Lajmi i mirë rreth supës së eshtrave kore të kafës është se receta për të është e lehtë të ndiqet, por lajmi i keq, është, se kjo gjellë kërkon një kohë të gjatë për të gatuar. I quajtur "seollangtang" në koreane, supë e eshtrave të hajrit është një supë e qumështit, e bardhë e bërë nga kockat e këmbëve të gjata të zjarrtë. Shumë kuzhina koreane ziejnë supën për të paktën tetë orë. Por supë është në të mirën dhe më të trashën nëse mund ta ziej atë për 10 orë. Me këtë në mendje, mos e bëni këtë supë kur jeni shtypur për kohë, të shtrirë hollë ose overbooked. Jini gati të kaloni gjithë ditën duke e bërë këtë supë. Të thuash se është një angazhim do të ishte një nënvlerësim.
Mirëpo, produkti i përfunduar është me vlerë. Aroma e seollangtang (e njohur edhe si sulung tang në koreanisht) është e pasur dhe e mishit, dhe supë shkopinj në çatinë e gojës suaj. Shijshëm!
Ju mund të shërbeni supë me oriz të vetëm dhe kimchi , ose ju mund të bëni atë me rrepkë dhe shtoni mish të prerë fetë dhe petë për një vakt edhe më të shijshme. Seollangtang shërbehet zakonisht pothuajse i butë në mënyrë që çdo person të shtojë sasinë e tij të kripës, piperit dhe scallions. Shija e butë ka të ngjarë të jetë një plus në qoftë se ju keni një gamë tipike amerikane ose perëndimore dhe nuk mund të toleroni mirë ushqimet e djegura.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 paundë
- eshtrat e eshtrave dhe çdo mish i bashkangjitur (këmbët dhe nyjet e kokës)
- 4-5 karafil me hudher (copëtuar)
- 1/2 inç xhenxhefil (feta thinly)
- 1 pkg. Korean petë e ëmbël patate ose kore koreane hollë gruri (dangmyun, celofan, gooksu)
- Opsionale: 1 i madh
- Rrepkë Korean , peeled, përgjysmuar dhe feta
- Opsionale: mish i gjallë, i zier dhe i prerë hollë
- Për të shërbyer: scallions copëtuar, kripë deti, piper i freskët terren
Si ta Bëni
- Për të filluar, pije dhe thith kockat për dy orë në ujë të ftohtë. Pastaj hidhni ujin.
- Sillni një tenxhere të madhe gjysmë të mbushur me ujë për të vluar. Vlim kockat për pesë minuta, hiqni nga tenxhere dhe hidhni përsëri ujë.
- Vendosni eshtrat e eshtrave në tenxhere të mëdha dhe mbuloni me shumë ujë (~ 30 gota, 1,5 gallona, 8 kuart).
- Sillni një çiban.
- Ulja e ngrohjes në një zierje të fortë, dhe kuzhinier për 1 orë.
- Tjetra, pakësoni nxehtësinë në mes dhe një zierje më të ulët, dhe pastaj gatuajini për 4 deri në 6 orë, skimming yndyrë, shkumë dhe çdo gjë tjetër jashtë sipërfaqes.
- Shto xhenxhefil dhe hudhër (dhe rrepkë, nëse përdorni) dhe ziej për një tjetër 1-2 orë.
- Hiqni kockat dhe seasonings (dhe rrepkë, nëse përdorni) dhe yndyrë përsëri para se të shërbejnë.
- Për një supë të përkryer të butë, supë të ftohtë dhe yndyrna të thata kur ato ngrihen
- Shijoni me oriz (dhe petë dhe mish, nëse përdorni) dhe lojë me birila të vogla të kripës së detit, piper dhe skuqje të copëtuara për erëza për të lejuar shokët tuaj të darkojnë për të shijuar ushqimin siç e shohin të arsyeshme.