Salsa katalane salbitxada (sale-bit-ADA), ose salcë katalane, hahen me " calçots ", të cilat janë një lloj i veçantë i qepëve të gjelbra nga Cataluna. Qengji i gjelbër i pjekur në skarë me salcë salbitxada përbëjnë një "kasetë" të mirë dhe një pjatë anësore për pranverë dhe verë. I shijshëm dhe i lehtë për t'u bërë, provoni këtë recetë salce me të gjitha llojet e perimeve të pjekur në skarë , jo vetëm qepë. Ajo gjithashtu livens deri pjata ose peshk enët.
Tradicionalisht i bërë me llaç dhe llaç , një përpunues ushqimesh e bën këtë salcë edhe më të lehtë për të rrëmbyer. Dhe nëse nuk ju pëlqen pak speca X, zëvendësoni ndonjë lloj tjetër piper që ju pëlqen.
Më shumë për Calçots
Salcë është shërbyer mbi calçots, të cilat janë të ngjashme me scallions, por janë një qepë të gjelbër. Origjina e tyre e saktë është shumë e diskutueshme. Xat de Benaiges, një fermer fshatar nga Valls, thuhet se i ka zhvilluar ato rreth kthesës së shekullit të 20-të. Ai u rrit ato kur mbillnin qepët e kopshtit dhe i mbulonin me tokë, kështu që një pjesë më e madhe e tyre mbeti e bardhë. Metoda u bë e njohur si calçar, e cila është një metodë e kopshtarisë që përfshin mbulimin e trungut të një fabrike ose veggie me tokë. Më shumë toka shtohet ndërsa bimë rritet.
Valls, që është një qytet pranë Tarragona, është një qendër për kalçot. Nuk është një festival vjetor atje që është i përqendruar rreth skallion .
Mënyra tradicionale për të gatuar calçots është që t'i mbuloni ato në një Barbecue. Ata janë të mbështjellë në gazeta dhe shërbejnë në një pllakë terra cotta në vend të një pllake. Në këtë recetë, ata janë në krye me salcedxada salcë, e cila është një salcë flavorful domate që është bërë me speca dhe hudhër.
Calçots rritet në mes të 15 dhe 25 centimetra, dhe ata janë më të butë në shije se qepët. Ata janë të ngjashëm me leeks dhe janë më të mëdha se një qepë tipike e gjelbër.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 tbsp.
- bajame të bardha
- 4 speca të freskëta X (ose piper të butë të nxehtë)
- 8 karafil
- hudhër
- 4 domate pjekur
- 2 tbsp. majdanoz i copëtuar
- 2 tbsp. uthull të kuq
- 1 c. vaj ulliri
- Kripë dhe piper për shije
Si ta Bëni
- Ftohni furrën në 350 F.
- Vendi bajame në një furrë të nxehtë për t'i ngrënë ato për 5 deri në 7 minuta. Vendi në një përpunues ushqimor ose llaç dhe pllakë dhe bluaj fort.
- Lëvozhni domate dhe vendosni mënjanë.
- Thureni kokrra specat duke hequr farat dhe membranat. Pastro dhe hidh hudhër. Mash bajame terren, speca, dhe hudhër në një paste duke përdorur një llaç dhe murtajë ose procesor ushqim.
- Përzihet në domate, majdanoz dhe uthull.
- Pulsing procesor ushqim, rreshkitje në vaj ulliri derisa salcë bëhet i trashë. Shtoni kripë dhe piper në shije.
- Shërbyer me calçots grirë (qepë të gjelbërta) ose ndonjë perime tjetër i pjekur në skarë. Gjatë muajve të verës, mendoni të shërbeni këtë salcë të freskët me steaks, pulë ose peshk të pjekur në skarë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 411 |
| Fat i shëndoshë | 39 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 28 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 63 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 4 g |