Ochazuke është një nga pjatat më tradicionale dhe themelore që gjenden në kuzhinë japoneze . Ajo kombinon dy nga përbërësit më themelore japoneze, orizin dhe çajin. Në thelb, ochazuke është një tas i vogël i orizit të shkurtër me kokrra të kuqe me çaj të nxehtë të prodhuar mbi të. Ndërsa ochazuke thjesht mund të gëzohet me oriz dhe çaj, ajo shpesh shërbehet me ndonjë numër të mbushjeve (ushqim deti, mish, perime, turshi, alga deti dhe përbërës të tjerë japonezë ).
Sipas kuzhinës perëndimore, kjo gjellë mund të konsiderohet si një lloj supë; megjithatë, në kuzhinën japoneze , ajo është një pjatë e thjeshtë për vete dhe nuk është as supë as parfum.
Ochazuke në Shtëpi
Në shtëpi, ochazuke njihet si ushqim rehati. Ajo zakonisht është e gëzuar si një snack filler, çdo kohë të ditës, por ajo është e dashur sidomos si një meze të lehtë në mesnatë, ose si një ilaç i hangover. Tradicionalisht është e shijuar si një pjatë në fund të një vakt japonez, ose për të përfunduar disa kafshime të fundit të orizit ose kur stomaku juaj ndjehet sikur ka nevojë vetëm pak për t'u ndier i plotë, kjo pjatë e butë me aromë është e përkryer për t'i dhënë fund një vakt japonez . Mos u mashtroni, megjithatë, sepse ochazuke gjithashtu mund të hahet si një vakt në vetvete për mëngjes , drekë apo darkë .
Oshazuke shtëpi-gatuar është bërë zakonisht nga oriz i mbetur (ose oriz të bardhë të shkurtër ose oriz ngjyrë kafe), përbërësit e mbetur si peshk i gatuar, turshi , dhe një shumëllojshmëri e enëve të kripura të njohura në japonisht si tsukudani dhe çaj (zakonisht çaji jeshil ose çaj tjetër i butë, jo i zi).
Servings individuale prepackaged e seasonings thata ochazuke janë shitur gjerësisht në dyqanet ushqimore japoneze dhe aziatike dhe janë mjaft popullore. Këto pako erëza janë shtuar vetëm në oriz të gatuar dhe ose ujë të nxehtë ose çaj është derdhur mbi të për të bërë ochazuke çastit.
Ochazuke në restorant
Në restorante, ochazuke shërbehet në një restorant me gjellë shumëkatëshe ku shërbehet në fund të kursit, ose mund të shërbehet në restorantin e barit ose izakaya (restorant tapas style) ose në kafene si një pjatë anësore .
Në të fundit, ochazuke shpesh ndjek pije alkoolike duke sinjalizuar fundin e mbrëmjes dhe gjithashtu konsiderohet si një mënyrë e mirë për të mbushur stomakun para se të shkoni në shtëpi.
Kur ochazuke shërbehet si lënda e fundit për një vakt, orizi dhe përzierjet e ndryshme të përbërësve mund të shërbejnë në një supë që është bërë nga dashi, me një profil arome më komplekse ose çaj.
Si të bëni një tas shijshme të Ochazuke
- Përzgjidhni tasin e duhur të madhësisë për ushqimin tuaj të ngrënies. Në mënyrë tipike, përdoret një tas i vogël oriz japonez, por për një vakt , një tas më i madh mund të jetë i përshtatshëm.
- Shtoni oriz të mjaftueshëm (oriz të bardhë ose të shkurtër, ose elb) në tasin tuaj për të kënaqur nevojat tuaja.
- Sigurohuni që orizi juaj të jetë i ngrohtë, sidomos kur përdorni orizin e mbetur. Ngroheni atë në mikrovalë sipas nevojës.
- Bëni një tas të përshtatur të ochazukës duke kombinuar llojin tuaj të preferuar të orizit, pastaj zbukuroni me shijen e përbërësve të zgjedhur. Garnishes gjithashtu mund të shërbyer në anën. (Shihni listën më poshtë për idetë.)
- Zgjidhni çajin tuaj: çaj jeshil (sencha), hoji-cha (çaj jeshil i pjekur), ose genmai-cha (çaji i pjekur i orizit). Çaji jeshil është lloji më tipik i çajit që përdoret për ochazuke. Përndryshe, përdorni ujë të nxehtë të zier. Teas Zi nuk janë përdorur tradicionalisht për të bërë ochazuke si shije e çaj është shumë mbizotërues, dhe ochazuke është konsideruar një gjellë butë-salcë.
- Ose, në vend të çajit, bëni një supë dashi të thjeshtë. Hidheni këtë në vend të orizit.
- Për një ochazuke më të thjeshtë, derdh ujë të nxehtë të zier në të gjithë orizin tuaj dhe garnishes. Kënaquni!
- Përndryshe, bëni një tas të menjëhershëm të ochazuke nëse jeni në një nxitim ose nuk keni ndonjë përbërës të klasës së parë. Përdorni një paketim të thatë të përgatitur paraprakisht; flavors përfshijnë salmon, cod dru, wasabi (rrikë), umebosh i (kumbulla turshi) , nori (alga deti), wakame (leshterik). Përzihet erëza me oriz dhe ujë të zier ose të përgatitur çajin japonez.
Dhuratat e sugjeruara të Ochazuke për personalizimin e dishes tuaj (Lidhjet e recetave të përfshira)
- Salmon i pjekur në skarë , salmon shio që , ton të braised , ose një lloj tjetër të peshkut ose prodhimet e detit
- Sashimi (peshk i papërpunuar)
- Ikura (havjar salmoni ose gjahu tjetër i peshkut)
- Mish derri me aromë (karashi mentaiko), qoftë i papërpunuar ose i gatuar
- Unagi (ngjala)
- Mish ose shpezë: karaage pule e pjekur , gjeldeti, apo viçi ( rrotull asparagus ose skewered )
- Pickles japoneze (tsukemono) : nappa, patëllxhan, daikon rrepkë, perime të ndryshme japoneze
- Umeboshi (kumbull i thartuar i thartuar)
- Perimet e gatuara: spinaq ohitashi, rrepkë daikon , kërpudha shiitake, gomaae kale
- Kërpudha Nameko (kërpudha në shishe të kalitur)
- Gështenja e pjekur
- Mitsuba (barishte japoneze), kaiware (lakra lakër daikon), apo garniturë aromatike të tjera
- Qepe te njoma
- Alga e thatë (nori)
- Katsuobushi (fetë e thata bonito)
- Farat e pjekura të susamit
- Ochazuke arare (krijuesit e vogël të orizit)
- xhenxhefil
- Wasabi
- Salce soje
- Kripë
Provoni Një Ushqim deti Ochazuke Recipe
Një recetë e lehtë dhe e thjeshtë ochazuke që lehtë mund të bëhet në shtëpi duke përdorur mbetjet, është në dispozicion në blogun japonez këtu: Salmon Ochazuke .