Risotto është një nga ushqimet më të preferuara të ushqimeve të mija, sepse baza e pjatës, orizi italian Arborio, natyrisht është pa gluten.
Thelbi i butë i risotës vjen nga ky lloj i veçantë i orizit në vend të agjentit të trashjes së miellit. I butë, i ëmbël, mirëdashja e ushqimit.
Oriz Arborio është një niseshte e lartë, oriz me kokrra të shkurtër. Thith lëngun dhe liron niseshtën, duke krijuar një krem, natyral të trashë. Nëse nuk mund ta gjeni orizin Arborio, mund të zëvendësoni orizin Carnaroli ose orizin e bardhë të sushi për të përgatitur një risotë të shijshme pa gluten.
Ky risotto përmban asparagus të freskët dhe bizele të pranverës për shije të freskëta, sezonale dhe subtly ëmbël.
Ky recetë i shërben katër si një enë tjetër, ose dy si një pjatë e përzemërt kryesore. Nëse keni dëshirë më shumë proteina në këtë pjatë, shtoni pulën e pjekur në skarë , karkalecat e thara , ose kallamarët e mbuluar mbi krye të pilafillës së gatshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4-5 gota supë me perimesh gluten-free (ose supë pule, zierje)
- 1 tbsp + 1 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër (i ndarë)
- 1 lb asparagus (shpëlarë, skajet e vështira të hequr, dhe feta në 1 "copa të gjatë)
- 1 qepë të verdhë (me dics)
- 2 karafil hudher (grirë)
- 1 filxhan Arborio oriz
- 1/2 filxhan temperaturën e dhomës verë të bardhë thatë
- 1 filxhan pranverë bizele (shkrirë, nëse të ngrirë - ose i pjekur në skarë)
- 1/2 filxhan djathi djathi i freskët i integruar (konfirmoj gluten-free, mund të përmbajë aditivë)
- Sharrat (për garniturë)
- 2 tbsp majdanoz i freskët italisht i sheshtë (copëtuar)
- Dash kripë (ose për shije)
Si ta Bëni
- Në një tenxhere të mesme, nxeheni supë në një zierje. Vazhdoni të zierni në nxehtësi të ulët ndërsa përgatisni pjesën tjetër të risikletës.
- Në një tigan të mesëm ose tigan, ngrohni 1 lugë çaji vaj ulliri mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni 1 copa të gjata të shpargut dhe kuzhinier deri sa të zbuteni dhe të rrethoni me dhëmbë, rreth 5-7 minuta. Sezoni me kripë dhe piper, të shijoni.
- Ndërsa asparagus po gatuhet, ngrohni 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan të veçantë, të gjerë saut ose tigan të rëndë mbi nxehtësinë mesatare.
- Sapo vaji shimmering, shtoni qepë dhe kuzhinier deri zbutur, rreth 3-4 minuta. Shto hudhër dhe kuzhinier deri aromatik, rreth 1 minutë.
- Shto oriz Arborio në tigan dhe llokoçis në pallto. Cook deri sa të dëgjoni orizin të fillojë të pop dhe / ose kërcitje.
- Ulja e nxehtësisë në mes dhe shtoni temperaturën e dhomës verë të bardhë (verë e ftohtë do të shokojë orizin, bie jashtë dhe ngurtëson thelbin ). Cook deri verë është avulluar dhe zhytur. .
- Merrni një filxhan supë të nxehtë nga tenxhere dhe derdhni mbi oriz. Llokoçis butësisht derisa të kombinohen mirë. Cook, nxitje shpesh, derisa lëngu redukton dhe ka shumë pak lëng të mbetur në tigan. Si gatuan risot, ajo duhet të jetë bubbling, por jo me shpejtësi. Ulja e nxehtësisë në mes të ulët nëse pilafeti është duke u fryrë shumë.
- Përsëriteni hapin e mësipërm, duke shtuar një filxhan të supë pas kupës së mëparshme është zhytur. Pilafeti do të trashë dhe do të bëhet i butë gjatë gjithë këtij procesi, që zgjat rreth 25-30 minuta. Risotto bëhet kur orizi është i butë, por ende ka pickim. (Shënim: Ju nuk keni nevojë të përdorni supë në tërësinë e saj, nëse e arrini këtë cilësi me katër filxhanë të supë, ndaloni aty dhe ruani kupën e mbetur për një përdorim tjetër).
- Kur shtoni filxhanin e fundit të supës, shtoni shpargutin e shartuar.
- Kur pjesa e fundit e supë është gati përthithur, dele në Parmesan integruar dhe hiqni nga nxehtësia. Sezoni për shije me kripë dhe piper.
- Ndani risotën mes dy kupave për një vakt kryesor të përzemërt ose katër pjata më të vogla si një pjatë anësore. Garnizoni çdo tas me një copëz parmazezë pak.
Kujtesë: Gjithmonë sigurohuni që sipërfaqet e punës, enët, pansat dhe veglat tuaja të jenë të lira nga gluten. Gjithmonë lexoni etiketat e produktit për të konfirmuar se produkti është pa gluten. Prodhuesit mund të ndryshojnë formulimet e produktit pa paralajmërim. Kur jeni në dyshim, mos e blini ose mos përdorni një produkt para se të kontaktoni prodhuesin për verifikimin se produkti është i lirë nga gluten.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 416 |
| Fat i shëndoshë | 8 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 9 mg |
| sodium | 1,149 mg |
| karbohidratet | 66 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 18 g |