Gjëja e parë që njerëzit mendojnë kur dëgjojnë fjalën " chowder" është ndoshta chowder chum, gjë e cila është një gjë e mrekullueshme, por nuk janë gjërat më të lehta që duhet të merren dhe unë nuk di asnjeri që ndodh që të ketë vemje.
Patatet, nga ana tjetër, janë një histori e ndryshme, si dhe pjesa tjetër e përbërësve për këtë gjellë të përzemërt patate. Dhe kjo është me fat, sepse fjala "chowder" i referohet çdo supë me krem të trashë me miell, dhe që përmban patate dhe mish derri apo proshutë të kripës.
Ju mund të bëni chowder cham, peshk chowder , misër misri, etcetera etj. Por secila nga ato supave në bazën e saj është një kasolle me patate. Master këtë dhe ju do të jetë tre të katërtat e rrugës për të bërë vetë tuaj drekë chowder.
Jo se ju duhet të. Një patate e thjeshtë e patates është jashtëzakonisht e kënaqshme dhe nuk ka nevojë për ushqim deti ose butak për të justifikuar ekzistencën e saj.
Kjo është bërë me patate të kuqe, e cila është e këndshme për ngjyrën (përderisa nuk i heqim ato), megjithëse pothuajse çdo firmë, patate me lustër, si të bardhët ose ari Yukon, gjithashtu do të punojë. Proshutat shtojnë një aromë të kripur, të tymosur, që mungon shumë nga çdo lloj kafe e konservuar në botë, por që për mua është një element i domosdoshëm dhe themelor.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 oz. kripë derri (ose 2 shirita proshutë)
- ½ qepë të madhe, copëtuar
- 2½ Tbsp miell gjithpërfshirës
- 1 qt stock pule
- ¼ filxhan verë të bardhë
- 1 lb. patate të kuqe, pastrohen dhe priten në përafërsisht. Kube prej ½ inç
- ¾ filxhan gjysmë e gjysmë
- Kripë kosher dhe piper i bardhë terren, për shije
- 1 Tbsp majdanoz copëtuar
Si ta Bëni
- Pritini mishin e derrit ose proshutën e kripës në kube rreth ¼ inç. Nëse përdorni proshutë, kjo mund të jetë më e lehtë nëse e lëshoni proshutën të uleni në frigorifer për disa minuta para se të thërrisni atë.
- Shtoni mish derri ose proshutë në një tenxhere me pllaka me peshë të madhe dhe pije supë dhe ngroheni ngadalë mbi një nxehtësi të ulët, duke nxitur pak a shumë vazhdimisht, 3-4 minuta ose derisa yndyra të jetë e lëngëzuar. Kini kujdes të mos lejoni që yndyra të digjet. Ul ngrohjen nëse fillon të pi duhan.
- Shtoni qepën e copëtuar dhe përgatiteni mbi një nxehtësi të mesme derisa të jetë e tejdukshme, por jo kafe, edhe 4 minuta ose më shumë.
- Shtoni miellin dhe llokoçisni me një lugë druri derisa zhyteni në yndyrën e proshutës, duke e bërë një roux . Cook roux për një tjetër 3-4 minuta, por si qepë, nuk e le të kafe.
- Ngadalë lëvizje në magazinë, duke u siguruar roux është e përfshirë plotësisht në të lëngshme. Vazhdoni të nxitoni derisa përzierja derdhet dhe pastaj shtoni verën.
- Shtoni patatet dhe zierni 15 minuta ose më shumë, ose deri sa të mund të shpuar patate me thikë. Ju duhet të shihni një flluskë me avull të ngadaltë, të butë, por jo shfryrjen e shpejtë të një çibani të plotë.
- Ndërsa po prisni që patatet të gatuajnë, ngrohni gjysmën e gjysmë në një tigan të vogël. Ju dëshironi që ajo të jetë e nxehtë (por jo e zier) në mënyrë që kur të shtoni atë në supë në hapin e ardhshëm, nuk do të qetësoni chowder.
- Shtoni gjysmën dhe gjysmën e nxehtë dhe sillni prapë në një zjarr për vetëm një çast.
- Sezoni për shije me kripë Kosher dhe piper të bardhë, zbukuroni me majdanoz të copëtuar dhe shërbejeni menjëherë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 234 |
| Fat i shëndoshë | 9 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 21 mg |
| sodium | 549 mg |
| karbohidratet | 28 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 8 g |