Shumica e recetave Thai janë një kombinim i ëmbël, i thartuar dhe i djegur, dhe ky recetë është përshkrimi i këtij përshkrimi të këndshëm, edhe pse mund të zgjidhni të bëni enën e butë (pa chilies) dhe ajo do të vazhdojë të jetë një provë e mrekullueshme dhe e pasur. Skuqur me shumë kërpudha të freskëta shiitake (ose kërpudha të zgjedhjes suaj), kjo pjatë e shijshme e pulës do të kënaqë edhe më të mëdhenjtë e oreksit. Vetëm të shërbejë me oriz dhe ju keni një vakt të plotë, ushqyes që ka shije si ushqimi i vërtetë Thai duhet: mahnitës.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 kofshë pa kocka pule, ose 2 gjoksa pa kocka pulash, të prera në copa të kafshimit
- 1 lugë miell misri pluhur tretur në 3 salcë soje tbsp
- 2 deri 3 tbsp vaj për trazim-tiganisje
- 3 deri 4 karafil hudher, i grirë
- 2 copa të madhësisë së gishtave galangal ose xhenxhefil, të prera në copa të ngjashme me shkopinj
- 2 tbsp sherry
- 6 deri 8 kërpudha të freskëta shiitake, feta, ose zgjedhja juaj e kërpudhave të barabarta 1 deri në 2 gota
- një basil të freskët të freskët ose koriandër të freskët (cilantro)
- Tamarind prevede:
- 2 tsp
- paste tamarind
- 1/3 filxhan
- aksioneve të pulave
- 2 1/2 salcë peshku tbsp
- 2 tbsp sheqer
- 1 deri në 2 chilies të freskëta të kuqe ose të gjelbër, ose 1/4 deri në 3/4 tsp kikas (1/4 tsp = butë)
Si ta Bëni
- Vendi pulë feta në një tas dhe derdh mbi përzierje misri misri dhe salcë soje. Llokoçis mirë për të tymosur pulë me salcë. Vendosni pranë sobës për të marinuar ndërsa ju bëni salcë marinar.
- Bëni salcë shajak-skuqje tamarind duke përzier të gjithë përbërësit së bashku në një filxhan. (Pasta tamarind dhe sheqeri duhet të shpërndahen pak a shumë në salcën e peshkut dhe peshkut . Nëse paste juaj është shumë e trashë, ju mund të dëshironi të nxehni stokun për ta shpërndarë atë.) Vendosni gjithashtu pranë sobës.
- Ngrohni një wok apo tigan të madh mbi nxehtësinë e lartë ose mesatare. Thjerrëzoni në vaj, pastaj shtoni hudhër, galangal ose xhenxhefil dhe pulë (së bashku me marinadën e miellit të miellit / soje).
- Llokoçis skuqura rreth 2 deri në 3 minuta, ose derisa pule është i errët kur feta përmes. Shtoni një sherri të vogël (1 lugë gjelle në një kohë) ndërsa nxisni skuqura, sa herë që pan fillon të bëhet e thatë.
- Shto kërpudha, plus të filloni duke shtuar salcë marinar 2 deri në 3 lugë gjelle në një kohë. Vazhdoni tiganisjen në këtë mënyrë deri sa të shtohet gjithë salc dhe pule dhe kërpudhat janë gatuar rreth 4 deri në 5 minuta.
- Hiq nga nxehtësia. Është shumë e rëndësishme që të provoni dhe të rregulloni seasonings. Ajo që po kërkoni është një shije e ngjashme me "ëmbël dhe i thartë" - një aromë e këndshme. Mund të shtoni deri në 1 lugë salcë peshku (në vend të kripës) dhe një lugë gjelle ose 2 sheqer në mënyrë që të merrni buzën e avullit nga shija tamarind, e cila është shumë e fortë, por e shkëlqyeshme e balancuar me shije të ëmbël dhe të kripur. Kjo është një preferencë shumë individuale - nëse ju pëlqen të lagështoni, nuk mund të keni nevojë të shtoni sheqer më shumë. Nëse gjellë nuk është mjaft i djegur për ju, shtoni pak më shumë freskët djegës (ose salcë djegës ). Nëse del tepër i kripur, shtoni një shtresë të freskët të limonit ose lëng limoni. Vini re se faktori i tharjes varet gjithashtu nga fakti se sa i trashë ose i fortë është paste tuaj tamarind.
- Shijoni me basil të freskët të spërkatur mbi dhe shumë oriz diamant të jasemines .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1776 |
| Fat i shëndoshë | 96 g |
| Fat i ngopur | 28 g |
| Fat i pangopur | 37 g |
| kolesteroli | 558 mg |
| sodium | 1.778 mg |
| karbohidratet | 40 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 181 g |