Fasule të kuqe dhe oriz kanë qenë prej kohësh një traditë jugore. Megjithëse pjata është e lidhur me Luizianën, enët e ngjashme të fasulave dhe orizit dhe pilaut - të ndikuar fuqishëm nga skllevërit afrikanë - gjenden në të gjithë Jugun. Pjatë është e lehtë në buxhet dhe siguron një sasi të mirë proteina dhe shumë lëndë ushqyese.
Në New Orleans, gjellë tradicionalisht shërbehet të hënën në mbrëmje.
Këto fasule të ngadaltë të kuzhinës së kuqe janë të salcuara me një shumëllojshmëri të perimeve dhe një kockave të proshutë ose hocks proshutë. Shtoni disa proshutë të mbetur të dyshuar ose proshutë të copëtuar në pjatë nëse e keni atë.
Fasule janë shërbyer mbi oriz me suxhuk të tymosur të ngjyrosur, ose shtoni sallam të tymosur me feta dhe të thekur me fasule. Suxhuk Andouille është një zgjedhje e shkëlqyer.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile fasule te kuqe te thata te kuqe
- 2 hocks proshutë ose një kockë me shije të mishit
- 1 filxhan oriz i gatuar (nxehtë)
- 1 i madh
- piper zile (copëtuar)
- 3 brinjë selino (copëtuar)
- 1 1/2 gota qepë (copëtuar)
- 1 karotë e vogël (diced)
- 2 lugë çaji
- Salcë Tabasco
- 2 gjethe gji
- 4 karafil hudhër (grimcuar dhe grirë)
- 1/4 lugë çaji trumzë të thata gjethe
- 1/4 lugë çaji i urtë i thatë (i shkrirë)
- 1/4 lugë çaji mjellmë toke
- 1/2 filxhan verë të kuqe të thatë (ose
- viçi ose
- supë pule )
- 1 1/2 ujë quarts
- 1 lugë gjelle kripë
- 1 lugë çaji piper
- 1/2 lugë çaji piper terren cayenne
- 1/2 teaspoon piper i bardhe
- Garnizoni: 3 lugë qepë të gjelbra
- optional:
- suxhuk i tymosur (gatuar)
Si ta Bëni
- Thon fasule në rreth 1 1/2 quarts ujë për 8 orë ose brenda natës.
- Në stufën e futjes së tenxhere të ngadalshëm, kombinoni fasulet e zhytura me hocks proshutë ose kockave proshutë, piper zile, selino, qepë, karrota, salcë Tabasco, gjethe gji, hudhër, trumzë, urtë, borzilok dhe ujë për të mbuluar.
- Mbulo tenxhere dhe gatuaj fasule të ulëta për 4 deri 5 orë, ose derisa fasulet janë të butë.
- Shto verën e kuqe të thatë ose supë së bashku me kripë, piper, cayenne, dhe piper i bardhë, për shije. Vazhdoni të gatuani për 3-4 orë.
- Hiqni kockën e proshutës ose hocks dhe pres kokën; kthejeni mishin në tenxhere.
- Hiqeni gjethet e gjirit dhe transferoni fasulet në një pjatë shërbyese. Top me majdanoz copëtuar dhe qepë të copëtuar jeshil për të shërbyer.
- Shërbyer mbi oriz me suxhuk të tymosur të ngjyrosur me feta, nëse dëshironi.
variacionet
Shto 1 filxhan proshutë të mbetur me diced gjellë në gjellë së bashku me kockën e proshutës.
Nëse dëshironi, feta me kafe të tymosur andouille ose salcice me aromë dhe shtoni atë në tenxhere qerthull së bashku me verë ose supë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 348 |
| Fat i shëndoshë | 2 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 5 mg |
| sodium | 1,049 mg |
| karbohidratet | 67 g |
| Fibër diete | 14 g |
| proteinë | 17 g |