Këto karkaleca hudhër hudhër janë shërbyer me një salcë gjalpë lehtë zhytje.
Marinata për këtë karkalec zgjat rreth 5 minuta për të vënë së bashku, dhe shije karkaleca përkryer. Kam përdorur lëng limoni në marinadë, por lëng limoni do të ishte gjithashtu i shijshëm.
Dip është një kombinim flavorful e gjalpë, hudhër, limon, dhe një prekje e salcë të nxehtë dhe Worcestershire. Në vend të salcë të nxehtë, shtoni pak paste aziatike të stilit (sambal) ose salcë Sriracha.
Shërbyer karkaleca në gjethe marule ose zarzavate të freskëta të përziera së bashku me kontejnerët e vegjël të zhytjes së gjalpës. Karkaleca shkon mirë me oriz dhe kungull verë të pjekur në skarë ose patellxhan. Ose shtoni karkaleca në një sallatë të hedhur.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 paund
- karkaleca jumbo
- 1 hudhër të madhe karafil (grimcuar dhe grirë)
- 1/2 lugë çaji
- kosher kripë
- Lëng i 1 limonit ose limonit
- 1/3 filxhan
- vaj ulliri ekstra i virgjer
- Për gjalpë hudhër:
- 1/2 filxhan gjalpë
- 1 lugë çaji salcë Worcestershire
- Lëng 1/2 limon (ose rreth 1 lugë gjelle)
- 1/8 lugë çaji salcë të nxehtë piper (të tilla si
- Tabasco )
- 1 karafil me hudhër të madhe (grimcuar dhe grirë)
- Dash kosher kripë
Si ta Bëni
Hiq predha nga karkaleca, duke lënë bishtat e paprekur. Devein karkaleca, * pastaj pije nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
Në një enë jo reaktive , qese për ruajtjen e ushqimit të zinxhirit, ose tas, kombinoni 1 karafil me hudhër të grirë, 1/2 lugë çaji kripë kosher, lëng limoni ose një limon dhe vaj ulliri.
Vendos karkalec në tas; llokoçisni për të mbuluar mirë.
Mbuloni ose vulosni dhe ngrini karkaleca për 2 orë, duke u kthyer herë pas here për të mbajtur karkalec të veshur me marinadë.
Nxehni thëngjillin ose skarë me gaz në mes të nxehtë .
Fije karkaleca marinuar mbi skewers ** dhe të pjek rreth 5 deri në 6 inç nga qymyr për rreth 8 deri në 12 minuta, duke u kthyer shpesh. Karkaleca do të jetë e errët, një bardhë e bardhë e ndritshme kur bëhet.
Ndërkohë, në një tigan të vogël për ngrohje të ulët, shkrihet gjalpë. Shto salcë Worcestershire, lëng 1/2 limon, salcë piper i nxehtë, 1 karafil me hudhër të copëtuar dhe një kripë kosheresh. Nxehtësia për 1 minutë. Shërbejnë në enët e vogla shërbyese me karkaleca të pjekur në skarë.
* Vena që zbret në pjesën e prapme të saj është trakti i traktit të karkalecit dhe mund të jetë i qartë ose gri në të zezë. Nuk ka asnjë të keqe në të hahet venat, por ato mund të jenë të pahijshme. Për të hequr venë, drejtojeni majën e një thikë të vogël, të mprehtë, në gjatësinë e shpinës së karkalecit. Lyejeni venë me majën e thikës dhe pastaj tërhiqeni atë.
** Nëse përdorni një pjatalarëse, skewers janë opsionale. Nëse vendosni të grumbulloni karkaleca, hiqni bishtin.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 718 |
| Fat i shëndoshë | 44 g |
| Fat i ngopur | 18 g |
| Fat i pangopur | 20 g |
| kolesteroli | 515 mg |
| sodium | 1.563 mg |
| karbohidratet | 27 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 58 g |