Marrja e një pjate tradicionale indiane: Kashmiri Dum Aaloo

Kjo recetë përdor erëza të preferuara Kashmiri si kopra / anise dhe pluhur xhenxhefil. Dum Aaloo është quajtur kështu sepse është gatuar nën Dum ose presion. Në këtë metodë gatimi, ushqimi është i gatuar nën presion në lëngjet e tij.

Çfarë do t'ju nevojitet

• 1 kg. patate foshnjore (ose patate të vogla)
• 1 tsp. fara qimnon e pjekur butësisht dhe terren në një pluhur
• 1 tsp. garam masala
• 3 deri në 4 kajsi të kuq të pjekur dhe të pluhur
• 2 1/2 filxhan kos të freskët (nuk duhet të jetë i lagësht)
• 1 tsp. pluhur xhenxhefil
• 1 tbsp. kopër / aniseed pluhur
• 1/2 tsp.
• pluhur kardamom
• 4 tbsps. vaj mustardë
• 6
• karafil të pjekur dhe pluhur
• një majë e asafetidës
• perime / canola / luledielli
• vaj gatimi në patate të skuqura thellë
• kripë për shije
• një filxhan brumë të fortë të bërë nga mielli dhe uji

Si ta Bëni

1. Mix një lugë çaji kripë në një tas me ujë (rreth 3 gota). Poke patatet me një pirun dhe pastaj zhytem në këtë ujë për 20 minuta.
2. Nxehje vajin për tigan të thellë, në një flakë të mesme. Fry gjitha patate deri në kafe të artë. Drain në peshqir letre dhe të mbajtur mënjanë.
3. Përzieni kosin, kajsi, xhenxhefil, kardamom dhe pluhur kopër. Shtoni patatet në këtë përzierje dhe mbani anash.
4. Nxehtësia e vajit të mostrës në një tigan tjetër në një flakë të mesme.

1. Shto pluhur karafil dhe asafetida dhe përzierje mirë. Shto një filxhan të gjysmë të ujit të nxehtë dhe kripë për shije dhe të sjellë një çiban.
2. Shtoni këtë në përzierje me patate-kos, nxisni mirë dhe mbuloni.
3. Mbyllni skajet e mbulesës së panit me brumë për të siguruar që asnjë avull nuk mund të shpëtojë. Vendoseni në sobë, kuzhinieruni në një flakë të ulët për 10-15 minuta.
4. Turn off flaka, hiqni kapakun dhe shtoni pluhurat e qimnon dhe garam masala , dhe mbuloni përsëri shpejt. Lëreni për 5 minuta.
5. Shërbyer nxehtë me Chapatis ( flatbread indian ) ose Naan (panxhar indian Tandoor-pjekur).

Udhëzimet ushqyese (për shërbim)
kalorive	588
Fat i shëndoshë	6 g
Fat i ngopur	1 g
Fat i pangopur	2 g
kolesteroli	0 mg
sodium	774 mg
karbohidratet	121 g
Fibër diete	17 g
proteinë	19 g

(Informacioni i të ushqyerit mbi recetat tona llogaritet duke përdorur një bazë të të dhënave të përbërësve dhe duhet të konsiderohet një vlerësim. Rezultatet individuale mund të ndryshojnë.)