Tagines janë zakonisht një pjatë kryesore në Marok, por kjo version vegjetarian punon po aq mirë sa një anë e mishit apo shpendëve.
Chickpeas dhe karrota janë të zier me piquant, aromatike seasonings përfshirë xhenxhefil, kanellë dhe ras exotically saluar han . Një kontakt i mjaltit shton ëmbëlsi plotësuese.
Kur një recetë bën thirrje për kafe, shumica dërrmuese e marokeneve preferojnë të fillojnë me insekte të thata dhe jo konservuar. Nëse dëshironi të ndiqni shembullin, lejoni kohë shtesë për thithjen e kafkes brenda natës, pastaj gatuani deri në tender. Kjo mund të bëhet edhe më herët, pasi është mirë për të ngrirë kafe të gatuar derisa të nevojitet.
Ju keni shumë fleksibilitet se si të ndaheni me tagine. Për të shtuar nxehtësinë, hidhni një copë piper ose dy. Për një prezantim më të ëmbël, rriteni mjaltin dhe përfshini rrushin opsional. Përdorimi i gjysmë supë në vend të të gjithë ujit do të shtojë thellësi shije, por të jetë i sigurt për të parë kripë.
Megjithëse tagines zakonisht shërbehet me bukë marokene për të mbledhur gjithçka si një rënie e lehtë, ju mund të thyejnë traditën dhe të shërbejnë chickpeas dhe karrota mbi një shtrat oriz ose kuskus.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 qepë të madhe, copëtuar
- 4 karafil hudhër, copëtuar ose shtypur imët
- 3 lugë vaj ulliri
- 1 1/4 lugë çaji kripë, ose të shijoni
- 1 lugë çaji xhenxhefil
- 1 lugë çaji shafran i Indisë
- 3/4 lugë çaji kanellë
- 1/2 teaspoon piper i zi
- 1/4 lugë çaji piper i kuq
- 1/8 lugë çaji
- Ras el hanout, ose më shumë për shije (opsionale)
- 2 ose 3 lugë majdanoz të copëtuar ose cilantro
- 4 ose 5 karota të peeled prerë në 1/4-inch shkopinj të trashë
- 1 filxhan ujë (gjysmë perime ose supë pule, nëse dëshironi)
- 2 deri 3 teaspoons mjaltë (ose të shijoni)
- 1 deri në 2 gota të gatuar ose të konservuar chickpeas, drenazhuar
- 1 ose 2 speca të vogla djegëse (opsionale)
- 1/4 filxhan rrush të artë (opsional)
- Eshtrat shtesë ose cilantro, për garniturë (opsionale)
Si ta Bëni
- Në bazën e një tagine ose në një tigan të madh me një kapak, hidhni qepë dhe hudhër në vaj ulliri mbi nxehtësinë e ulët mesatare për disa minuta.
- Shto kripë, xhenxhefil, shafran i Indisë, kanellë, piper i zi, piper kajsi, ras el hanout, majdanoz ose cilantro, karrota dhe ujë.
- Sillni një zierje mbi nxehtësinë mesatare, pastaj vazhdoni të gatuani, të mbuluar, derisa karrota gati të gatuar në ëmbëlsinë e dëshiruar. Në një tigan, kjo mund të zgjasë deri në 25 minuta, në një tagine pak më të gjatë.
- Llokoçis në mjaltë dhe shtoni qiqra dhe specat dhe rrush të thatë. Vazhdoni të ziejnë deri sa të nxehet selvi dhe salcat të reduktohen dhe të trasha.
- Shijoni, rregulloni erëza nëse dëshironi, dhe shërbejeni të zbukuruar me majdanoz ose cilantro.
Këshilla:
- Nëse gatim në një baltë apo qeramikë mbi një burim të ngrohjes përveç gazit, ju do të duhet të përdorni një diffuser midis ndezjes dhe tagine.
- Në vend të prerjes së karotës në shkopinj ose dërrasa, ato mund të ftohen në diagonale ose në raunde. Sigurohuni që të hiqni bërthamën nëse është e thatë dhe e drunjtë.
- Një tagine do të dyfishohet si gjellë juaj shëruese. Kur shtoni karrota, rregulloni ato në një model për një prezantim më të bukur.
- Harissa mund të ofrohet në anën si një piper. Ose, ju mund të ndizet pak në tagine në vend të shtuar një piper djegës ose piper kajsi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 454 |
| Fat i shëndoshë | 14 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 1.280 mg |
| karbohidratet | 72 g |
| Fibër diete | 14 g |
| proteinë | 16 g |