Rrotullat e ëmbla hungareze njihen si bukë . Kur ata janë të mbushur me bllokim, ata njihen si lekváros bukta . Bukta quhen buchty në çeke dhe polake. Përshtatur këtë recetë nga " Helen's Recipes Patundshmëri Hungareze " nga Helen Szabo dhe Clara M. Czegeny. Receta bën thirrje për salcë kosi, por unë zëvendësova plain jogurt grek sepse kjo është ajo që kisha në shtëpi dhe ajo punoi mirë. Brumë është e lehtë për t'u bërë dhe e mrekullueshme për të punuar me të. Mund të shërbehet pa mbushjen e ambalazhit, por janë edhe më të mirë kur mbushen me kajsi ose kumbulla lekvar . Mbushjet fakultative janë poppyseed, arre, dhe djathë ëmbël. Sapo kisha bërë disa bllokime të kumbullave dhe vendosa ta përdorja atë dhe ajo funksionoi si një bukuri. Si me shumicën e recetave, ka variacione të pafundme dhe bukte nuk janë të ndryshme. Helen Szabo përdor një brumë të ëmbël të ngritur nga maja të ngjashme me atë që mund të përdoret për rrotullat e kanellës ose houska pa rrush të thatë.
Clara Czegeny thotë, fjala bukta vjen nga shprehja "ki-bukni", që do të thotë "derdhje ose bie jashtë rastësishëm", sepse kur rrotullat dalin nga furra, ata janë zhvendosur ose derdhur nga tigan.
"Fillimisht, Buchteln ishin një pjatë e ëmbël e Bohemit," thotë Czegeny. Por, me kalimin e kohës, ata u bënë pjesë e kuzhinës austro-bavareze-hungareze. Çfarë trajtimi të jashtëzakonshëm do të bënin për një meze të lehtë pas shkollës, akoma të ngrohtë nga furra!
Këtu është një foto më e madhe e Rolls Sweet Sweet Jam-mbushur Sweet ose Lekváros Bukta.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Dëshmi maja:
- 2 pako maja aktive të thatë
- 1/2 filxhan qumësht (i vakët)
- 2 lugë sheqer
- 1 lugë gjelle miell me qëllim
- Brumi i ëmbël themelor:
- 4-5 gota miell me qëllim
- 4 yolks vezë të mëdha
- 1 filxhan plain kos grek (ose salcë kosi)
- 1 1/2 lugë çaji vanilje
- 4 ounces gjalpë (i pakripur, 1 shkop, zbutur)
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/2 filxhan qumësht (i vakët)
- 3 gota jam (ose mbushje e zgjedhjes)
- 2 ounces gjalpë (unsalted, shkrirë)
- 1 vezë e madhe (rrahur)
- Garniturë: sheqer pluhur
- Vanilla Custard:
- 1/2 filxhan krem të rëndë
- 1/4 filxhan qumësht
- 1 fasule vanilje (scraped)
- 1/2 filxhan sheqer
- 2 lugë miell misri
Si ta Bëni
- Për të provuar maja: Në një tas të vogël ose xhami matës filxhan, kombinoni maja me 1/2 filxhan qumësht të vakët dhe sheqer. Sasi e vogël me miell dhe përzierje me një pirun. Le prova deri sa flluska.
- Për ta bërë brumin: Në një tas të madh përzierës, duke përdorur një pirg danez ose një lugë druri ose një mikser me bashkangjitje, kombinoni miellin, yolks vezë, kos ose salcë kosi, vanilje dhe kripë. Shto 4 gota miell dhe përzierje. Brumë do të thërrmohet në këtë pikë. Shtoni përzierjen e maja dhe mbeten 1/2 qumësht filxhan, dhe përziheni derisa të përfshiheni mirë. Nëse është e nevojshme, shtoni deri në 1 filxhan miell shtesë për të arritur një brumë të butë, por ngjitës. Brumë ndoshta nuk do të pastrojë anët e tas. Flakni poshtë anët e tas, mbuloni me përfundojë plastik me yndyrë dhe le të rritet deri në dyfish.
- Kthejeni brumin mbi sipërfaqen e lehtë të flourit. Rrokulliset në një trashësi prej 1/2 inç. Përdorni një prerës pica për të prerë brumin në 2 inç nga sheshet 2 inç (mund të prerë sheshet më të mëdha, nëse dëshironi). Le të pushoni, të mbuluar, 10 minuta ndërsa përgatitni pansat e pjekjes. Linja e dy (13x9 inç) pans me letër pergamente (mos e kaloni këtë hap), pastaj gjellëni letrën pergamene. Vendi rreth 1 lugë gjelle të mbushjes së zgjedhjes në çdo shesh të brumë. Rrokulliset, duke mbyllur plotësisht mbushjen. Vendi 25 rrotullon secila, me anën e krahut të poshtme, në pansat e përgatitura, larësit e larës dhe anët e rrotullave me gjalpë të shkrirë. Ju dëshironi që rrotullat të jenë mjaft afër së bashku në mënyrë që ata të rriten së bashku.
- Mbuloni rrotullat me plastike të lyer dhe le të rritet pothuajse dyfishuar. Furrë ngrohjes në 350 gradë. Rrotullat e ngritura me furçë me vezë rrahur. Piquni 25-35 minuta ose deri sa të artë. Hiq menjëherë nga furra. Le të pushoni 5 minuta, pastaj rrokullisni në një bord prerës. Flip mbrapa, anën e djathtë lart dhe furçë me ndonjë gjalpë mbetur të shkrirë. Vendi rrotullon ëmbël në një pjatë dhe pluhur menjëherë me sheqerin e konfeksioneve. Shërbyer nxehtë me prevede të nxehtë vanilje krem karamel, nëse dëshironi (shih më poshtë). Bukta ngrijë mirë.
- Për të bërë salcë vanilje krem: Në një tigan të vogël, të sjellë krem, qumësht, scraped vanilje fasule, dhe 1/2 filxhan sheqer në një çiban. Ulja e nxehtësisë, shtoni drithëra misri dhe lëvizni vazhdimisht derisa salcë të trashë, rreth 5 minuta. Shërbyer nxehtë mbi bukë.