Mojos (shqiptuar "MO-hos") origjinën në Ishujt Kanarie dhe janë salcat e bëra me uthull, hudhër dhe vaj. Ato shërbehen të ftohta si një shoqërim me patate, mish dhe peshk. Në përgjithësi ka dy versione - mojo rojo (salcë e kuqe) dhe mojo verde (salcë e gjelbër), dhe ndonjëherë mund të jenë me aromë.
Ky recetë, megjithatë, nuk është aspak i djegur - cilantroja i jep këtij mojo një aromë intensive dhe ngjyrë të thellë të gjelbër, por nuk shton asnjë nxehtësi. Bëni këtë mojo para kohe, ruani në një enë fort të mbyllur dhe ftohuni të keni në dorë për të shërbyer si salcë me drekë ose darkë.
Nëse nuk keni kujdes për cilantro, ose keni shumë majdanoz në frigoriferin ose kopshtin tuaj, ju mund të zëvendësoni një grumbull të majdanoz italian (fletë të sheshtë) për cilantro. Do të ketë të njëjtën ngjyrë jeshile të ndritshme, por do të japë një shije shumë të ndryshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 deri 4 karafil hudher
- 1 bunch cilantro të freskëta (rreth 1 deri 1 1/2 gota)
- 1/4 tsp. qimnon terren
- 3/4 lugë.
- kripë e trashë
- 1/2 deri në 1 filxhan
- vaj ulliri spanjoll
- 4 deri në 5 tbsp. (afërsisht) ujë
- Uthull spanjoll sheri, për shije
Si ta Bëni
- Hiq karafil hudhër. Trim rrjedh nga bandë cilantro.
- Përpunoni hudhër dhe cilantro me qimnon dhe kripën në një procesor të ushqimit ose blender për të krijuar një paste. Ndërsa procesori ose blender po kandidon, piqem në vaj ulliri gradualisht.
- Shtoni sasi të vogla të ujit derisa salcë është e trashë, por jo aq e trashë sa paste. Shto 1 deri 2 teaspoons uthull ose më shumë, sipas shijes tuaj.
- Nëse nuk do ta përdorni salcën në të njëjtën ditë, ruani në një kavanoz qelqi, (të tilla si kavanoza të bëra për konzervimin). Sigurohuni fort dhe ftohuni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 146 |
| Fat i shëndoshë | 14 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 155 mg |
| karbohidratet | 6 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 2 g |