Ngrohësit e ngadalshëm janë një lehtësi e mrekullueshme, por kurdo që keni të bëni me temperatura të ulëta gjatë periudhave të gjata, siguria ushqimore është një shqetësim. Kjo për shkak se bakteret që shkaktojnë helmim të ushqimit lulëzojnë dhe shumëfishohen shpejt në temperaturë dhome dhe deri në 140 F.
Ngrohesat e ngadaltë janë të dizajnuara për të gatuar ushqime ngadalë, në temperatura midis 170 F dhe 280 F, një gamë që është jashtë zonës së rrezikut të temperaturës ushqimore.
Çelësi është të siguroheni që po përdorni gatimin tuaj të ngadalshëm siç duhet. Këto udhëzime të thjeshta për sigurinë e ngadalshme të gatimit do t'ju ndihmojnë të mbani ju dhe familjen tuaj të sigurt.
Filloni paketat e ngadalshme në mënyrë të sigurt
Sigurohuni që tenxhi juaj i ngadalshëm, enët, dhe zona e punës të jenë të pastra dhe të sanituara. Lani duart para se të filloni të përgatitni dhe përgatitni, sidomos pas trajtimit të mishit të papërpunuar ose shpezëve.
Mbani ushqime që prishen në frigorifer derisa të keni nevojë për to. Nëse keni ndërmend të përgatitni mish ose veggies para kohe, mbajini ato në frigorifer deri në minutën e fundit. Stufa juaj e ngadaltë mund të marrë një kohë për të arritur 165 F, e cila konsiderohet gjerësisht si temperatura në të cilën shumica e baktereve që shkaktojnë sëmundje vriten. Mbajtja e përbërësve në frigorifer ndihmon mohimin e baktereve një shans për të shumëfishuar wildly në ato orë kritike të para të gatimit.
Zgjidhni ushqimet dhe rregullojini me kujdes
Mos e vendosni mishin e ngrirë ose pjesërisht të shkrirë në një tenxhere të ngadaltë - ata marrin më shumë kohë për të shkuar në 165 F, dhe gjithashtu mund të ftohtë çdo gjë në tenxhere të ngadaltë.
Kjo është si ndërtimi i një shesh lojrash për bakteriet.
Veggies cook ngadalshme se mishi ose pulave, kështu vënë ato në tenxhere parë, në fund. Pastaj shtoni mish ose shpezë, pastaj mbuloni me ujë, magazinë apo supë. Mbani kapakun në mënyrë të vendosur, duke hequr atë vetëm për të kontrolluar për doneness ose përziej. Ushqimet e lagura si supë , djegës , salcë makarona ose stews janë ideale për ngrënësit e ngadaltë, sepse avulli që ndërton e bën për një mjedis shumë të keqpërdorur për bakteret.
Temperaturat e gatshme të gatimit në Crockpot
Cookerë të ngadalshëm si ky programueshëm zakonisht kanë më shumë se një vendosje të temperaturës. Ka kuptim të përdorni një vendosje më të ulët në qoftë se planifikoni të përgatitni ushqimin tuaj gjatë gjithë ditës, ose nëse jeni duke përdorur shkurtime më pak të butë të mishit . Por nëse është e mundur, vendoseni tenxhere në vendosjen e saj më të lartë për orën e parë, pastaj uleni atë në temperaturën e dëshiruar. Sapo ushqimi të arrijë dhe mbetet mbi 165 F, do të qëndrojë i sigurt për aq kohë sa gatimi qëndron.
Ndërprerësit e ngadalshëm dhe ndërprerjet e energjisë
Çka nëse pushteti del jashtë? Nëse jeni në shtëpi, mund ta përfundoni gatimin në një sobë me gaz, një pjekje në natyrë ose kudo tjetër ka energji. Por çdo gjë që bëni, bëjeni menjëherë - mos i jepni baktereve një shans për t'u shumfishuar.
Për fat të keq, nëse nuk jeni në shtëpi, alternativa e vetme e sigurt është hedhja e ushqimit larg - edhe nëse duket sikur është bërë.
Trajtimi i Kufizuar i sigurt i mbeturinave
Mbetjet duhet të ruhen në kontejnerë të cekët dhe të mbuluar brenda dy orëve. Dhe mos u përpiqni të rifurnizoni mbetjet në tenxhere të ngadaltë. Ngrohni mbetjet në sobë, mikrovalë ose furrë konvencionale, duke u siguruar që të arrijë një temperaturë minimale prej 165 F, e matur me një termometër të lexuar menjëherë.