Kocka pa kocka kundrejt kockave: Çfarë është ndryshimi?

Një proshutë e pjekur është një mundësi e madhe për dikë me aftësi gatimi modeste të cilët dëshirojnë të shërbejnë një pjesë të madhe dhe mbresëlënëse të mishit për një vakt pushimi. Nga pa kocka në kocka-në të spirale-feta, ka një proshutë për çdo nivel të ekspertizës kuzhinës.

Çfarë është një proshutë?

Një proshutë është këmbën e pasme të një derri , dhe në shumë pjesë të botës është e kripur, ndonjëherë i tymosur, ndonjëherë i kripur dhe i tymosur, dhe herë pas here i kripur, i tymosur, i kalitur me një fërkim të thatë të erëzave dhe i varur në një bodrum të ftohtë që të thahet për një vit apo më shumë.

Këtu në SHBA, megjithatë, speca tipike e supermarketit tuaj është ajo që ka pasur dy gjëra kryesore që janë bërë për të: ajo është brined, dhe është gatuar.

Shëllirë është uji, i përzier me kripë, sheqer dhe erëza të tjera, të cilat janë injektuar në mish, duke i dhënë asaj shije dhe lëngje, ndërkohë që ndihmon në ruajtjen e saj . Një proshutë si kjo është gatuar plotësisht dhe do të etiketohen "gati për të shërbyer" ose "gati për të ngrënë".

Hams gati-për të ngrënë janë në dispozicion në të dy forma pa kocka dhe kockave, dhe një proshutë kockash është superior në çdo mënyrë, por një (që është lehtësia e presje në feta). Kocka shton aromë dhe lagështi, dhe një kockë-në proshut patjetër rrit prezantimin. Për më tepër, një kockë e proshutës është një copë jashtëzakonisht e dëshirueshme e pjekjes së kuzhinës. Ju mund të ziej atë me bizele me sy të zi ose zarzavate (ose të dyja), e përdorin atë për të prodhuar kokrra apo supë, dhe unë vetëm bast që ju mund ta përdorni për të bërë jambalaya ngadalshëm-tenxhere.

Sido që të jetë, djathi pa kocka ose kocka në gati të hahet plotësisht.

Në minimum, të gjithë duhet të bëni është feta për sanduiçe ose pjatë të ftohtë. Ose për të marrë me të vërtetë dashuroj, ngrohjes atë. (Mund ta bësh edhe në një tenxhere të ngadaltë.)

Këtu janë tre mënyra për t'i shërbyer një proshutë, në rritje të rendit të vështirësisë.

1. Shërbyer një proshutë pa shije

Fjalët "proshutë pa kocka" tingëllojnë si ata duhet t'i referohen një proshutë aktuale që ka hequr kockën.

Dhe zakonisht, kjo ndodh. Përjashtim janë hams konservuar, të cilat janë bërë nga pjesë të vogla të proshutë (ose hams) që janë të shtypur së bashku. Këto të ashtuquajturat "formuar" hams nuk janë domosdoshmërisht të këqija. Nëse blini proshutë në ushqime, kjo është zakonisht ajo që po merrni (megjithëse jo nga një kanaçe). Por për drekën apo darkën tuaj të festës, ndoshta dëshironi të shkoni me hapin tjetër.

Një proshutë bazë pa kocka do të formohet si një ovale, dhe do të vijë të vuloset në plastikë ose petë. Bastja juaj më e mirë me një proshutë pa kocka është një proshutë e prerë me spirale, sepse ju jeni duke marrë një çerek të tërë të një proshutari - ose brenda ose jashtë muskulit të këmbës, nga fundi i këmbës (fundi) ose fundi i sipërm. Hams Spiral-feta janë feta pjesërisht, duke i bërë ata shumë më të lehtë për të ndërtoj. Thjesht gdhendni anash në të gjithë proshutën dhe shikoni që feta juaj të bjerë butësisht në bordin tuaj të prerjes.

Kur është fjala për ngrohjen e një predha gati-për-ngrënë, mos harroni se ajo është gatuar tashmë. Pra, ju nuk doni ta kapni atë. Një proshutë gati-për-ngrënë është e ngarkuar me shëllirë, kështu që do të duhej shumë mbipeshka për ta tharë atë. Por kjo mund të bëhet. Çështja është, ju nuk doni të përdorni një temperaturë të lartë për të ngrohur atë. Për një proshutë të tërë, një temperaturë e ulët, thotë 275F, për 12 deri në 15 minuta për kile, do ta bëjë atë.

