Hummus është ndoshta një nga ushqimet më të njohura të Lindjes së Mesme për shkak të popullaritetit të saj në mbarë botën. Çokollata me bazë dip mund të gjenden në shumicën e dyqaneve ushqimore konvencionale në Amerikën veriore dhe në shumë menu jo të Lindjes së Mesme të restoranteve.
Fjala hummus vjen nga fjala egjiptiane për kafe, përbërësi tipik kryesor, edhe pse shumë fasule të tjera mund të përdoren në vend të kësaj. Variacionet e recitës moderne hummus mund të gjenden qysh në shekullin e 13-të në librat e kuzhinës egjiptiane.
Hummus shërbehet në mënyrë tipike si pjesë e një tavoline me meze (së bashku me falafel, patellxhan dhe salcë tahini). Mund të zhyten edhe bukë të freskët ose të pjekur , si dhe perime. Ajo gjithashtu bën një meze të mbushur dhe ushqyese.
Shpesh është i përzier me erëza të tilla si qimnon ose sumac dhe mund të shërbehet me gotë me vaj ulliri, domate të copëtuara, feta kastravec, majdanoz ose cilantro, chickpeas dhe arra pishe.
Disponueshmëria e gatshme e përbërësve për të bërë hummus është pjesërisht përgjegjëse për popullaritetin e saj në vende si Egjipti, Jordania dhe Siria. Dhe pajtueshmëria e saj me të dyjat e mishit dhe qumështit e bën atë të përshtatshme për ligjet dijetike hebreje dhe, për këtë arsye, popullore në Izrael.
Tahini është një pjesë tradicionale dhe e rëndësishme e recetës hummus dhe nuk mund të zëvendësohet. Megjithatë, mund të hiqet.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 16 oz mund të chickpeas ose garbanzo fasule
- 1/4 filxhan lëngshme nga mund të
- chickpeas
- 3-5 lugë lëng limoni (në varësi të shijes)
- 1 1/2 lugë tahini (paste susam)
- 2 karafil hudher, zhvishem dhe grimcuar
- 1/2 lugë çaji kripë
- 2 lugë vaj ulliri
Si ta Bëni
Drain chickpeas dhe të lënë mënjanë lëngshme nga mund. Kombinoje qiqra të drenazhuar, lëng limoni, paste paste, grurë hudhër dhe kripë në një blender ose procesor ushqimi. Shto 1/4 filxhan të lëngut të rezervuar nga qukapakët. Përzier për 3-5 minuta në të ulët deri në tërësi të përziera dhe të qetë.
Vendoseni në një tas shërbyes dhe krijoni një pus të cekët në qendër të hummusit.
Shtoni një sasi të vogël (1-2 lugë) vaj ulliri në pus.
Garnizoni me majdanoz (opsional).
Shërbejeni menjëherë me bukë të freskët, të ngrohtë ose të pjekur, ose të mbuloni dhe të ftoheni.
variacionet
Për një hummus ziliqar, shtoni një kokrra të kuqe feta ose një copë piper piper.
Ruajtja e Hummus
Hummus mund të jetë në frigorifer deri në 3 ditë dhe mund të mbahet në frigorifer deri në një muaj. Shtoni pak vaj ulliri në qoftë se duket të jetë shumë e thatë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 445 |
| Fat i shëndoshë | 15 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 206 mg |
| karbohidratet | 63 g |
| Fibër diete | 12 g |
| proteinë | 19 g |