e cila bëhet e lartë!
Nëse nuk mund të gjeni djathë të thatë gjizë, ju mund të dëshironi të bëni djathin tuaj të fermerit nga e para.
Tre risings bëjnë këtë Babka djathë, e cila është e pjekur në një babka ose valë Bundt pan, një tortë shumë të lehta. Brumë duhet të jetë i ngathët dhe i pompuar pasi të rritet. Receta Babka gjithashtu ekziston me brumë që mund të mbështjellen dhe të pjeken në papafe.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për brumin:
- 4 ounces gjalpë (1 shkop, zbutur)
- 1/2 filxhan sheqer
- 1 lugë çaji kripë
- 4 vezë të mëdha (temperatura e dhomës)
- 1 paketë maja aktive të thatë
- 1/4 filxhan me ujë (të ngrohtë)
- Opsionale: 1 lugë gjelle limoni
- gjallëri
- Opsionale: 1 lugë çaji kanellë
- 4 gota miell me qëllim
- 1 filxhan qumësht (të ngrohtë)
- Për mbushjen:
- 12 ounces ricotta (ose
- gjizë e thatë ose djathi i fermerit )
- 4 yolks vezë të mëdha (temperatura e dhomës)
- 6 lugë sheqer
- 1/2 lugë çaji kripë
- Opsionale: 1/2 lugë çaji ekstrakt limoni
- 1/2 teaspoon vanilje
- Për kryqëzimin e thërrmijave:
- 3 lugë miell me qëllim
- 4 lugë sheqer
- 2 lugë gjelle gjalpë (të ftohtë)
Si ta Bëni
- Në tas mesatar, krem së bashku 4 ounces gjalpë dhe 1/2 filxhan sheqer. Në një tas të madh ose të qëndrojë mikser me shtojcën paddle, rrahur kripë dhe vezët derisa të trasha dhe të verdhë të zbehtë. Mundo në përzierjen e sheqerit me gjalpë. Mund të duket e copëtuar, por kjo është në rregull.
- Në një tas të vogël, shpërndajë maja në ujë të ngrohtë. Shtoni në përzierjen e gjalpë-sheqer-vezë së bashku me shurup limoni dhe kanellë (nëse përdorni).
- Goditini me miell alternuar me qumësht deri sa të lëngët dhe brumë fillon të flluskë, rreth 7 minuta. Brumë do të jetë shumë e paqëndrueshme. Goditi poshtë anët dhe le të rritet, mbuluar, në të njëjtën tas deri dyfishuar. Llokoçisni brumë, mbuloni dhe lëreni përsëri derisa të dyfishoni.
- Ndërkohë, mbushni duke rrahur me shpejtësi të lartë derisa të keni dritë dhe pak të trashë (rreth 10 minuta) djathin, yolks veze, 6 lugë sheqer, 1/2 kripë çaji, ekstrakt limoni (nëse përdorni) dhe vanilje. Ftoheni derisa të jeni gati për t'u përdorur.
- Për të bërë çaj, në një tas të vogël, kombinoni miellin dhe sheqerin dhe prerë në gjalpë si për brumë byrek. Le menjane.
- Vendosni raft në mes të furrës dhe ngrohuni në 350 F. Mbishni një Babka me 12 filxhanë ose gjellë Bundt me llak gatim.
- Kur brumë është ngritur për herë të dytë, derdhni në kripën e përgatitur. Derdhni djathë në majë, e ndjekur nga gruri. Djathi dhe thërrimet do të zhytet në pjesën e poshtme, e cila bëhet e lartë një herë e pashuar. Cover dhe le të rritet deri në dyfishuar.
- Piqni rreth 35 deri 60 minuta testimi me një krunde dhëmbesh për dhuratën. Filloni të kontrolloni tortën pas 35 minutash, sepse brumi i lehtë ngjizet shpejt. Hiqeni nga furra dhe ftoheni në tigan në një raft telesh 15 minuta. Invertoni mbi një rafte teli, hiqni panin dhe ftoheni plotësisht para se të shërbeni. Babka mund të jetë pluhur me sheqer të konfeksioneve nëse dëshiron.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 328 |
| Fat i shëndoshë | 18 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 183 mg |
| sodium | 407 mg |
| karbohidratet | 33 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 11 g |