01 nga 06
Mblidhni përbërësit tuaj për Seitan
Jolinda Hackett Seitan është një alternativë e zakonshme e mishit. Është bërë nga gluten të pasur me proteina dhe mund të formohet dhe të formohet në një shumëllojshmëri stilesh për të gatuar shumë receta. Marrja e seitan në shtëpi merr disa hapa të lehtë, Pasi ta keni bërë atë një herë ose dy herë, ju mund të filloni të eksperimentoni me receta të ndryshme seitane dhe teknika gatimi, duke përfshirë shijen e flluska, pjekje dhe më shumë. Marrja e seitanit tuaj do të kursejë kohë dhe para.
Përbërësit për bazë Seitan shtëpi
- 1 filxhan gluten gruri jetike
- 3/4 copë uji ose supë perimesh
- 2 tbsp. salcë soje ose tamari
- 1 tsp. pluhur xhenxhefil
- 1 tsp. pluhur hudhër
- 6 gota supë perimesh për gatim
- Opsionale: Salcë shtesë soje ose tamari për të shtuar në supë perimesh
- Opsionale: 3 deri në 4 feta qepë
- Opsionale: 2 deri 3 copë xhenxhefil të freskët
02 nga 06
Përbërësit e Përzierjes
Jolinda Hackett Për të bërë seitanin tuaj shtëpi, kombinoni miellin e glutenit të grurit dhe erëza të thata në një tas të mesëm. Në një tas të veçantë, përzierje salcë soje dhe 3/4 filxhan supë perimesh ose ujë.
Shtoni lëngje në përbërës të thatë dhe përzieni me butësi për të kombinuar. Pas disa iniciativave fillestare, ndoshta do të keni nevojë të përdorni duart tuaja për këtë pasi gluten do të ketë një konsistencë gome. Mos përdorni një mikser elektrik! Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë ujë, një lugë gjelle në një kohë. Duhet të përzihet plotësisht duke ruajtur qëndrueshmërinë e gomës.
03 nga 06
Zë Gluten
Jolinda Hackett Pasi që kombinimi është i kombinuar mirë, gatuani seitanin tuaj 10-15 herë, lejoni që të ulet për 5 minuta dhe pastaj gatuani disa herë më shumë. Mos e kaloni këtë hap!
04 nga 06
Formoni Seitanin në pjesë më të vogla
Jolinda Hackett Ndaj topin tuaj të gluten në tre ose katër copa të vogla. Butësisht shtrini çdo copë në një copë të sheshtë, rreth 3/4 inç të trashë. Seitan do të zgjerohet kur të gatuhet, kështu që mbani krunde rreth 3/4 inç të trasha. Mos u shqetësoni për ndonjë vrima që mund të formohen në gluten, sepse shumica do të mbushen pas zgjerimit.
05 i 06
Ziej në Broth
Jolinda Hackett Shto seitan në 4 deri në 6 gota me supë me perime në një tenxhere të madhe dhe të sjellë një zierje të ngadaltë. Ju mund të shtoni erëza ose aroma shtesë në këtë supë. Një çerek sheqer salcë soje ose tamari, disa copë xhenxhefil të freskët dhe disa feta të qepëve do të shtojnë shije shtesë në seitan.
Për një seitan "peshk", shtoni nori ose alga të tjera të shkrirë, ose për një seitan me salcë pule, shtoni disa erëza të shpezëve dhe përdorni një supë pule me shije vegjetariane.
Mbulo tenxhere dhe lejoni seitanin të gatuaj për një orë ose më shumë. Sigurohuni që përdorni një tenxhere të madhe dhe shumë supë, pasi që seitani do të zgjerohet. Seitan është bërë kur ajo është firmosur dhe zgjeruar.
06 i 06
Përgatitni Seitan ose Shitore deri sa të jetë e nevojshme
Gatim deri seitan shtëpi në salcë Barbecue në sobë !. Kur seitani është zgjeruar dhe firmosur (pasi ajo ziehet për rreth një orë), hiqeni atë nga supë, lejoni që të ftohet, dhe ta përdorni atë në një recetë ose të bëni një seitan llokoçis-skuq .
Seitan mban mirë në frigorifer në një enë të mbyllur ose qese zip-top, kështu që të bëjë një grumbull të dyfishtë dhe të ngrirë për t'u përdorur më vonë. Kur të jeni gati ta përdorni atë, shkrini atë për një ose dy orë para se të shtoni një recetë.