Simple, por e shijshme, methi mish deleje është kaq e lehtë për t'u bashkuar, mund të bëhet një nga ushqimet tuaja. Methi është një tjetër fjalë për fenugreek, dhe kjo barishte shton një aromë të bukur dhe të dheut në këtë gjellë, si dhe disa përfitime shëndetësore, të tilla si reduktimi i inflamacionit (brenda dhe jashtë) dhe përmirësimi i nivelit të tretjes dhe kolesterolit.
Ju do të vini re këtë recetë është titulluar "deleje", por thirrjet për këmbën e dhisë; kjo është për shkak se, edhe pse deleje është mish nga një dele më të vjetër, në Indi deleje është përmendur gabimisht si mish dhie. Përbërësit e curry përbëjnë një masala tipike të përdorur në disa receta indiane - nëse e bëni këtë "lëng mishi" para kohe, kjo pjatë mund të bashkohet edhe më shpejt.
Methi mish deleje është e shijshme shërbyer me oriz të thjeshtë, sallatë, dhe raita (një ftohje kastravec indian jogurt kosi) me disa chapatis nxehtë, bërë fllad.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/4 filxhan perime, kanaçe ose vaj luledielli
- 2 qepë të mëdha, të prera hollë
- 2 të mëdha
- domate , diced
- 2 tbsp. paste hudhër
- 1 tbsp. ngjitës xhenxhefil
- 2 tsp. pluhur koriandër
- 1 tsp. pluhur qimnon
- 1/2 tsp. pluhur shafran i Indisë
- 1/2 tsp.
- pluhur djegës i kuq
- 2 tsp. pluhur garam masala
- 2 1/4 lbs. (1 kg) këmbë dhie, të prerë në copa të vogla të kafshimit
- kripë për shije
- 2 deri në 2 1/4 gota (500 g) gjethe të freskëta, jeshile të fijishtes, të larë dhe të copëtuar gjobë
- 1/2 gotë me ujë të nxehtë
Si ta Bëni
- Nxehtësia e vajit në një tigan me thellësi të madhe mbi nxehtësinë mesatare.
- Kur të nxehtë, shtoni qepë. Derdhni derisa qepët të fillojnë të kthejnë një ngjyrë kafe të zbehtë të zbehtë. Hiqni nga vaji me një lugë me slotted dhe dilni në peshqir letre. Fikni nxehtësinë. Mbani vajin në një tigan.
- Shkrini qepë në një paste të butë (duke shtuar shumë pak pa ujë) në një procesor të ushqimit. Pasi të bëhet, hiqni në një enë të veçantë.
- Shkrini domate dhe hudhra dhe xhenxhefil pastat në procesorin e ushqimit për një paste të qetë. Hiqeni në një enë të veçantë dhe vendosni mënjanë për përdorim të mëvonshëm.
- Nxehni vajin e mbetur nga tiganisja e qepëve dhe shtoni paste ngjason me qepë. Pritë për 2-3 minuta. Shtoni paste ngjishe domate dhe të gjitha erërat e ushqyer, duke përfshirë garam masala . Përzihet mirë.
- Lëreni masala që rezulton (përzierja e majdanozit-domate-perzier) derisa vaji fillon të ndahet nga përzierja. Kjo mund të zgjasë deri në 10 minuta.
- Shto copat e dhisë në masala, sezoni me kripë për shije dhe përziej për të veshur plotësisht copat e dhisë me masala. Derdhni derisa të kapet mirë dhia.
- Shto gjethet fenugreek dhe llokoçis mirë.
- Shtoni 1/2 filxhan ujë të nxehtë në tigan, nxisni për përzierje mirë, nxehtësia më e ulët në një zierje dhe mbuloni tiganin. Gatuaj derisa mishi është i butë, 10 deri në 15 minuta. Ju do të duhet të mbani kontrollin në pjatë ndërsa gaton dhe duke shtuar më shumë ujë nëse të gjitha lëngët dries up. Llokoçis shpesh për të parandaluar djegien. Pjatë duhet të ketë një lëng mishi mjaft të trashë kur bëhet.
- Shërbej me chapatis nxehtë (flatbread indian), n aans (shije e shijshme indiane tandoor-pjekur) ose oriz i zier.
Këshillë: Përdorni një tenxhere me presion që të gatuaj kerri dhie ose mish deleje dhe kjo do të bëhet në gjysmën e kohës që duhet për të gatuar në një tenxhere të hapur!