Megjithëse ju duhet të bëni një tigan të thellë për ta bërë këtë sallatë të patëllxhanit dhe të piperit të kuq izraelit, pjesa tjetër e përgatitjes kaq e thjeshtë, ju nuk mund t'i keni parasysh minutave shtesë të shpenzuara mbi sobë. Ofroni pjatën si një meze, sallatë apo pjatë anësore - pa marrë parasysh se kur ju shërbeni, thotë Giora Shimoni, "të gjithë do të lënë tryezën tuaj të përhumbur në lidhje me pjatën e shijshme të patëllxhanit".
Nëse jeni të këndshëm, kjo është gjithashtu një shtesë e shkëlqyer për menutë e partisë së frymëzuar të kuzhinës mesdhetare. Shërbejeni atë në një shuplakë të rastësishme së bashku me Hummusin e Izraelit , Fritters të pjekur të chickpea , Matboucha , peshk i pjekur në skarë, gjethe të rrushit të mbushur, Rajs shafran i Indisë me rrush të artë dhe Spanakopita . Ofro bakllava dhe fruta për ëmbëlsirë.
Varianti : Disa njerëz e pluhurojnë feta patellxhi lehtë me miell para se të skuqen.
Shënime dhe këshillat e testimit të recetës së Mirit:
Kur është koha për të hedhur poshtë shumicën e vajit të nxehtë në hapin 3, më poshtë, kujdesuni për të shmangur djegiet! Në vend që të derdhni vajin nga tavaja, përpiquni të mbani një çift peshqish letrash, t'i kapni me gërshërë dhe të pastroni me kujdes vajin shtesë me peshqir.
Redaktuar nga Miri Rotkovitz
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 patëllxhanat e mesme (rreth 3 deri në 3 1/2 pound gjithsej, të prera dhe të prera në feta 1/2-inch)
- 2 inç vaj vaji (për tigan të thellë)
- 2 peppers bell (e kuqe, cored, dhe feta në shirita)
- 1/3 filxhan ketchup
- 2 lugë uthull (verë e bardhë)
- 3 karafil hudhër (peeled, thyen, dhe copëtuar imët)
- Kripë deti për shije (ose Kosher)
- Opsionale: majdanoz (copëtuar)
Si ta Bëni
1. Vendosni feta patellxhan në një shtresë të vogël të vendosur mbi një tas të madh. Sasi e vogël me kripë dhe lejoni të uleni për 30 minuta. Shpëlaj kripën jashtë feta patellxhan, thahet, dhe pat thatë mirë me gazeta peshqir. (Përpiquni të merrni feta sa më të thata të jetë e mundur - çdo pikë uji mund të bëjë që vaji i nxehtë të fshijë kur patëllxhan godet panin).
2. Në një wok, një kuzhinier i madh, kuzhinier i thellë ose një tenxhere me thellësi të lartë, ngrohini 2 inç të naftës mbi nxehtësinë mesatare.
Kur vaji është i nxehtë (375 ° në një termometër tiganisjeje), skuqni thellësisht feta patëllxhan në tufa deri në artë, duke u kujdesur që të mos turbuloni panin. Fry çdo grumbull deri patëllxhan është e artë dhe e butë, rreth 5 minuta, pastaj hiqni nga vaji me një lugë slotted. Transferoni patëllxhanin në pllaka të veshura me peshqir ose në fletët e pjekjes për të ftohur.
3. Largoni shumicën e vajit nga tenxherja dhe shtoni feta të piperit të kuq. Saute deri sapo zbutur, rreth 3 deri në 5 minuta. Transferoni në një tas të madh dhe shtoni patellxhanin. Hidhni për të kombinuar.
5. Në një tas të vogël, përzierje ketchup, uthull dhe hudhër. Derdhni përzierjen mbi sallatë patellxhan dhe piper të kuq, dhe butësisht llokoçis në pallto. Sezoni me kripë për shije.
6. Mbuloni dhe ftohuni për disa orë ose brenda natës para se të shërbeni. Transferoni sallatën në një pjatë të cekët. Shërbyer ftohur ose në temperaturë dhome, zbukuruar me majdanoz të freskët të copëtuar nëse dëshironi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 385 |
| Fat i shëndoshë | 37 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 23 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 91 mg |
| karbohidratet | 15 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 2 g |