"Dominosteine" (Dominos - si loja) u shpik nga një krijues i çokollatës me emrin Herbert Wendler në Dresden në vitin 1936. Ata ishin më pak të shtrenjtë se çokollatat e tjera dhe u krijuan për t'u apeluar në një audiencë më të gjerë. Ato u bënë veçanërisht të njohura gjatë Luftës së Dytë Botërore, kur mungesat e ushqimit ishin të zakonshme.
Shitur kryesisht në Krishtlindje, receta origjinale bën thirrje për marzipan shtresa me kek me xhenxhefil, ndërsa "doppelt-gefüllte" ose domosona të dyfishtë mbushur kanë një shtresë të portokall ose kajsi pelte gjithashtu.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për brumë:
- 1/2 filxhan / 125 gram mjaltë
- 5/8 filxhan / 125 gram / 10 lugë sheqer
- 2 lugë / 25 gram gjalpë
- 1 vezë e verdhë veze
- 5 lugë ujë
- 2 2/5 gota / 300 gram miell
- 1 lugë gjelle
- Lebkuchen përzierje erëz (ose
- të ngjashme )
- 2/3 filxhan / 50 gram bajame (tokë)
- 1/2 lugë çaji amoniakut bukëpjekës (
- karbonat amoniak (ose Hirschhornsalz) *
- 1/4 lugë çaji kripë potasiumi ushqimor (
- karbonat kaliumi , hiri perla, Pottasche) *
- Për mbushje:
- 1 filxhan marmelatë (portokalli, apo jam kajsi)
- 6 ounces / 150 gram paste bajame (jo marzipane)
- 1 filxhan / 100 gram sheqer (pluhur)
- 2 lugë rum (ose ujë)
- Për çokollatë Veshje:
- 1 pound çokollatë Veshje (ose couverture)
- Opsionale: shkurtimi në hollë
Si ta Bëni
Përgatitni shtresën Lebkuchen
- Vendoseni mjaltin, sheqerin dhe gjalpin në një tigan dhe ngrohni dhe llokoçiseni derisa sheqeri të shpërbëhet. Hiqeni nga nxehtësia dhe ftohuni deri sa të vakët.
- Përziejeni vezët e vezës me ujë dhe amoniakën e bukës, pastaj shtoni në përzierjen e mjaltit dhe kombinoni mirë.
- Llokoçis në miell, bajame të tokës dhe potasë (ose pluhur pjekjeje *). Brumë do të jetë e ngurtë.
- Pat në një shesh 7 nga 7 inç, në mes të 1/4 dhe 1/2 inç të trashë në letër pergamenë. Drejtoni skajet duke i shtyrë me thikë.
- Piqeni në 350 ° F (175 ° C) për rreth 25 minuta, ose deri sa të vendosni por jo të thekur.
- Cool, pastaj prerë shesh në gjysmë horizontalisht, si një tortë shtresë, duke përdorur një thikë dhëmbëzuar.
Përgatitni shtresën e Marzipanëve
- Vendoseni paste paste bajame dhe sheqer pluhur në një tas. Pritini të dy së bashku me një prerës të brumit të pastë.
- Shto rum ose ujë dhe punoni në një paste të butë.
- Roll paste mes letre dylli (përdorni sheqer pluhur për të ndihmuar atë të mos rrinë, nëse është e nevojshme) jashtë për të përshtaten Lebkuchen.
Mblidhni Cookies
- Shtrojini shtresën e poshtme të Lebkuchen. Ju mund ta pastroni atë me ujë sheqeri ose më shumë rum, nëse dëshironi, t'i bëni sheshet pak më të butë.
- Furçë gjysmën e reçelit ose bllokim mbi shtresën e poshtme. Vendoseni marcipanin në krye të bllokut.
- Brush gjysmën tjetër të bllokimit në pjesën e poshtme të shtresës së sipërme dhe pastaj vendosni dy shtresa së bashku si një sanduiç. Shtypni së bashku fort.
- Përdorni një thikë me një buzë të dhëmbëzuar për të prerë sanduiçin e madh në sheshe me një inç, duke përdorur një lëvizje rrethore për skajet e pastra.
Shtreso dominostinën me çokollatë
- Shkrihet veshja e çokollatës (e njohur edhe si Almond Bark në SHBA) ose mbështjellë sipas drejtimeve të paketës. Përdorni shkurtimin në hollësi, nëse është e nevojshme.
- Dip çdo cookie në çokollatë, kodrina të pallto të gjitha anët.
- Shtrojini në letër të thatë për të thatë.
- Shitore në shtresa të ndara me letër të dylli. Këto biskota do të mbahen në temperaturë dhome për disa javë.
* Ju mund të zëvendësoni 1/2 tsp. pluhur pjekje për karbonat ammonium dhe 3/4 lugë. sode buke për karbonat kalium.
Nëse ju pëlqen kek me xhenxhefil, hidhni një sy në këtë listë të recetave gjermane kek me xhenxhefil .