Teknikisht, borssh është çdo supë e llojit me pije alkoolike. Lloji më i njohur në SHBA, megjithatë, është bërë me panxhar dhe është shkëlqyeshëm i kuq. Kjo biftek dhe lakra borscht është e mbushur me panxhar të kuq të pjekur , qepë, lakër dhe fasule të bardha - aq më mirë për ta bërë atë nëpër një natë të ftohtë të dimrit. Mishi i domosdoshëm i pulës shton një thellësi shijeje që mungon në varietetet e konservuara, por kjo supë është e shijshme edhe kur bëhet me ujë të pastër për një version të shijshëm vegjetativ.
Kjo recetë e bën të mjaftueshme për një turmë. Megjithatë, ngrihet jashtëzakonisht mirë, dhe është një trajtim për të dalë nga frigorifer dhe ngrohur pas një pune të gjatë të ditës. Është veçanërisht e kënaqshme për të gllabëruar në një natë me dëborë apo shi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan cannellini (tharë, ose fasule të tjera të vogla të bardha)
- 6
- panxhar i madh (rreth 2 kilogramë)
- 2 lugë
- vaj ulliri (ose vaj vegjetal ose gjalpë)
- 2 qepë të mesme (të përgjysmuara dhe të prera hollë)
- 1 lugë çaji kripë (plus më shumë për shije)
- Opsionale: 3 karafil hudher (grirë)
- 1 kokë e gjelbër, Savoy ose Napa
- lakër , copëzuar dhe të copëtuar hollë ose copëtuar
- 2 lugë çaji fara caraway
- 8 gota
- supë e pulave (ose viçi ose supë me perime)
- Opsionale: lëng limoni për shije
- garniturë:
- kos të thjeshtë , krem kosi, ose
- crème fraîche
- Garniturë: copë copëtuar
Si ta Bëni
- Vendosni fasule në një tenxhere të madhe dhe shtoni ujë të ftohtë për të mbuluar bujarisht. Sillni një çiban, mbuloni, fikni nxehtësinë dhe lëreni të uleni 1 orë.
- Drain dhe kthehen fasule në tenxhere. Mbuloni përsëri me ujë të ftohtë, derdhni një çiban, pakësoni nxehtësinë për të mbajtur zierje dhe për të gatuar derisa fasule të jenë të butë për kafshimin, rreth 20 minuta. Drain fasule dhe vendos ato mënjanë.
- Ndërkohë, furrë ngroh paraprakisht në 350 F. Mbushni panxhar në një fletë të madhe fletësh, vendosni në një fletë pjekjeje dhe përgatitini deri në tender kur të shpuar me një pirun, rreth 45 minuta. Le të rri peme deri sa të ftohtë të mjaftueshme për të trajtuar.
- Hiqni ato (lëkurat e tyre duhet të shkëputen lehtësisht pasi të jenë të pjekur) dhe t'i hekni në anën e madhe të një kallami. Le menjane. (Shënim: Më pëlqen lehtësia e nxjerrjes së panxharve të pjekur, por ndjehem e lirë të zhvishem dhe të grumbulloj panxhar të papjekur - ata do të gatuajnë mjaftueshëm në supë.)
- Në një tenxhere të madhe mbi ngrohjen mesatare, shtoni vajin, qepët dhe kripën. Cook, nxitje herë pas here, deri qepë janë të butë, rreth 3 minuta.
- Shto hudhër, nëse përdorni, dhe kuzhinier deri aromatik, rreth 1 minutë.
- Shtoni lakër, përzieni për të kombinuar dhe gatuani, herë pas here nxeheni, derisa lakra të zbehet, 3 deri në 5 minuta.
- Shtoni farat e qimut dhe panxharet. Llokoçis për të kombinuar dhe për të shtuar supë ose ujë.
- Sillni një çiban, pakësoni nxehtësinë për të mbajtur një zierje të qëndrueshme, shtoni fasule dhe gatuajini deri sa perimet të jenë të butë dhe përzierja e aromave, 15 deri në 20 minuta.
- Shto kripë dhe lëng limoni për shije. Shërbyer nxehtë, me një copë kos ose kosi krem dhe një spërkat me kopër, nëse ju pëlqen.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 94 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 553 mg |
| karbohidratet | 18 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 6 g |