Kjo recetë e stilit spanjoll për pulën me salcë sofrito të domates është një vakt kur të doni diçka të thjeshtë, të shpejtë dhe të shijshme.
Së pari, ju do të bëni salcë me domate, qepë, kërpudha, dhe speca zjarri të konservuara. Tjetra, pa kocka, gjoksi i lëkurës pa lëkurë është i skuqur me vaj ulliri spanjoll. Së fundi, ju merrni për të kombinuar të gjitha pjesët së bashku për një kurs të shpejtë dhe të lehtë spanjisht.
Shërbyer pulave dhe sofrito me patate të skuqura franceze në shtëpi spanjolle ose oriz në anën.
Mbetjet nuk janë kurrë një problem, sepse sufi i sofritos shton dhe shijon edhe më mirë ditën tjetër.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Sofriton:
- 1 qepë e verdhë e mesme (peeled)
- 1/2 piper i kuq i zi (ose piper i gjelbër, i mbuluar)
- 3 karafil hudhër (peeled)
- 10 kërpudha të bardha (të fshihen me një leckë të lagur)
- 1/3 filxhan virgjër vaj ulliri spanjoll
- 1 (28-ons) mund të grimcuar domate (ose domate të freskëta që janë larë dhe pulsuar në një përpunues të ushqimit)
- 2 gjethe gji
- Për pulën:
- 3 pa kocka, pa krahë pule pa lëkurë (rreth 1 kile)
- Garniturë: kripë (për shije)
- Garniturë: piper (për shije)
Si ta Bëni
Bëni Sofrito
- Pres koken dhe piper zile dhe rezervoni.
- Hudhër hudhër dhe rezervë.
- Trim rrjedh nga kërpudha, fetë e tyre, dhe rezervë.
- Hidh gjysmën e vajit të ullirit në një tigan të madh dhe ngrohjes mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën e rezervuar, piperin e ziles, hudhrat dhe kërpudhat dhe lëreni mbi nxehtësinë e mesme, duke nxitur shpesh që qepët të bëhen të tejdukshëm (rreth 7 minuta).
- Shto domate grimcuar dhe lëngjet e tyre dhe gjethet e gjirit dhe llokoçis. Ziej me ngrohje të mesme deri në mes të ulët për 10 minuta, nxitje shpesh. Nëse salcë bëhet shumë e trashë ose fillon të ngjitet, hidhni pak lugë ujë.
Gatuaj pulën
- Ndërsa përzierja e salcës së domates është gatim, derdh gjysmën tjetër të vajit të ullirit në një tigan të madh dhe ngrohjes mbi një flakë të mesme.
- Pat gjokset pule thatë me peshqir letre dhe sezonin në të dy anët me kripë dhe piper.
- Pan skuq pulën në vaj të nxehtë, duke u kthyer dy herë (për rreth 10 minuta kohë gjithsej gatim). Pulat duhet të jenë të buta në të dyja anët, por nuk mund të jenë plotësisht të gatuar në qendër, gjë që nuk është shkak për shqetësim sepse do të përfundojë gatimin kur të shtohet në salcë.
- Pas tiganisjes së pulës, hiqeni tiganin nga nxehtësia. Hiqni gjinjtë e pulës në një bord prerës dhe prerë ato në feta 1/2-inch-trashë dhe të kthehet në tigan me salcë domate. Llokoçis për të mbuluar gjinjtë e pulës në salcë domatesh.
- Mbulo dhe kuzhinier mbi ngrohje të ulët për 10 minuta. Shijoni dhe shtoni kripë dhe piper sipas nevojës.
- Shërbyer me oriz ose patate për të shijuar salcën e shijshme. Përndryshe, bëni patate të skuqura spanjolle si gjellë perfekte.
Diferenca mes Sofritos spanjolle dhe Sofrito italiane
Të dy stilet spanjolle dhe italiane shërbehen në mënyrë tipike me enët e mishit dhe janë shumë të ngjashme me disa dallime.
- Sofrito tradicionale spanjolle karakterizohet nga sautéing fara annatto në yndyrë derri. Onions copëtuar, speca zile, hudhër, dhe bimët janë then sautéed në yndyrë salcë deri tenderit dhe thickened. Disa versione anashkalojnë annaton dhe thërrasin për domate të copëtuara si në këtë recetë.
- Sofrito tradicionale italiane është e ngjashme me atë selino, speca zileje, qepë, hudhra dhe bimët janë të prera në vaj ulliri, jo yndyrë derri, dhe i trashë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 641 |
| Fat i shëndoshë | 36 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 19 g |
| kolesteroli | 95 mg |
| sodium | 190 mg |
| karbohidratet | 45 g |
| Fibër diete | 13 g |
| proteinë | 43 g |