Çfarë nuk duhet të bëni kur cookies cookies

Cookies pjekje është shumë e lehtë, por jo aq e lehtë që është e pamundur për të mess up e tyre. Nëse do të ishte kështu, nuk do të kishte gjëra të tilla si biskota që ishin shumë të vështira, shumë të thërrmuara, shumë të errëta ose shumë të sheshta. Nëse ndonjë nga këto tingëllon i njohur, mund të bësh një (ose më shumë) nga këto gabime të zakonshme të cookie-pjekjes.

• 01 nga 11

  Ju matur miellin tuaj gabimisht

  Matja e miellit në mënyrë të gabuar është ndoshta gabimi më i madh i cookie-pjekjes atje. Nëse po matni miellin tuaj duke hedhur kupën tuaj matëse në çantën e miellit, mund të përdorni deri në 30 përqind miell shtesë në brumin tuaj. Kjo do të bëjë cookies tuaj të thatë dhe të ashpër.

  Mënyra e drejtë: Merre vetes një shkallë dixhitale që mund të vendoset në gram, dhe që tani e tutje, për çdo filxhan mielli që kërkon një recetë, peshon 130 gram.

• 02 nga 11

  Ju përdorni llojin e gabuar të miellit

  Shumica e recetave të cookie-ve specifikojnë miell me të gjitha qëllimet , e cila është një përzierje e mesme-proteina e miellit të grurit të fortë dhe të butë. Nëse zëvendësoni miellin e bukës, që është bërë nga një lloj i grurit dhe është më i lartë në proteina, cookies tuaj do të jenë shumë të vështirë. Nëse përdorni tortë ose miell pastër, të cilat janë të butë, cookies tuaj do të jetë e brishtë dhe thërrmueshëm. Dhe në qoftë se ju përdorni miell vetë-rritje (që është një lloj mielli me pluhur pjekje tashmë të përziera në), çdo numër i gjërave mund të shkojnë keq.

  Mënyra e drejtë: Përdorni miellin e miellit që specifikon recetë, me shumë gjasa të miellit me të gjitha qëllimet.

• 03 nga 11

  Ju tejkaluar brumin tuaj

  Overworking mund të ndodhë me të gjitha llojet e brumë cookie, por sidomos mbështjellë biskota, ku ju roll nga brumë dhe pastaj prerë nga cookies me hapëse. Mielli përmban gluten , një proteinë që merr më të ashpër dhe më të fortë sa më shumë që gatuani, rrokulliset dhe përzierje. Dhe nxjerrja jashtë brumë cookie është argëtim, veçanërisht për fëmijët. Por shumë e kodrina është jo-jo. (Dhe po, rerolling mbetjet patjetër do të bëjë biskota rerolled vështirë se ato të para, por ju nuk keni të vërtetë një zgjedhje).

  Mënyra e drejtë: Roll ose përzierje tuaj brumë sa më pak, dhe sa butë, si ju mund.

• 04 nga 11

  Ju keni krijuar vajin tuaj me dorë

  Mbushja e gjalpit dhe sheqerit tuaj bën më shumë sesa thjesht kombinoni dy përbërësit. Ju po përfshini edhe ajrin në gjalpë, që kontribuon në lehtësinë e brumit dhe e bën më të lehtë për pluhurin e pjekjes të bëjë punën e vet. Nëse gjithçka që bëni është trazim, brumi juaj nuk do të jetë mjaft me gëzof. Mos harroni, gjalpi duhet të jetë i ftohtë: Nëse është mjaft e butë për ta ndezur atë me dorë, është shumë e butë.

  Mënyra e duhur: Kremni gjalpin tuaj duke përdorur një mikser me bashkangjitje me vozis.

• 05 nga 11

  Gjalpi yt erdhi drejt nga frigorifer

  Kjo lidhet me çështjen e kremalizimit, sepse gjalpi i ftohtë është më i vështirë për krem. Kështu, nëse gjalpi juaj është shumë i ftohtë, cookies tuaj do të jenë më të dendura dhe ata nuk do të mund të përhapen sa duhet në tigan kur t'i pjekni. Në përgjithësi, ju dëshironi që gjalpi juaj të jetë i ftohtë, por jo i ftohtë.

  Mënyra e duhur: Lëreni gjalpin tuaj të uleni për 15 minuta (por jo më gjatë - shih më poshtë) para se të bëheni me lëng mishi.

