Bollito misto mund të të godasë si një nga gjërat më të thjeshta dhe më të dukshme që ekziston. Dhe do të kishit të drejtë, por nëse është përgatitur siç duhet një darkë e zier italian e Veriut është një nga ushqimet më të këndshme dhe të kënaqshme që mund të përfytyrohet, aq bukur që në fund të viteve 1800 Princi i Kurorës Vittorio Emanuele dhe miqtë e tij do të shfarosen në Moncalvo, larg nga ajri i mbytur i Gjykatës në Torino, për të shijuar një boit të pasur, flavorful bollito misto: shtatë lloje të mishit, shtatë perime dhe shtatë parfum.
Princi i kurorës Bollito Misto ishte nga Piemonte. Darkë zier këtu është Veronese, përgatitur nga Pietro, i cili zotëron Ristorante al Calmiere në Piazza San Zeno, dhe rrota nga një karrocë spektakolare për ata që urdhërojnë bollito. Kam kërkuar shtatë shkurtime nga karroca (ka pasur më shumë), dhe salcat gjithashtu.
02 nga 10
Il Bollito Misto, ose darka italiane e zier: viçi i zier
Viçi i zier është mjaft i qartë - një copë mjaft e madhe nga një kafshë e vjetër, për të gjykuar nga aroma e saj të pasur. Nëse piqni viçin për një mikë bollito, sillni ujë para se të shtoni mishin. Ashtu si kur bën supë, ju do të dëshironi të shtoni ujë me pak kripë, disa majdanoz, një karotë, qepë, një shkop selino, dhe disa peppercorns.
Kur viçi është bërë, uji do të funksionojë mirë, por nuk do të jetë aq i shijshëm sa është kur ju e bëni supë duke vënë mishin në ujë të ftohtë dhe pastaj duke e ngrohur ujin.
03 nga 10
Il Bollito Misto, ose darka italiane e zier: Cotechino
Cotechino është një suxhuk xhelatinoz derri e bërë me një përzierje të mishit dhe të derrit rinds, të cilat ofrojnë cilësi (dhe emri, nga cotiche ). Ai gjoja u shpik nga Modenesi kur Papa Giulio II, luftëtar Papa, i rrethoi ata pasi u përpoqën të formonin një aleancë me Venedikën.
Duke pasur parasysh se Giulio fitoi, cotechino dhe kushëriri i saj, zampone (një trotter derri i mbushur me të njëjtën përzierje ishin të vetmet gjëra të mira për të ardhur nga lufta për Modenesi.
Tani Cotechino është një nga ushqimet standarde të gëzuara në ditën e Vitit të Ri, ndoshta sepse ajo shkon shumë mirë me thjerrëzat që falin fat të mirë, dhe është gjithashtu një kërkesë në një bisto të mirë bollito.
Gjuha merr pak punë, por është shumë i mirë, dhe një petë e përsosur për salcat që e bëjnë një bollito kaq të këndshme. Ju duhet të vlim gjuhën veç e veç nga pulat dhe viçi.
Ose kapon; kjo është një kërkesë tjetër për një bollito. Nëse e vleni atë me viçin, gjendja do të jetë shumë më e pasur. Kur valë një pulë, disa njerëz shtojnë një karafil (erëz) ose dy për të kundërshtuar ëmbëlsinë që pule pule mund të shfaq.
Proshutë e gatuar nuk është aq e zakonshme në Itali - edhe pse ju do ta gjeni atë si një mish sanduiç në sportelet ushqimore, dhe ajo shkon në pica al prosciutto, unë kurrë nuk kam hasur një proshutë të tërë të njerëzve që shërbejnë në tavolinë në SHBA . Ose edhe feta. Por proshutat janë një pjesë e rëndësishme e një misto bollito. Si me gjuhën, ju do të dëshironi të valoj atë ndaras në ujë të kalitur.
07 nga 10
Il Bollito Misto, ose darkë italiane e zier: Testina di Vitella
Il Bollito Misto, ose darka italiane e zier: Cavallo (mendoj)
Unë jam pak i mjegulluar në këtë, por në qoftë se kujtesa më shërben, është mishi i kali i zier, i cili është një nga mishi që Verona është i njohur për të. Në krahasim me viçin, është paksa më e ëmbël dhe është një artikull në karrocë bollito që shumë zgjedhin të kalojnë.
09 nga 10
Il Bollito Misto, ose darkë italiane e zier: kripë
Një misto bollito pa salca për të plotësuar mishin do të ishte më tepër si një qiell natë pa hënën: Shumë më pak interesante. Duke shkuar në drejtim të kundërt nga e djathta, ne kemi:
Pearà, një bukë e butë dhe salcë piper që është një nga condiments nënshkrim Verona.
Cren , ose rrikë terren. E fortë sa për të bërë sytë tuaj me ujë dhe shumë mirë.
Salsa Verde , një salcë zesty e bërë me majdanoz, uthull, dhe kënaqësitë e tjera. Është gjithashtu e bukur me peshk të zier ose perime, veçanërisht me patate.
Mostarda , fr uit në një shurup të pasur, të ëmbël që fiton zing të konsiderueshme nga vaji i mustardës. Është e lehtë për të bërë dhe e bën për një dhuratë të këndshme.
10 nga 10
Të shoqërosh një Bollito Misto, ose darkë italiane të zier: Verdure, ose Perimet
Dhe për të shoqëruar bollito? Tradita dikton një shumëllojshmëri të gjerë të perimeve, dhe Pietro sjell një karrocë me të gjitha llojet e gjërave. I vendosur në erbeta, zarzavate të hidhura dhe lulelakër. Ata punonin shumë mirë me mish.
Dhe për të pirë? Uji me gaz, dhe që kur ishim në Verona, një Valpolicella Classico Superiore, një nga verërat e mëdha të qytetit. Shumë mirë.