Ky dekadent recetë patate austro-hungareze krem tortë përmban një tortë sfungjer lajthie me krem bajame-mbushur me vlerë të denjë për darkë më elegante. Më e mira nga të gjitha, është mjaft e thjeshtë për t'u larguar.
Ekziston një ndërthurje e madhe e recetave midis kuzhinave austriake, hungareze dhe gjermane, ku kjo do të njihej si haselnusscrèmetorte (fjalë për fjalë "krem tortë me lajthi") në gjermanisht dhe maja të papjekura në hungarisht.
Hazelnuts janë shpesh të referuara si filberts dhe, ndërsa ata janë të lidhura, ata rriten në pemë të llojeve të ndryshme. Megjithatë, nëse lajthitë janë shumë të shtrenjta ose të padisponueshme në zonën tuaj, filberts mund të zëvendësohet në këtë recetë me rezultate të mira. Lexoni për rëndësinë e lajthive në gatimet e Evropës Qendrore këtu.
Për shkak se veza e përdorur në mbushje nuk do të gatuhet, blini vezë të pasterizuar ose vezë pasterizuese në një furrë me mikrovalë .
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për gjarpërinjtë:
- 1 1/2 ounces breadcrumbs (gjobë)
- 1/4 filxhan / 1 ons miell me gjithë qëllime
- 5 vezë të mëdha (temperatura e dhomës dhe të ndara)
- 1 1/4 gota / 5 1/2 ounces sheqer frutave '
- 4 ounces lajthi (i thartur dhe terren i imët)
- Për mbushjen e kollës:
- 2 1/2 ounces bajame
- 1/3 filxhan / 2 1/2 ounces sheqer
- 7 lugë / 3 1/2 ounces gjalpë i pakripur (temperatura dhomë)
- 3/4 filxhan / 3 1/2 ounces confectioners 'sheqer
- 1 vezë e madhe (
- pasterizuar ; në temperaturën e dhomës; i rrahur)
- 1 lugë gjelle
- rum të errët
Si ta Bëni
- Grease dhe lehtë miell një pan 8-inch tortë springform tortë. Toast lajthi , le të ftohet plotësisht dhe bluaj ato imët (në një konsistencë tallash). Le menjane.
- Për të bërë qëllimin: Ngrohni furrën në 375 ° F / 190 ° C. Në një tas të vogël, përzierje bukë me miell dhe vendosni mënjanë. Në një tas të veçantë të veçantë, futni vezët e vezëve me 1 filxhan plus 2 lugë sheqer të konfeksioneve deri në dritë dhe me gëzof. Lani tifozët tërësisht.
- Në një tas të tretë të mesëm, rrahu bardha e vezëve në majat e ngurta, duke rrahur në sheqerin e mbetur të konfeksioneve. Në mënyrë alternative copëtoni të bardhët e vezëve, lajthitë terren dhe përzierjen e miellit dhe miellit në përzierjen e vezëve veze të sheqerit.
- Derdhni përzierjen në tiganin e përgatitur dhe piqni për 45 deri në 50 minuta. Hiqeni nga furra dhe lejo të ftohet në tigan. Pasi të ftoheni, hiqni tortën nga pan.
- Për të mbushur krem: Për të mbushur kremën e arrë, filloni me tiganin e bajameve . Kur të ftohur, vërshoni me kokrri arra të thekur dhe vendosni mënjanë.
- Shkrihet 1/3 filxhan sheqer i grimcuar në një tigan të rëndë mbi nxehtësinë mesatare, duke nxitur të gjithë derisa të karamelizohet. Hiqeni panin nga nxehtësia menjëherë dhe llokoçisni në arra. Përhapet menjëherë në një fletë të pjekur lehtë të lyer ose në një shtresë silikoni për të ftohur. Sapo të ftoheni, thyejeni copa, pastaj kile (ose më shumë finely, në varësi të preferencës suaj) në një llaç. Rezervoni 4 lugë për mbulesën.
- Në tasin e një mikser elektrik, rrahni gjalpën, sheqerin e 3/4 filxhan të konfeksioneve dhe 1 vezë të pasterizuar deri në dritë dhe me gëzof, pastaj llokoçoni bajamet karamelizuar dhe rum deri sa të përfshihen mirë.
- Për të mbledhur torte: Fetë e tortës në gjysmë horizontalisht dhe përhapjen e dy të tretave të mbushjes midis dy shtresave. Përhapni mbushjen e mbetur mbi pjesën e sipërme dhe anët e tortës. Sasi e vogël e sipërme me bajame të rezervuara caramelized.
Burimi: Përshtatur nga " Kuzhina e Vienës: Libri i Reçesave Familjare të Tante Herthas" nga Monica Meehan dhe Maria von Baich (Librat Interlink, 2011).
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 690 |
| Fat i shëndoshë | 40 g |
| Fat i ngopur | 12 g |
| Fat i pangopur | 20 g |
| kolesteroli | 337 mg |
| sodium | 237 mg |
| karbohidratet | 69 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 17 g |