• 06 nga 11

  Gjalpi yt ishte tepër i butë

  Nëse gjalpë juaj është shumë e butë, ju do të keni të njëjtin problem si kur u përpoqët të kremsitni gjalpën tuaj me dorë, domethënë, ajrimi i pamjaftueshëm. Nëse është tepër e butë, në vend që të mbahen në ajër, gjalpi do të bjerë në vetvete, duke e bërë brumin tuaj të rëndë në vend të gëzofit.

  Mënyra e drejtë: Mbani gjalpën tuaj për pjekje në frigorifer. (Por mos harroni, ju duhet të mbani një gjalpë të veçantë në një gjalpë gjalpë në temperaturën e dhomës për dolli tuaj.)

• 07 nga 11

  Pluhuri juaj i pjekjes ishte i stinë

  Pluhuri pjekje është një agjent kimik i thartuar që i jep mallërave të pjekur ngritjen e tyre, dhe ndërsa ajo ka një jetë të arsyeshme të gjatë, nuk është e pakufizuar. Pas gjashtë muajsh në dollap, pluhuri i pjekjes do të humbasë mjaft potencë. Ndonëse nuk është aq kritik për biskotat, ashtu siç është në ëmbëlsira dhe brumëza (dhe ndoshta jo si një faktor kritik si kremimi), ai do të bëjë ndryshime.

  Mënyra e duhur: Sigurohuni që pluhuri i pjekjes nuk është më i vjetër se gjashtë muaj dhe zëvendësoni nëse është.

• 08 nga 11

  Pan juaj i pjekjes ishte tepër i errët

  Po, kjo është me të vërtetë një gjë. Ngjyrat e errëta thithin më shumë nxehtësi se ato të lehta, dhe dallimi është mjaft i rëndësishëm për të ndikuar në kohën e gatimit për cookies. Për fat të keq, shumica e recetave nuk specifikojnë një ngjyrë të fletës cookie. Por nëse cookies tuaj po digjen dhe po përdorni një fletë të errët cookie, kjo është ndoshta fajtori.

  Mënyra e drejtë: Përdorni fletët e bardha të cookie (ose ulni temperaturën e furrës për 25 gradë).

• 09 nga 11

  Ju tejkaloni fletën tuaj të cookie-t

  Cookies duhet të përhapen kur t'i pjekni, pasi gjalpi dhe sheqeri shkrihen. Por nganjëherë ata mund të përhapen aq shumë saqë ato praktikisht bashkohen në një cookie gjigante. Kjo mund të ndodhë për shumë arsye , por duke supozuar se keni ndjekur recetën në çdo mënyrë tjetër, kauza më e mundshme është grilimi i fletës cookie shumë, ose në disa raste, në të gjitha.

  Mënyra e drejtë: Lëreni greasing dhe linjë tuaj pan me letër pergamenë në vend. Cookies tuaj nuk do të rrinë, por ato nuk do të përhapen tepër.

• 10 nga 11

  Ju nuk e nxehni furrën tuaj

  Natyrisht ju e dini që ju duhet ta bëni këtë. Është udhëzimi i parë në çdo recetë. Dhe nuk është sikur ta kapërceni qëllimisht. Ashtu si shumë gabime, është kryesisht një çështje e harruar për të bërë atë. Dhe kjo është veçanërisht e rëndësishme me cookies, sepse ata mund të piqen vetëm për 10 ose 12 minuta, kështu që furrë juaj duhet të jetë në temperaturë të duhur kur ata hyjnë.

  Mënyra e drejtë: Merrni zakonin për të bërë gjithçka që thotë receta, duke përfshirë ngrohjen e furrës.

• 11 e 11

  Ju hapët derën e furrës në mënyrë të përsëritur

  Ju duhet të hapni derën e furrës për të marrë biskota, natyrisht, por ju nuk dëshironi ta bëni atë çdo dy minuta. Çdo herë që bëni këtë, të gjitha të nxehtit ikin dhe temperatura e furrës bie. Kjo nuk është aq e keqe për cookies ashtu siç është për ëmbëlsira, por është ende e keqe. Për shembull, ajo mund të parandalojë përhapjen e cookies tuaj, ose nga ngjyrosja.

  Mënyra e duhur: Jo sytë e mi! Përdorni dritaren në derën e furrës për të kontrolluar për dhuratën (dhe pastroni nëse nuk shihni dot).