Filipine Kare Kare (Oxtails me Tripe) Recipe

Ky recetë për Tagalogisht kare kare ose oxtails me tripe është nga "The Gourmet Gourmet Cooks tre Cuisines antike" nga Jeff Smith (Wm Morrow).

Kjo gjellë tradicionale shërbehet në raste të veçanta, si dhe për darka familjare. The oxtails dhe tripe janë ngadalë simmered për butësi para se të krijoni salcë delikate badiava badiava.

Çfarë do t'ju nevojitet

• 1/4 filxhan vaj badiava
• 3 £ oxtails, pastrohen dhe patën të thatë
• 2 paund i shpëlirë i prishur viçi i zbardhur
• 1 qepë të verdhë, të qëruara dhe të feta
• 3 karafil hudher, zhvishem dhe grimcuar
• 1 domate, copëtuar
• 1 1/4 filxhan mish lope në shtëpi ose përdorni konservuar
• 1 1/4 gota uji
• Kripë për shije
• 2 lugë
• naftë annatto
• 3 lugë gjalpë badiava përzier me 1/2 filxhan ujë të nxehtë rubinet
• Disa të shtëna të Tabasco, ose më shumë për shije

Si ta Bëni

1. Nxehini një tigan të madh dhe shtoni 3 lugë vaji badiava . Brown the oxtails mirë në të dy anët në 2 ose 3 grupeve. Vendosini ato në një pjatë të mbuluar me tavan me 6 kanate ose me furrë holandeze.
2. Ndërkohë që oxtails janë browning, sjellë 3 quarts e ujit në një çiban dhe zbardh tripe. Thjesht vlim atë për disa minuta, kullimin, dhe të ftohtë. Pritini tripe në shirita 1/2 inç të gjerë dhe 3 inç të gjatë. Shtoni këto në tenxhere me thika.

1. Shtoni vajin e mbetur të badiava në tigan, të cilëve lyhet barra dhe hudhen dhe hudhen. Shto në tenxhere oxtail së bashku me domate , mish lope , ujë, kripë , dhe vaj annatto.
2. Sillni një çiban, pakësoni nxehtësinë, mbuloni dhe zierni ngadalë për 1 orë e gjysmë. Zierje mbuluar pjesërisht për një tjetër 1 1/2 orë, nxitje tani dhe pastaj.
3. Në fillim të orës së fundit të gatimit, shtoni gjalpë badiava të përzier me ujë të nxehtë dhe Tabasko. Shijoni dhe shtoni më shumë Tabasko dhe kripë nëse është e nevojshme. Nëse gjithçka nuk është shumë e butë, vazhdoni të gatuani pak më gjatë.
4. Shërbyer me oriz.

Si për të pastruar mish viçi thjerrëzuar

Lloji i viçit viç që ju gjeni në shumicën e dyqaneve ushqimore ka pësuar një proces zbardhues për ta bërë atë më tërheqës-në kërkim të konsumatorit.

• Për pjesën më të madhe, trungu i zbardhur është i pastër nga ushqimi i papërpunuar dhe i padërguar, por ju duhet të shpëleni në ujë disa herë para se të blanhoni për të hequr klorin në të cilin është zbardhur.
• Ky hap ndryshon nga receta në recetë, si në atë më sipër, por në përgjithësi për të zbutur ose parboil tripe, vendin e saj në një tenxhere, dhe të mbuluar me ujë dhe kripë. Vlim për 10 minuta. Hidhni ujin dhe pije tripe në ujë të ftohtë disa herë para se të përdorni atë në recetë tuaj.

Udhëzimet ushqyese (për shërbim)
kalorive	301
Fat i shëndoshë	13 g
Fat i ngopur	2 g
Fat i pangopur	5 g
kolesteroli	413 mg
sodium	265 mg
karbohidratet	15 g
Fibër diete	1 g
proteinë	31 g

(Informacioni i të ushqyerit mbi recetat tona llogaritet duke përdorur një bazë të të dhënave të përbërësve dhe duhet të konsiderohet një vlerësim. Rezultatet individuale mund të ndryshojnë.)