Shafrani , një nga erëza më të çmuara në botë, përdoret për të shtuar ngjyrën dhe aromën në një ëmbëlsirë të shijshme turke të quajtur "safranlı zerde" (sah-FRAHN'-luh zeyr-DAY ').
I quajtur 'zerde' për të shkurtër, ky ushqim i shëndetshëm dhe i pastër është bërë me oriz, arra me pisha dhe me rrush të thatë dhe përdor ujë më shumë sesa qumësht si një bazë. Kjo e bën për një buding të qartë me një ngjyrë të verdhë të bukur.Shumë receta për "zerde", si kjo, përmbajnë edhe uji të ngrënshëm për të shtuar një aromë dhe aromë delikate në gjellë.
'Safranlı zerde' është një ëmbëlsirë që vjen nga zonat që rrethojnë qytetin e Konia, që ndodhet në Anadollin e brendshëm dhe është një shembull i mirë i kuzhinës turke rajonale . Është thënë se ka qenë një preferuar nga osmanët dhe është përgatitur rregullisht në kuzhinat e pallatit Topkapı në Stamboll.
Sot, 'zerde' mund të gjenden në shumë restorante turke dhe dyqane ëmbëlsira në të gjithë vendin. Është gjithashtu një ëmbëlsirë e preferuar e shërbyer gjatë muajit të shenjtë të Ramazanit.
'Zerde' është e thjeshtë për t'u përgatitur. Ashtu si shumica e hudhrave turke, është shumë ushqyese dhe me yndyrë të ulët.
Të gjitha që ju nevojitet është oriz, misër, sheqer, disa korra të thata dhe arra me pisha dhe një majë shafran. Nëse nuk keni shafran të vërtetë, mund të zëvendësoni me një gjysmë deri në një lugë çaji pluhur tumerik.
Tumeric gjithashtu do t'ju japë buding tuaj një ngjyrë të verdhë të bukur dhe një hint aromë. Në të vërtetë, siç do ta shihni në recetë më poshtë, më pëlqen të shtoj pak tumerik së bashku me shafranin vetëm për të rritur ngjyrën. Mos përdorni ngjyrosjen e ushqimit të verdhë ose ngjyra do të duket shumë artificiale.
Shërbyer zerde tuaj të ftohtë në bowls dekorative ëmbëlsirë garnished me më shumë currants dhe arra pishe. Ju gjithashtu mund të përdorni toppings të tjera si kokosit ose arra terren.
Provoni këtë recetë tradicionale të ëmbëlsirës turke dhe jepni një kthesë të re, shumëngjyrësh për budingin e orizit të vjetër.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 ¼ filxhan ujë
- ½ filxhan oriz të papjekur
- ¾ filxhan sheqer
- majë të shafranit
- ¼ lugë. Tumeric
- 3 tbsp. ujë trëndafili
- 2 tbsp. miell misri (i rrumbullakosur)
- 2 tbsp. currants thata (plus më shumë për garniturë, nëse dëshironi)
- ¼ filxhan arra me pisha (plus më shumë për garniturë, nëse dëshironi)
Si ta Bëni
- Filloni duke larë orizin në rrjetë teli nën ujë të ftohtë, të rrjedhshëm për disa minuta derisa uji të rrjedhë i qartë. Pasi të lahet dhe drenazhohet, vendos orizin në një tigan të madh. Shtoni ujë në tigan për të mbuluar orizin rreth ½ inç. Sillni ujë në një çiban, mbuloni tiganin, kthejeni nxehtësinë në të ulët dhe përgatitini orizin për rreth 20 minuta.
- Vendosni 4 ½ gota ujë në një tigan të veçantë. Shtoni shafranin dhe lëreni të thithë për rreth 15 minuta. Pasi zbutet, përdorni buzën e një lugë druri për të shtypur shafranin dhe për të lëshuar ngjyrën e verdhë.
- Shtoni orizit të gatuar, sheqer dhe tumeric në shafran dhe ujë dhe çojeni në një çiban. Shtoni ujin e trëndafilit dhe miellin e misrit dhe kuzhiniereni, duke nxituar vazhdimisht për rreth 20 minuta derisa budalla të ngjitet dhe të bëhet një ngjyrë e verdhë e qartë.
- Turn off ngrohjes dhe të lënë buding të ftohtë në tigan rreth 10 minuta.
- Plotësoni gota ëmbëlsirë ose një tas të madh që shërbehet me buding. Le të ftohet në temperaturën e dhomës. Ftohuni për disa orë.
- Shërbyer ftohjen tuaj 'zerde'. Garnizoni atë me më shumë arra pisha, dhe currants thata që janë ngjyhet për disa minuta në ujë të nxehtë. Ju gjithashtu mund të përdorni toppings të tjera si kokosit terren, arra copëzuar fëstëk dhe fara të freskëta pomegranit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 610 |
| Fat i shëndoshë | 12 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 6 mg |
| karbohidratet | 123 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 6 g |