Barinjtë gjithmonë kishin një jetë të vetmuar, larg shtëpisë, kuzhina dhe përbërës të freskët. Gjatë shekujve ata zhvilluan enët e tyre, të cilat mund të përgatiten lehtësisht mbi një zjarr, në një tigan të vetëm. Nuk është çudi atëherë se ata shpikur enët si migas nga nevoja. Baza e migas është bukë e ndjeshme , e prerë, e lagur me ujë. Tjetra, ajo është dhe vendoset në një tigan me vaj ulliri dhe hudhër, nxitur dhe gatuar ngadalë derisa arrin një konsistencë që është thërrmueshëm dhe pothuajse "gëzof".
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1.5 lb bukë të ndenjur, preferohet një candeal rrumbullakët ose hogaza
- 8 oz ujë (afërsisht)
- 6-8 karafil të
- hudhër
- 6 oz virgjër
- vaj ulliri
- 1/2 tsp
- Speca spanjolle
- Kripë për shije
Si ta Bëni
Bukë që është shumë e thatë mund të jetë e vështirë të fetë ose kubike. Ne preferojmë të përdorim bukë që është vetëm 1-2 ditë e ndenjur, kështu që është më e lehtë të pritet.
- Pritini bukën e ndenjur në feta të hollë, ose prerë në kube, dhe vendoseni në një tas. Silleni ujë në mënyrë të barabartë mbi bukën. Përdorni më shumë ujë nëse është e nevojshme për të lagur bukën, megjithatë, duhet të jetë me lagështi, por jo të njomur. Mbulo një peshqir të pastër çaji dhe lejo të uleni për 20 minuta ose më shumë.
- Hiq karafil të hudhër. Hidhni vajin e ullirit në një tigan të mesme. Vendoseni hudhërin në vaj dhe ngrohni në mes. Llokoçis karafil hudhër në vaj, në mënyrë që ata janë të veshura në të gjitha anët. Nafta do të marr aromën e hudhër. Hiqni karafilët e hudhërve dhe vendosni mënjanë për më vonë. (Nëse ju do t'i shërbeni specat dhe sallamit spanjoll të chorizo me migas , atëherë sillni ato në vaj tani, pastaj hiqni ato, duke e lënë vajin e aromatizuar në tigan.)
- Vendoseni bukën në vajin e tiganit dhe filloni të ndizni me një lugë druri të madhe ose shpatull. Buka duhet të trazohet vazhdimisht. Bërtisni bukën, duke e thyer atë në copa të vogla, pasi ajo nxit. Buka duhet përfundimisht të prishen, pastaj të grumbullohen në topa të vogla, të skuqura dhe të shijshme në pjesën e jashtme dhe të butë brenda.
Shërbyer Sugjerimi: Kjo gjellë shërbehet tradicionalisht e shoqëruar me speca jeshile të skuqura dhe sallam spanjoll chorizo , një grumbull rrushi, derri të skuqur ose një vezë të skuqur. Lexoni Çfarë janë migas? FAQ për më shumë ide se çfarë të shërbejë me migas .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 896 |
| Fat i shëndoshë | 48 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 33 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 991 mg |
| karbohidratet | 98 g |
| Fibër diete | 8 g |
| proteinë | 21 g |