Risoles janë një specialitet popullor indonezisht - croquettes crispy me një mbushje të butë. Para së gjithash kam pasur përgjigje kur kam jetuar në Amerikën e Jugut - ata janë përgatitur nga një mik indonezian. Rezulton se risoles janë mjaft popullore edhe në Brazil, edhe pse ato janë të përgatitura në një mënyrë paksa të ndryshme. Indonesian risoles kanë një krunde-si këmishë që ju të mbushur dhe roll up, dhe pastaj të skuqura thellë. Resoles braziliane janë si empanadas i mbushur me buke - brumë është mbështjellë dhe mbushur, i ngrënë, pastaj i skuqur thellë. Të dyja stilet janë të shijshme dhe mund të kenë shumë lloje mbushjesh. Kjo recetë është për një standard (por yummy) pule dhe mbushjen e djathit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/4 filxhan qumësht
- 2 1/4 gota miell
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 3/4 lugë çaji kripë
- Gjysma 1/2 pulë pule
- 1 mund pule supë
- 2 lugë vaj vegjetal
- 1 filxhan qepë (i grirë)
- 2 karafil hudher
- 1/2 filxhan piper i kuq i kuq (i holluar me dorë)
- 1 zambak kub me pule
- 2 lugë miell miell
- 1/3 filxhan qumësht (ose krem)
- 1/4 filxhan djathë mozzarella integruar
- 1/4 filxhan djathë çedër të integruar
- 2 lugë djathë të grirë djathë
- Kripë dhe piper për shije
- 2 vezë
- 1 1/2 filxhanë bukë thërrime
- 6 gota vaj perimesh për tiganisje
Si ta Bëni
- Vendi qumësht, gjalpë dhe kripë 1/2 lugë çaji në një tigan të vogël. Sillni vetëm për një çiban, pastaj ngadalë llokoçis në miell me një lugë druri deri sa të keni një qëlloj të ngurtë.
- Vazhdoni të përziejni mbi nxehtësinë për 2-3 minuta më shumë, derisa të përzihet mirë, pastaj hiqni nga nxehtësia dhe vendosni mënjanë të freskoheni.
- Vendosni gjinjtë e pulës në një tigan më të madh dhe mbuloni me ujë ose me mish pule. Cover, të sjellë një çiban të butë dhe pulë pulë deri sapo gatuar nëpër rreth 15 minuta. Hiq nga nxehtësia dhe le të ftohtë, duke rezervuar gatim të lëngshme.
- Pulthi copa në copa shumë të vogla kur është mjaft e ftohtë për të trajtuar (ju mund të përdorni një përpunues të ushqimit me teh teh për këtë).
- Cook qepë, hudhër, dhe piper zile në disa lugë të vajit vegjetal derisa ata janë të butë dhe aromatik.
- Shto pulën e copëtuar në perime me 1 filxhan të supës së rezervuar të pulës dhe kubin e puplave të pulave. Cook, nxitje derisa shumica e ujit është zhytur ose avulluar.
- Llokoçis 2 lugë miell në përzierjen e pulës dhe gatuaj për 1 minutë. Llokoçis në qumësht dhe kuzhinier deri në përzierje është thickened dhe i butë. Hiqeni nga nxehtësia dhe nxisni djathin. Sezoni me kripë dhe piper për shije.
- Gatuaj qumështin dhe mishin e miellit me lehtësi, duke shtuar një miell pak më shumë, nëse është e nevojshme, derisa të qetë. Shtrëngojeni një copë të vogël dhe rrokullisni në një sipërfaqe të lehtë të flururuar në një rreth 4 inç (rreth 2 mm të trashë). Vazhdoni me brumin e mbetur, duke grumbulluar qarqet e brumit si ju shkoni. (Ose hidhni gjysmën e brumit në një drejtkëndësh të madh dhe prerë qarqet me një cookie të madhe të rrumbullakët ose prerës i biskotave , pastaj përsërisni me gjysmën tjetër të brumit).
- Vendosni rreth 1 lugë gjelle përzierjen e pulës brenda çdo rrethi të brumë, dhe dele në gjysmën për të mbyllur. Mbyllni anët fort.
- Në një tas të cekët, futini vezët së bashku me një kripë 1/2 lugë çaji dhe 1/2 sheqer çaji sheqer. Vendosni thërrimet e bukës në një tas tjetër të cekët.
- Dip çdo pastë në larë vezë , dhe pastaj në thërrimet bukë. Vendoseni në një pjatë.
- Nxehtësia 2 inç e naftës në një tigan të rëndë me anët e larta deri në 350 gradë.
- Fry risoles në batches derisa ato janë kafe e artë. Drain në peshqir letre. Shërbyer ngrohtë.
- Risolet mund të mbahen të ngrohta (ose të nxehen) në një furrë prej 200 shkallë deri në një orë. Risolet mund të përgatiten dhe të ushqehen, pastaj të ngrihen për disa orë para se të skuqen.
Bën rreth 15-20 përgjigje.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1573 |
| Fat i shëndoshë | 154 g |
| Fat i ngopur | 17 g |
| Fat i pangopur | 104 g |
| kolesteroli | 94 mg |
| sodium | 1.071 mg |
| karbohidratet | 35 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 18 g |