Përfundoni atë në fletë metalike për të mbajtur në sa më shumë lagështi të jetë e mundur.

• Bon Daniels lustruar Ham
• Proshutë me lule të shenjta pa boneless
• Proshutë pa shufër me gjemba me mollë speziale
• Ngrohësit e ngadalshëm Cola dhe Ham Brown Sugar

2. Shërbyer një proshutë në kokë

Me një proshutë kockash, së pari, vendosni nëse doni një proshutë të tërë ose gjysmë proshutë. Një proshutë e tërë është vetëm ajo: një këmbë e tërë e shëruar e mishit të derrit, duke përfshirë kockën e kofshës, pjesë të kockës së legenit ose të "aitch", dhe nganjëherë edhe një seksion të tailbone si. Kjo është një shumë e proshutë dhe do të shërbejë deri në 20 njerëz.

Nëse doni të kurseni vetes disa dhimbje, kërkoni një që është me fije spirale, si kocka mund të bëjë presje të vështirë, veçanërisht kocka aitch. Hams spirale-feta gjithashtu ngrohjes më shpejt (por ata gjithashtu të shkojnë thatë më shpejt nëse ju overcook ato).

Nëse lista juaj e mysafirëve është pak më e vogël, një gjysmë proshutë do të shërbejë deri në 10 vetë.

Vendimi juaj këtu është nëse doni gjysmën e lartë ose "prapanicë", ose gjysmën e poshtme ose "shufrën". Pjesa e prapme është e pakët dhe e tenderuar, ndërsa pjesa e shkopit është pak më e ashpër dhe më e fortë, por shumë më e shijshme.

Së fundi, mund të merrni edhe atë që quhet proshutë gjysmë-pa kocka, e cila ka pasur kockën e kokës dhe tailbone të hequr, duke lënë vetëm kockën e kofshës. Rams gjysëm-pa kocka vijnë në tërësi ose gjysma (prapanicë ose fyell).

Udhëzimet e mëposhtme të ngrohjes zbatohen për hams kockore ose gjysëm-boneless:

Për një proshutë spirale, ngrohni në 275 F për 12 deri në 15 minuta për kile. Për një gjysmë proshutë të papërpunuar, ngrohni në 325 F për 10 deri 15 minuta për kile, dhe le të pushoni për 10 deri 15 minuta para gdhendjes. Për një proshutë të papërpunuar, ngrohuni në 325 F për 10 deri në 15 minuta për kile, dhe shtoni kohën e pushimit në 20 minuta.

Dhe kujto, ruaj atë kockë!

• Bone-In B Ham aked me Glaze Fruta
• Bone-In Ham Mapper Ham
• Bone-Në proshutë të lyer me piper dhe mustardë
• Bone-Në proshutë me lustër spirale

3. Shërbejini një kallami të lëmuar

Më në fund, ju merrni për të bërë një gatim të vërtetë! Për një proshutë xham, ju do të vazhdoni si më sipër, por gjysmë ore para mbarimit të kohës së gatimit ju do të merrni proshutën nga furra, aplikoni lustër (përdorni një furçë silikoni ose me një llaçi i trashë, një shpatull i ngrohur), pastaj kthejeni atë në furrë dhe vazhdoni të gatuani të zbuluar për 25 deri në 30 minuta të fundit (ose 10 deri 15 minuta të fundit për një proshutë me feta spirale, për të shmangur tharjen e saj).

Dhe çfarë përbën një lustër? Lustërja më e mirë është ajo që sjell së bashku disa shije të ëmbël dhe disa fruta dhe / ose ato të athët. Ja një shembull i lehtë:

Sheqeri Brown dhe Glaze Mustardë

• 1¼ filxhanë mbushur sheqer kafe
• 1¼ filxhan vendas-style Dijon mustardë
• ½ karafil terren terren

Kombinoje të gjithë përbërësit në një tas të vogël dhe zbatohet për proshutën siç përshkruhet më sipër rreth 30 minuta para përfundimit të gatimit. Shiko? I ëmbël dhe i athët. Shtoni disa bllokim të kajsisë në vend të një pjese të sheqerit ngjyrë kafe dhe ju keni ëmbël, me shije frute dhe të athët.

Për një lustër edhe më të thjeshtë, vetëm furçë në disa shurup panje ose mjaltë.

Çfarëdo që bëni, mos e zbukni lustrën tuaj herët ose fillon të digjet dhe të pijë duhan sikur nuk do të besonit. Ja më shumë se si të lyejmë një proshutë .