Nuk ka asgjë më të mirë, ose më të kënaqshme, se një tas i madh me gumbo të nxehtë dhe me avull. Është e përkryer në një ditë të ftohtë të Rënies, ose në një natë me dimër të dimrit, madje edhe në ato mbrëmje të hershme të Pranverës. Me pak erë kreoli, një proshutë të shijshme, dhe disa karkaleca të shijshme, ky recetë do të jetë i ngrohtë!
Ndërsa shumica e gumbos përdorin një kombinim të proteinave dhe salcice (dmth. Sallam me pulë dhe andouille , ose karkaleca dhe suxhuk Chaurice, i cili është i ngjashëm me një chorizo ), ky recetë kërkon proshutë. Lakra komplimon ëmbëlsinë e karkalecit shumë mirë, dhe salcë e nxehtë dhe erëza kreol të rrumbullakosura aromën umami .
Gumbo shërbehet tradicionalisht me oriz, por ju mund ta hani atë thjesht, me bukë ose mbi një opsion të ulët karboni, si kungull i spagetit . Ju mund të përdorni lloje të tjera të drithërave të orizit përveç një kokërr të mesëm, por butësia e lehtë e orizit të mesëm shkon mirë me këtë gumbo këndshëm.
Nëse ju nuk keni pluhur filé (gjethe bay bay) atëherë ju mund të zëvendësoni gjethet aktuale gjirit. Shije nuk do të jetë aq e fuqishme, por më delikate. Sido që të jetë, do të mbeteni me një pjatë që do të vazhdoni të vijnë përsëri!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota të bardhë, oriz kokërr të mesme
- 6 feta proshutë (copëtuar)
- 4 lugë gjelle gjalpë
- 2 lugë miell miell
- 1 qepë të madhe (copëtuar)
- 2 gjethele selino (copëtuar)
- 3 karafil me hudher (grirë)
- 2 lugë çaji piper i kuq
- 2 lugë çaji kreol erëza
- 1 lugë çaji salcë e nxehtë
- 1 lugë çaji filé pluhur (ose 2 gjethe gji)
- 3 lugë majdanoz (copëtuar)
- 2 gota supë pule (mund të zëvendësojë ushqimet e detit ose supë me perime)
- 1 filxhan domate të copëtuara, të konservuara
- 1/2 lb karkaleca e papërpunuar (e mbuluar dhe e veshur)
- Kripë dhe piper për shije
Si ta Bëni
- Cook oriz sipas drejtimeve paketë.
- Shtoni proshutën në një tigan të madh ose në furrë holandeze . Sigurohuni që të përdorni një tenxhere mjaft të madhe për të përshtatur tërë gumbo. Cook proshutë në ngrohjes mesme derisa kafe dhe crispy, nxitje të shpeshta.
- Përdorni darë, derdhni proshutën nga tavaja dhe vendosni në një pjatë të rreshtuar me peshqir letre. Lëreni yndyrën e proshutës në tigan.
- Add gjalpë në tigan dhe kuzhinier deri shkrirë.
- Shtoni miellin në gjalpë dhe yndyrën e proshutës, duke lëvizur deri sa të kombinohen plotësisht. Cook për 10-15 minuta, nxitje të shpeshta, deri në errësirë. Kini kujdes të mos lejoni që mielli të digjet .
- Preseni selino, qepë, hudhra dhe majdanoz në një zare të mirë.
- Shtojini selino, qepë dhe hudhër të copëtuar në përzierjen e miellit. Cook për pesë minuta, nxitje herë pas here.
- Shtoni paprikën, fileto pluhur (ose gjethe bay), salcë të nxehtë, majdanoz, dhe erëza kreol në pan. Llokoçis dhe pastaj ktheje proshutën përsëri në tigan.
- Shto supë dhe domate, llokoçis deri sa të kombinohen plotësisht. Pastaj gatuaj për një tjetër 10 minuta, derisa perimet janë të buta.
- Shto në karkaleca dhe kuzhinier deri në ngjyrë rozë. Sezoni me kripë dhe piper.
- Shërbyer mbi oriz të ngrohtë dhe të gëzojnë!
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 727 |
| Fat i shëndoshë | 18 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 148 mg |
| sodium | 1.221 mg |
| karbohidratet | 112 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 28 g |