Kuzhina indonezisht ka qenë gjithmonë me ndikim në gatim Thai. Një nga pjatat më të njohura indoneziane në Tajlandë dhe në të gjithë Azinë është pule rendang ose kerri i mishit. Vini re se rendang konsiderohet një kerri "e thatë", që do të thotë se salcia është zier poshtë në minimum. Për shkak se është aq e distiluar, salcë shkon në mish, duke e bërë këtë gjellë tepër të shijshme. Si një bonus, shumëllojshmëria e tij e madhe e erëza e bën jashtëzakonisht të shëndetshëm. Nëse ju pëlqen curry tuaj me një bollëk aromë, ju do të love rendang!
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për salcë:
- 1/2 mund të qumësht kokosit (me cilësi të mirë)
- 2 tbsp. lemongrass (të freskëta, copëtuar imët, gjithashtu mund të blihen të ngrira në dyqanet aziatike të ushqimit)
- 1 qepë (peeled dhe quartered)
- 4 karafil hudher
- 1 gisht madhësi galangal (ose xhenxhefil)
- 1 deri 3 qershi të kuq (në varësi të asaj se sa të nxehtë ju pëlqen curry tuaj (de-seeded nëse më pak ngrohje është e dëshiruar, ose 1/3 deri 3/4 lugë thatë thatë chili)
- 3/4 tbsp.
- paste tamarind
- 1 tbsp. kafe sheqer
- 2 tsp. salcë soje (e errët)
- 4 tbsp.
- salce peshku
- 1/2 tsp. shafran i Indisë
- 1 tbsp heaping. koriandër (tokë)
- 1 tbsp. qimnon (tokë)
- 1 1/2 lugë. kanellë
- 1/4 tsp. arrëmyshk
- 1/4 tsp. karafil
- 1 tsp.
- paste karkaleca (në dispozicion në kavanoz në dyqanet aziatike të ushqimit, ose shtoni 1 salcë peshk më shumë)
- Për Dish:
- 1 lb. copa pulash
- Opsionale: Anise 2 yje (e tërë, e disponueshme në dyqanet e ushqimit aziatik)
- Për garniturën:
- Opsionale: koriandër (gjethe cilantro të freskëta)
Si ta Bëni
- Vendosni të gjithë përbërësit e salcës në një përpunues të ushqimit. Procesi i mirë për të formuar një paste të trashë curry. Nëse nuk keni një përpunues të ushqimit , thjesht shtypni qepën dhe bimët e imët dhe kombinoni me qumështin e kokosit, erëzat dhe përbërësit e tjerë. Këto barëra dhe erëza gjithashtu mund të jenë të prera bashkë me një llaç dhe llaç.
- Bëni një provë shije për kripë dhe erëz, duke shtuar më shumë salcë peshku nëse nuk është e kripur mjaftueshëm. Nëse nuk është mjaft i djegur, shtoni më shumë freskët djegës ose salcë djegëshe . Nëse shumë i thartë, shtoni pak më shumë sheqer kafe.
- Vendi salcë në një wok ose tenxhere mbi ngrohjes mesme të lartë. Shto copa të pulës plus anisën e tërë yllit , nëse përdorni, dhe llokoçis mirë. Vazhdoni nxitjen herë pas here kur ju sillni një çiban. Pastaj ulni nxehtësinë në një zierje. Mos e mbuloni, ashtu siç dëshironi salcë të reduktohet dhe të bëhet më e trashë.
- Lejo curry të ziej, nxitje herë pas here, për deri në 1 orë, ose derisa pule është i gatuar dhe tender. Salcë do të reduktohet në mënyrë që ajo është pothuajse si një shtresë në mish (plus nuk do të jetë një salcë pak mbetur në tigan).
- Shërbej direkt nga wok me ndonjë salcë shtesë të derdhur. Garnizoni me një spërkatje të koriandër të freskët, nëse dëshironi. Shërbyer me oriz aromatik Thai oriz ose oriz kokosi të lehtë Thai . Kjo gjellë gjithashtu mund të shërbehet me bukë të sheshtë.