Karavidhe është i zier në një salcë domatesh me shallots, hudhër, dragua, dhe trumzë, pastaj flamed me konjak për një gjellë të vërtetë mbresëlënëse. Sigurohuni që të lexoni këshilla flambe para se të filloni. Gatim karavidhe me predhën e saj shton shije shtesë, por ju mund të hiqni predhën para gatimit, nëse dëshironi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 paund
- karavidhe
- 1/2 filxhan
- vaj ulliri
- 3 lugë gjelle gjalpë
- 1 qepë të vogël, copëtuar imët
- 6
- shallots , copëtuar imët
- 1 karafil
- hudhër , peeled dhe copëtuar
- 6 domate pjekur, peeled, seeded, dhe copëtuar
- 3 lugë majdanoz të copëtuar
- 1 lugë gjelle copëtuar të freskëta, ose 1 lugë çaji të thata,
- dragua
- 1 1/2 lugë çaji
- trumzë
- 1/2 fletë gji
- 1 1/2 gota të bardha
- verë
- 3 lugë paste domate
- Piper Cayenne për shije
- Kripë për shije
- 1/4 filxhan konjaku
Si ta Bëni
- Lani lobistët mirë. Me një thikë të mprehta shumë të mprehtë, të prerë medaljonet e bishtit, duke prerë shenjat në bisht. Pritini trupin në gjysmë, pastroni dhe ruani mëlçinë dhe koralën, nëse ka, për salcën. Hiq kthetrat.
- Ngrohni vajin e ullirit dhe shtoni copat e karavidheve. Hidhni ato rreth në vaj derisa predha të jetë kthyer në të kuqe dhe mishi është i ndotur. Hiqeni mishin dhe predhat në një pjatë të nxehtë.
- Shto gjalpë në tigan me vaj ulliri dhe saute qepë dhe shallots deri pak të lehta me ngjyrë. Shto hudhër, domate, majdanoz, dragua, trumzë, gjethe gji dhe verë të bardhë dhe le të ziehet për 30 minuta. Shto shtojcën e domates dhe sezoni për shije.
- Hidhni konjakun mbi copat e karavidheve dhe ndizni. Pastaj vendoseni në salcë, mbuloni dhe zierni për rreth 20 minuta. Në fund, nxisni koralin e mëlçisë dhe karavidheve.
Burimi i recetës: nga James Beard (Brown Brown)
Ribotohet me leje.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1650 |
| Fat i shëndoshë | 79 g |
| Fat i ngopur | 20 g |
| Fat i pangopur | 46 g |
| kolesteroli | 1,039 mg |
| sodium | 3.535 mg |
| karbohidratet | 65 g |
| Fibër diete | 12 g |
| proteinë | 142 g |