Nëse ju pëlqen buka cookie fruta dhe fruta mbushur pasta, veçanërisht ato të bëra me datat, atëherë ju jeni në për një trajtojnë me këtë recetë e pastë e Afrikës së Veriut. Makrout janë biskota me bollgur që erdhën në Marok përmes Tunizisë dhe Algjerisë. Një paste datash shtëpi është e mbyllur brenda brumë dhe sapo gatuar, biskotat merrni trajtim të mëtejshëm duke i zhytur ato në mjaltë të aromatizuar me ujë lule portokalli . Nëse ju pëlqen, një bajame pak terren ose fara terren susam mund të shtohet në datën e mbushjes.
Megjithëse ndonjëherë do të shihni recetat që bëjnë thirrje për pjekjen e biskotave, preferoj metodën tradicionale të tiganisjes së parë, pasi ajo sjell një përzierje me të vërtetë të paharrueshme të aromave dhe teksteve. Bërë siç duhet, cookies nuk janë të yndyrshëm në të gjitha, dhe, në fakt, kanë një jashtme pak crispy ndërsa brendshme mbetet tortë-si. Ata janë të pasur, megjithatë, kështu që ju mund të dëshironi të rezervoni ato si një rast të veçantë trajtojnë. Në Marok, ju ka shumë gjasa që t'i gjeni ato gjatë Ramazanit , për Bajramin ose për raste të tjera të rëndësishme.
Mos u frikësoni nga hapat e mëposhtëm. Biskotat janë më të lehta se sa mund të mendoni, por planifikoni përpara, ndërsa disa kohë pushimi janë të përfshira. Tutorial Foto Si të Bëni Makrout do të jetë i dobishëm nëse nuk e keni parë kurrë se si cookies janë formuar ose gatuar.
Gjithashtu provoni Makrout me Bajame dhe Honey.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota / 350 g bollgur (gjobë ose të mesme)
- 1/4 filxhan / 35 g miell
- 1/8 lugë çaji kripë
- 2/3 filxhan / 160 g gjalp (i shkrirë, ose vaj vegjetal)
- 2/3 filxhan ujë lule portokalli
- Datat 10 ounces / 300 g
- 1 lugë gjelle gjalpë (i shkrirë)
- 1 lugë gjelle ujë lule portokalli
- 1/2 lugë çaji kanellë (ose më shumë për shije)
- Opsional: dash arrë
- 1 inç vaj perimesh (për tiganisje)
- 2 gota / 340 g mjaltë
Si ta Bëni
Bëni brumë dhe mbushje
1. Derdhni bollgur. Përziu bollgur, miell dhe kripë në një tas të madh. Shtoni gjalpë të shkrirë (ose vaj) dhe përdorni duart tuaja për të hedhur dhe masazhoni përzierjen për disa minuta për të siguruar që çdo grurë bollgur të jetë e veshur në mënyrë individuale me gjalpë. Nëse koha lejon, mbuloni dhe vendosni bollgurin e shkrirë për një orë ose më shumë përpara se të vazhdoni.
2. Bëni brumin. Përsëri duke përdorur duart tuaja, gradualisht punoni ujin portokalli lule në përzierje fasule.
Mos gatuaj, por gërmoni bollgur dhe përzieni / shtrydhni me gishtërinjtë tuaj për të inkorporuar lëngun deri sa të formohet një formë e lëngshme e formës së brumit. ( Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak më shumë ujë, disa lugë çaji në të njëjtën kohë, për të arritur këtë.) Mbuloni dhe vendoseni brumin për të pushuar për të paktën një orë, ndërsa ju bëni ngjitjen në hapin tjetër.
3. Bëni paste datën. Hiqni gropat nga datat dhe vendosni datat në shportën e avullit ose në shtylla metalike e cila është vendosur mbi një tenxhere me ujë të ziershëm. Hidhni datat, të zbuluara, për 20 deri në 30 minuta, ose deri sa të butë të mjaftueshme për të lehtë pjekje. Transferoni datat në një përpunues të ushqimit, shtoni gjalpë, ujë lulesh portokalli, kanellë dhe arrëmyshk, dhe përpunoni deri në një formë të butë ngjitëse. Vendosni paste për të ftohur dhe të fortë.
Forma dhe plotësoni cookies
1. Kur ngjitja e datës ka ftohur dhe firmosur pak, lagur ose vaj duart tuaja. Ndani paste në katër pjesë, dhe formë çdo pjesë në një log të hollë në lidhje me diametër të gishtit tuaj.
2. Ndani brumin në katër pjesë. Merrni një, dhe butësisht formë atë në një log të njëjtën gjatësi si një log të paste datë. Bëni një zhytje të thellë që zgjat gjatësinë e brumit dhe futni datën e mbushjes. Butësisht pinch brumë rreth mbushjes për të mbyllur atë (çikë dhe hidhni çdo brumë të tepërt në skajet) , pastaj rrokulliset brumë mbrapa dhe me radhë disa herë në sipërfaqen tuaj të punës për të vulosur dhe të qetë pasticë.
3. Shtypje të veçanta / moulds janë në dispozicion për rrafshimin e dekoruar krye të brumë makrout , por ju mund të arrijë një pamje po aq e bukur duke shtypur butësisht gjatësinë e roll me gishtat ose pëllëmbë tuaj të rrafshojë pak, dhe pastaj shtypni ose shënuar lartë e brumit me anën e shurdhër të një thike për të bërë një model ose linja dekorative.
4. Fletni log me shkurtime diagonale në copa të gjera 1 ". Bartni cookies në një fletë pjekjeje ose tabaka, dhe përsërisni procesin me paste dhe brumë të mbetur të datës.
5. Lëreni cookies për të pushuar, zbuluar, për 30 minuta ose më shumë para gatim.
Gatuaj Makroutin
1. Do t'ju duhet:
- një tigan të thellë ose tenxhere të gjerë për tiganisje
- një tenxhere më e vogël për mjaltë
- një sitë e madhe e vendosur mbi një tas.
2. Shtoni 1 "vaj vaji në tenxhere tuaj dhe vendoseni mbi nxehtësinë mesatare.
3. Në të njëjtën kohë, ngrohini 2 gota mjaltë në tenxhere tuaj më të vogël deri në një nxehtësi të madhe, por jo të valë. Shtoni një lugë gjelle me ujë lule portokalli dhe hiqni nga nxehtësia ose mbajeni të nxehtë mbi nxehtësi të ulët.
4. Kur vaji është i nxehtë (një copë prova e brumërave të skrapit duhet të ziehet me shpejtësi kur të vendoset në vaj) , skuqni biskotat në grupe deri në artë. Menjëherë hiqni cookies skuqur me një lugë slotted dhe transferimin e tyre në mjaltë të nxehtë; lejoni që cookies të thithin për disa minuta, ndërsa gatimi i radhës së gatimit.
5. Transferoni biskotat e ngjyrosura me mjaltë në një sitë, dhe pas pak minutash në një raft apo tabaka për të përfunduar ftohjen.
6. Lejo makrout të ftohtë për disa orë para se të ruhet në një enë hermetike. Shpëtojeni mjaltin tuaj të mbetur për t'u përdorur përsëri, ose për të ëmbëlsuar beghririn , msemen ose trajton të tjera marokene.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 201 |
| Fat i shëndoshë | 7 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 1 mg |
| sodium | 52 mg |
| karbohidratet | 35 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 2 g |