Shumë njerëz mendojnë se burgeri më i mirë është një i gatuar jashtë në skarë. Por kjo recetë Burger, bërë në një tavolinë countertop ose vuaj pan, i provon ato gabuar.
Frymëzimi im për këtë recetë është babai im, i cili, kur isha duke u rritur, ishte i njohur për burgers më të mirë ndonjëherë. Një pjesë e shijshmërisë së tyre erdhi nga mënyra se si ai e hodhi në tokë mishin me një vezë dhe përbërës të tjerë, por pjesa tjetër ishte se si ai e thehu lehtë buns në tigan që ai do të gatuar burgers në, e cila le ta thith lëngje .
Tani që unë zgjedh për mish të hollë si bizon dhe turqi, unë kam ringjallur recetë e babait tim, sepse kuptova shtesat e tij - vezë, salcë Worcestershire, dhe melasë - bëjnë këto mish ligët më të lezetshëm dhe më flavorful. Dhe janë këto shtesa që marrin vendin e shijes së pjekur në skarë që burgers të marrë në një skarë në natyrë, e cila i bën ato veçanërisht të shijshme bërë në një tavolinë countertop ose në një skarë vuaj.
Pajisjet e Gatimit të Nevojshme: Përzierja e tas , lugët e matjes, pllakëzat e pjekjes së gatimit ose pjekja e kokës (Një për të provuar: Pan-Grilled Pan gjithë ), kthyer spatula ose gërshërë të gjerë, fletë pjekje (optional)
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 kile
- bizon (toka, ose gjeldeti)
- 1 vezë (rrahur lehtë)
- 2 lugë
- Salcë Worcestershire
- 1 lugë gjelle
- melasë
- 1 lugë çaji hudhër pluhur
- 1 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper i zi (toka)
- Fakultativ: 4 feta djathë
- 4 buns brioche (ose buns bardhë të hamburger të tenderit, ndarë)
Si ta Bëni
- Në një tas përzierës, kombinoni mishin e tokës, vezën, salcën e Worcestershire, melasë, pluhur hudhër, kripë dhe piper. Ndani përzierjen në katër copa (nëse dëshironi, përdorni një shkallë kuzhine për të siguruar që secili peshon rreth 6 ounces) Formoni çdo pjesë në një top, pastaj shtypni me lehtësi me gishtin tuaj në qendër të secilit për të bërë një patty me formë donut.
- Nxehni një pjatë ose pjekje në tavolinë për të ngrohur mesatarisht (rreth 375 ° F). Grillini burgers derisa ata janë të gatuar, rreth 6 minuta për secilën anë (Nëse jeni duke përdorur bizon ose mish lean terren, ju mund të gatuaj ato pak më pak në mënyrë që ata janë të rralla në mes). Nëse dëshironi, të lartë burgers me djathë dhe shkrihet djathë ose duke mbuluar pan grilë shkurtimisht me një kapak ose duke transferuar burgers në një tigan fletë dhe vendosjen e tyre nën broiler për disa minuta. Mbani të ngrohtë.
- Vendi buns prerë-anët poshtë në sipërfaqen e nxehtë vuaj, duke shtypur lehtë për të lejuar buns thith çdo lëngje. Pirun buns derisa të lehtë të artë.
- Shërbyer në buns me zgjedhjen tuaj të condiments, të tilla si ketchup, mustardë, turshi, domate feta, qepë ose marule.