Mantecadas de Astorga, siç sugjeron emri, janë ëmbëlsira të vogla të pasura nga qyteti Astorga (ose Leon ). Është një ëmbëlsirë popullore spanjolle me rrënjë të thella. Historia e krijimit të tyre fillon në shekullin e XIX pas mureve të manastirit Sancti Spiritu.
Sipas legjendës, një murgeshë me emrin María Josefa Gonzáles Prieto la urdhrin për prodhimin dhe shitjen e Mantecadas. Ata ishin shumë të njohur, dhe përfundimisht, këto ëmbëlsira me gëzof ishin prodhuar komercialisht nga disa kompani. Sot, ata janë sinonim me Astorga dhe mund të blihen në çdo dyqan pasticerie në qytet, së bashku me mbajtësit e Mayorga .
Kontejnerët drejtkëndëshe të letrës ishin të palosur me dorë, të mbushura me qëllimin e RDA Manteca dhe të pjekur. Sot, ato janë shitur ende në kontejnerët e letrës në furra buke. Për fat të mirë për bakers në shtëpi, sot gota për pjekje letre mund të përdoren për të rregulluar pansat e kifleve. Shërbyer për mëngjes, darkë ose çaj pasdite ose Merida .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 kile / 250 gram gjalpi i pakripur (zbutur)
- 1 1/3 gota / 250 gram sheqer
- 6 vezë
- 1 kripë majë
- 2 gota / 250 gram miell
- 1 lugë çaji kanellë
Si ta Bëni
- Furrë ngrohëse në 375 F.
- Hapi i parë në bërjen e Mantecadas të lehta dhe me yndyrë është që të kremtojmë mirë gjalpën dhe sheqerin. Lënë gjalpë jashtë në temperaturë dhome për të paktën 30 minuta për të zbutur. Pritini gjalpin në copa dhe vendosni në një tas të mesëm ose të madh përzierës. Mundo gjalpën me një mikser elektrik në shpejtësi të ulët për rreth 30 sekonda për të rrëmbyer atë. Shtoni sheqerin në tas dhe rrahni me shpejtësi të lartë deri sa përzierja të kthehet në një ngjyrë të verdhë të zbehtë, duke i copëtuar anët e tasit herë pas here.
- Ndajini yolks veze nga të bardhët, duke i vendosur ato në lojëra të ndryshme. Me mikser elektrik me shpejtësi të mesme, shtoni yolks vezë një nga një në gjalpë dhe sheqer.
- Sigurohuni që tas dhe rrahësit janë të pastër dhe të thatë, ose të bardhët nuk do të ngurtësohen. Mundo bardhat e vezëve në majat e ngurta. Së pari, mundi shpejtësinë e ngadaltë deri në shkumë, pastaj në lartësi deri në ngurtësi. Shto një majë kripë për të stabilizuar të bardhët. Mos u befasoni. Palosni të bardhët në përbërësit e tjerë duke përdorur lëvizje të ngadalta dhe të buta.
- Shosh miellin. Ndërsa rrahni përzierjen me shpejtësi të ulët, shtoni miellin pak në një kohë. Sasi e vogël në kanellë dhe përzihet në.
- Vija e kajsie me filxhan me pjekje letre. Gjellë të përzier me kujdes në gota deri rreth 1/2 deri 3/4 të plotë. (Receta e bën 18 deri në 24 pjesë.) Sasi e lartë e çdo RDA Manteca me pak sheqer të grimcuar.
- Piqni në një furrë të nxehtë në raft qendrën për rreth 15 deri në 20 minuta. Ëmbëlsira duhet të kthehet në ngjyrë të artë dhe sheqeri do të formojë një kore. Kur të bëhet, një kruese dhëmbësh futur në qendër të një tortë duhet të dalë i pastër.
- Lejo të ftohet përpara se të dalësh nga pan.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 148 |
| Fat i shëndoshë | 10 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 72 mg |
| sodium | 92 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 2 g |